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住在咖啡館之在家這樣吃早午餐，我爽！

2021/12/25

每個人的人生都有很多嚮往，我追求的一向是簡單而美好，雖然享受一切美好之前我們得付出很多努力與不斷領教失敗的滋味......
然而人生本來如此，好好的去感受每個當下，這才叫活過。

我自認活在一間咖啡館，而這間咖啡館就是我家。很多人常問我：「你是要開店嗎？」這個問題被問過無數次了，但是呢，坦白說我一點也不想，因為我這人是這樣，當個人興趣或日常的生活習慣變成工作時我或許不會那麼熱愛了，至少現在我還想不到要開一間店對我來說的意義是什麼，所以我寧可像扮家家酒那樣在我自己的地盤裡馳騁，開心就好，我爽就好，就是這樣。

今天來聊聊我家這座咖啡館的假日怎麼吃
早餐要吃得豐盛跟滿足只有假日限定，因為假日才會睡得晚晚起跟有時間慢慢來囉。

假日的早上惱公會在餐桌打電腦，依照我們目前的生活方式，其實餐桌是不夠用的，廚房空間也不夠用，但一切都在可以接受的範圍內所以暫時就不去改它了。

我喜歡在廚房慢慢摸慢慢想這天要吃什麼，一陣子我會迷上一種新吃法，但早餐通常會設計成符合咖啡情境的內容，因為我們沒有咖啡日子不知道怎麼過(誇張吼，但是是真的)

前一天晚上做好隔天一早要吃的麵包已經變成這幾年的習慣，最近迷土司就好幾個月都做吐司(前陣子則是瘋迷奶油捲)，不吃自己做的麵包我就渾身不自在(誇張吼，但這也是真的)這陣子沉迷的新口味是紅茶牛乳，不攙一滴水就只有牛奶、烘焙專用的紅茶葉和麵粉等材料而已，我喜歡它清新優雅的紅茶牛奶香，但未來會考慮做成味道更鮮明些的口味，等滿意再來跟大家分享。

手煮咖啡、自烘麵包，有點像《幸福的麵包》，但是我們創造的是屬於我們自己的世界和氛圍，是屬於自己「幸福的味道」。

最近我都一次烤三條吐司，主要是考慮出爐效益(可以一次烤三條誰想要烤兩條對吧)，因為我一盤最大容載量就是12兩的土司三條，做三條我們家當然吃不完，多的一條或兩條其實就是我想拿來送親友，通常優先送的都是婆婆，因為婆婆也是每天早上喝咖啡配麵包跟我們同樣style的人囉。

研究出一次烤三條都漂亮的爐溫控制是爽的，因為這樣以後都能一次出三條非常好，多的我都樂意分送，但事實上是老是不夠分，哈。

將完成的吐司簡單包裝一下，我這人很煩的地方就是我喜歡把自己手做的一切偽裝成市售但又比市售有自己的溫度，這也不為什麼，就只是一個爽。因為可以把自己熱愛的事物跟所愛的人分享，一直是我覺得非常快樂的事。

隔天起來洗弄食材，我也喜歡慢慢分門別類整理，這種不趕時間隨心所欲的感覺真的很棒。

天氣一熱就想吃的生菜，很花時間的清洗我也不嫌麻煩，因為在家吃就是想吃得好，如果還隨便洗洗那我幹嘛自己來你說是吧。

通常我會快速先用過濾水先沖洗第一次，然後用日本的50度C清洗法浸洗第二次，最後去掉梗、瀝除水份放置降溫一下，再用冰水撈洗第三次，用蔬果瀝水器快速甩掉水份，放冰箱冷藏等吃的時候再取出來。

這種洗法只適合洗新鮮的生菜，也就是挑選的時候要注意一下，有點發爛或變黃的生菜就不適合這樣洗唷。

沙拉醬汁隨自己喜好，最簡單的方式就是少量蜂蜜搭一匙水果醋，然後加一些優質初榨橄欖油跟少許海鹽，我常這樣做，超簡單又美味~然後就是隨自己喜好增加一些水果跟堅果之類的食材，這樣沙拉就會非常豐富健康又好吃！

如果有時間我最愛煮快速方便又好喝的濃湯，最近新改版的是「會呼吸的南瓜玉米濃湯」(前身是會呼吸的玉米濃湯)

這天用的是韋德同事送的白玉米，不刻意用黃玉米是因為會再加南瓜的關係，有加南瓜顏色跟味道都會更濃郁甜美，所以玉米的種類就無所謂。

會呼吸的南瓜玉米濃湯很簡單，就是兩根玉米洗淨就先剔下玉米粒、玉米梗留著。然後我發現先將玉米切段再剔下玉米粒會更好操作，這樣就可以直接在砧板剔了，提供大家參考看看。

栗南瓜我使用中型的一半份量，剩下一半也先去皮切塊放保鮮盒冷藏，之後要蒸或做其他使用都方便。

接著將玉米梗放進700ML滾水中轉小火煮15分鐘，然後夾出玉米梗扔除，再將天然甘甜的玉米高湯倒出來備用。

再將玉米粒跟700ml鮮奶用果汁機或調理機打成"玉米牛奶"，呵。

接著原鍋倒一些橄欖油，炒半顆洋蔥丁直到洋蔥軟化透明，然後放1小匙低筋麵粉炒一下，再放進南瓜略炒、倒入玉米高湯以小火滾煮到南瓜軟爛，將南瓜用鍋鏟壓成泥，再倒進玉米牛奶煮滾，記得要不時攪拌唷，最後灑點鹽調味就是超好喝的2017版「會呼吸的南瓜玉米濃湯」唷！

香濃甘甜又輕鬆好煮，這麼好喝的濃湯不把它學起來怎麼行啦～　吼吼～

再來是超級多人詢問怎麼做的「看起來沒熟但已經熟透的太陽蛋」~ 如果不懂我在說什麼請看最後的影片(這個真的很吸引人吼?)
其實只要一只附鍋蓋的平底鍋和煎蛋圓模就能輕鬆辦到，鍋子款式不限，只要平底鍋就行。
秘訣就是在鍋內抹點油、煎蛋模內側也充分抹油，放在鍋內中火加熱約一分鐘後，倒入室溫蛋，煎到蛋白部份完全凝固就轉小火、蓋鍋蓋，悶約5~6分鐘左右就煎好囉(視蛋的大小可微調時間)

脫模時用扁湯匙或小刀微微刮一下煎蛋模內側就能輕鬆脫起~