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用台灣牛炒蔥爆牛肉,香嫩好下飯!

用台灣牛炒蔥爆牛肉,香嫩好下飯!

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從美牛瘦肉精風暴開始,你有多久沒吃牛肉了?
我也不知道為什麼,越是風波不斷就越想吃牛(這是一種病嗎?!),最近想到家的附近有間台灣牛肉專賣店,覺得吃台灣牛比較安心,所以就跑到那去買鮮切的牛肉回來炒。3/30這天中午炒了一盤微辣的蔥爆牛肉,沒想到台灣牛還蠻嫩的,口感很不錯,加上細心調味,嚐起來噴香嫩滑又下飯,沒三兩下就吃個精光。

想知道我怎麼炒的嗎?詳細的作法請接著看下去吧arrow46-016.gif


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  蔥爆牛肉  


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093.gif 約2~3人份
(A) 牛里肌200g逆紋切成約0.3公分的厚片(或買現成切好的),先用米酒和醬油各1小匙、水1大匙、少許油、些微蓮藕粉(或太白粉也行)抓醃15分鐘。
(B) 青蔥一把半,蔥白部位稍微用刀拍鬆,切成3公分小段,蔥白蔥綠分隔放置。
(C) 辣椒一根斜切成段。
(D) 蒜頭5顆切片。


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調味料
ic_mini01_maru02.gif 醬油1湯匙
ic_mini01_maru02.gif 米酒1小匙
ic_mini01_maru02.gif 香油1小匙
ic_mini01_maru02.gif 雞粉2小匙
ic_mini01_maru02.gif 糖1小匙
ic_mini01_maru02.gif 白胡椒粉少許
ic_mini01_maru02.gif 太白粉少許另外調一點點水再加進調味缽


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步驟circle_lightblue01.gif:加一大匙油潤鍋,轉中大火,先將醃好的(A)翻炒至七分熟,再用筷子夾出放置空盤。


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步驟circle_lightblue02.gif:中火熱油鍋,先將(B)蔥白丟入油鍋爆炒約30秒,接著放入蔥綠、(C)、(D)一起熱炒,炒到半熟、蔥香四溢。


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步驟circle_lightblue03.gif:丟進[步驟1]先炒好放置一旁的牛肉片,稍微翻炒幾下。


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步驟circle_lightblue04.gif:轉大火,倒入調味料後快速翻炒,大體均勻入味後,鍋邊可以淋微量酒後盛盤上桌。


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吸飽醬汁的蔥跟牛肉一樣下飯,我自己就非常愛吃。
喜歡吃蔥的人,還可以再放多一點蔥、調味再重些,讓蔥和牛肉的比例相等。
話說學會炒這道,不管是當家常菜、一個人的午餐都行,炒更香辣一點還可以當下酒菜呢。

看完忍不住食指大動嗎?不妨親自下廚做做看~005.gif












































 



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蔥爆牛肉 蔥炒牛肉 蔥爆牛肉作法 蔥爆牛肉食譜 蔥爆牛肉如何才會好吃

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娜塔不邋遢

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