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2021/12/25
過去不常料理，對食材、調味料甚至料理油等，所知極為有限。直到開始接觸烹飪後，才慢慢對這些原本不感興趣的事物萌生許多好奇心，也因為如此，才會想體驗來自葡萄牙的薩芙Safra頂級Extra Virgin橄欖油，除了想瞭解好的初榨冷壓橄欖油的內容，更好奇食用它的實際感覺是什麼？經過一星期的密切相處，我想我絕對可以好好為大家介紹這瓶好油。
在介紹這瓶好油之前，先為大家講一些初榨冷壓橄欖油的小知識：何謂初榨？
第一道初榨的橄欖油稱為Extra Virgin Olive Oil，人工摘取果實後，必須在24小時清洗、烘乾，再將果實打碎、擠壓，過濾乾淨，完全無添加任何化學成分及使用任何化學方式製造。初榨的油抗氧化的成份最飽滿，因為隨著每一次壓榨，橄欖油的非皂化部分會減少，抗氧化的力道也會逐漸減低。
什麼是冷壓？
冷壓 Cold Press代表橄欖油是在室溫30度以內榨取，營養成份不因高溫受破壞，自然能被好好保留。
為什麼特級冷壓初榨橄欖油對身體很好？
因為其中富含單元不飽和脂肪酸及豐富維生素，尤其單元不飽和脂肪酸能明顯降低壞的膽固醇而使好的膽固醇不變，單元不飽和脂肪酸含量高的油脂可說是對心血管疾病防治上最佳的食用油。且橄欖油中含的抗氧化物，可降低30%女性乳癌的罹患率，這更使橄欖油具有「油中之王」的美譽。
SAFRA的葡萄牙原文是「豐收」的意思。只有最好的豐收橄欖才會被Terra Premium的製油名家選中，以傳統工藝製成薩芙第一道頂級初榨冷壓橄欖油(SAFRA Extra Virgin Olive Oil) 。
葡萄牙國內的橄欖油消費量是其自身產量的兩倍。在台灣一向很少看見葡萄牙出產的頂級Extra Virgin橄欖油。但最近一年以來，葡萄牙經濟不振，國內消費市場萎縮，當地橄欖油生產商才開始朝國際市場發展，台灣也因此有機會接觸到葡萄牙的頂級Extra Virgin橄欖油。(以上敘述節自官方網站)
薩芙橄欖油具有歐盟受保護原產地名Norte Alentejano的PDO食品認證標章，酸度低於0.2%、是容易消化的頂級品質，抹一點在手心仔細湊近一聞，可以聞到橄欖厚實醇濃的芬香。而這種初榨冷壓的橄欖油富含抗氧化素及維生素E，非常怕光線照射造成氧化，所以好的橄欖油必須用深色玻璃瓶裝，以防光照影響其品質。
倒出來像是金黃色瓊漿的薩芙橄欖油，閃閃發光的金色帶碧綠光芒，連觀賞都是藝術品。
此外，就像頂級的白蘭地才會特別編號，頂級的初榨冷壓橄欖油也會編號，每個產區所產有限，當年度賣完就沒了，必須等待明年再生產才有，所以廠商生產時一定會逐瓶編號，我拿到的這瓶薩芙橄欖油就有編號唷！
尤其適合嬰兒和老人食用的薩芙橄欖油，被我拿來運用的第一道菜，就是派妞的小點心－黃金地瓜煎餅‧寶寶可以抓著吃的副食品。
好消化的橄欖油，低溫煎熟自己做的地瓜煎餅讓寶寶吃，讓寶寶吃得健康、父母安心，比吃一堆市售的零食好過千萬倍啊！
雖然好的初榨冷壓橄欖油，不適合高溫烹調破壞它的營養成份，比較適宜拿來冷拌沙拉或做成沾麵包的油醋等等，但我還是忍不住拿來炒了西餐常須用到的蕃茄糊，微酸濃厚的紅醬裡，完全沒有一絲油耗味，可以更真實呈現食材的原味和增添柔順口感，所以我也很愛拿它來入菜。
做了一鍋紅酒牛肉，雖然因為我沒有充份攪拌有點燒焦了，但是這也加了薩芙橄欖油唷！
然而，你以為這麼高級的油，只能做沙拉或烹調大菜嗎？你絕對想不到它跟優質的哈根達斯冰淇淋會是絕配！
不管是跟濃郁可可香的松露巧克力，或是熱帶水果香氣十足的芒果口味密切融合，都讓好的冰淇淋質感更加提昇，柔滑順口的滋味，只增添了口感、完全不搶冰淇淋本身的味道和風采，表現非常棒
鼓勵大家在吃這種飽和脂肪酸頗多的食物時，不妨加一些對身體有益、單元不飽和脂肪酸含量高的橄欖油，讓你除了享受美食也能吃得健康一些，何樂而不為呢！
有了薩芙這麼好的一瓶初榨冷壓橄欖油，掩不住興奮的我，已經迫不及待未來要拿它來做更多美好的運用，嘿嘿
哪裡買得到？ 想得到這瓶油的話，可以參加Safra2012/04/20~05/3在fb舉辦的「挑選10位贈送1瓶薩芙橄欖油(250ml)+2張哈根達斯迷你杯禮券」唷，祝各位好運！
薩芙橄欖油官方網站
薩芙橄欖油臉書粉絲團
娜塔不邋遢
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