2015/8/27我家咖啡館早餐：美式鬆餅&美式咖啡(含煎鬆餅的技巧)

在家裡我常煎今天早上做的美式鬆餅，但韋德和派妞都比較喜歡舒芙蕾鬆餅多一些，因為吃起來比美式更鬆綿；我其實都蠻喜歡的，因為扎實與鬆軟兩種換著吃，口感多多比較不易膩嘛。

很多人在煎鬆餅時最困擾的點是：
1. 鬆餅粉比例怎麼調才好吃? 是不是要買市售的鬆餅粉才不容易失敗?
2. 鍋子到底要選平底鍋、鐵盤還是不沾鍋?
3. 怎麼煎都煎不圓...
4. 煎出來的顏色很不均勻，有時還會焦掉，吼!



其實要煎出完美鬆餅的技巧就是要不斷練習，練習再練習就對了，我自己也在不斷地摸索中，真的會越來越進步，所以不要怕嚐試。




鍋煎美式鬆餅
2人份
------------------------------------------------
食材：
低筋麵粉240g、無鋁泡打粉10g、雞蛋2個、砂糖4大匙、鹽1小撮、鮮奶180ml、無鹽奶油30g、油少許


做法：
步驟1. 請先將麵粉和泡打粉一起過篩
步驟2. 用小鍋隔水加熱奶油，這邊我用鑄鐵平底煎鍋盛水，以小火將奶油熱融，很方便。
步驟3. 將蛋均勻打散成蛋液，再加入砂糖調勻。
步驟4. 加入鹽和鮮奶攪打，再加進融化奶油打勻。
步驟5. 放進麵粉攪拌成無粉粒的麵糊
步驟6. 麵糊黏稠度要呈現會流動但不會太稀水的狀態，若是太稠，可以再加一點牛奶。
步驟7. 在平底煎鍋內均勻抹上極薄的一層油，以小火加熱至鍋熱。
步驟8. 準備濕抹布，在煎之前請記得一定要將熱好的鍋子先放在抹布上降溫，接著放回爐上，全程都是開小火。
步驟9. 倒入一勺鬆餅麵糊在鍋面中央後，蓋上鍋蓋，等差不多1分鐘再打開鍋蓋。
步驟10. 等麵糊表面中央和邊緣都冒出氣孔，就可以翻面。
步驟11. 翻面後續煎30~40秒，稍微平壓一下，就可以鏟起裝盤。
步驟12. 續煎每一片都請重覆步驟7~11的做法，越煎會越熟練越漂亮喔。






最重要的撇步就是每煎完一次就要幫鍋子降溫！這樣煎完才不會一面焦一面顏色不夠，切記！



煎好的鬆餅可以用平底煎鍋盛裝，可保持鬆餅溫度。



早餐吃現做的熱呼呼鬆餅最快樂了，淋上滿滿楓糖漿更是甜蜜到不行的幸福。

搭配一點酸甜的水果或沙拉，吃起來會更豐富。



我個人偏好再來杯美式咖啡，這樣吃起來就是完整的一套美式風味早餐，太棒了！

今天的咖啡館在我家，就在甜甜軟軟的鬆餅和富有果酸香氣的黑咖啡中跟大家說bye bye，下次會是什麼樣的新口味呢?讓我們一起看下去，呵呵!


延伸閱讀
看更多我家咖啡館自製早午餐
看我們的咖啡沖調器具


　  
  │My blog ‧FB‧G+‧weibo‧plurk‧twitter

  
Nata instagram

創作者介紹

Nata

娜塔不邋遢