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免揉上癮!我的新作品:免揉軟式芝麻土司、香蔥麵包

免揉上癮!我的新作品:免揉軟式芝麻土司、香蔥麵包

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免揉麵包(no knead bread)外型雖難臻理想境界,不過對烘焙初習者來說,我真心覺得它讚透了,一定要大流行的啊!

需要花點時間等待是沒錯,但省去揉的時間力氣,製作起來挺輕鬆,如果只是自己吃不打算兜售或送人,真心覺得早該自己做麵包,不追究外頭賣的到底加什麼,只能說親手做才能讓你明白麵包原味。

烘焙之所以有趣,就是隨心所欲、千變萬化,熟做基本款後你就可以飛了,想吃什麼隨意添,時常都有新鮮貨。


今天依然只分享我的新成品-免揉軟式芝麻土司、香蔥麵包,暫不分享做法,因為還在試驗階段,等我夠自信一定會跟大家分享交流。


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會想到做芝麻口味純因獲得韋德小姑送的香濃芝麻醬,好大一罐還沒想到怎麼吃好,突然動念心想:攙在一起做芝麻土司不就得了!

就這麼簡單我好隨性哇哈哈。


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另外也弄了一大盆胖胖軟軟的牛奶麵糰準備來點小變化,就是熱愛鹹口味的我朝思慕想的台味基本款:蔥花麵包啦。


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調味青蔥最好正式進爐前才做,免得加了鹽的蔥花出水賣相不佳。


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這次土司的麵糰整型漂亮多了,正所謂Practice makes perfect,相信還能更好。


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最後發酵,我喜歡望著胖呼呼麵糰發呆。


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出爐囉!

第一次的香蔥麵包看起來還像樣,不過,缺點是蔥未免太少了,而且不該切得那麼細,下次改進。


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組織綿綿軟軟倒是令人滿意的忍不住笑,喜歡更綿軟一點那就再多放點油脂吧!但我覺得這樣恰到好處(我不愛油膩)


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給85分的芝麻小土司,先看外觀就滿意。

拿磅蛋糕模當土司容器是個好主意,尤其適合小家庭,份量剛剛好。

芝麻香氣隱約淡放,還好我只放10g。然總覺得甜度再增加或許更好,多試就對了。


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做得有點多啊這次,分送一點給老媽品嚐,簡單包裝一下看起來還蠻有模有樣對吧?迷你芝麻土司唬說是買來的你相信嗎?

免揉麵包做法真的很簡單,多參考一些免揉食譜你也可以在家開麵包店,一起加入吧!

下次要做什麼口味呢?我已經開始期待了。


(photographer:Wade & Nata;art editor、writer:Nata)


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娜塔不邋遢

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