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新莊小吃美食 阿忠牛肉麵 清燉半筋半肉/水餃~正港牛大骨清甜湯頭,在地25年老店

新莊小吃美食 阿忠牛肉麵 清燉半筋半肉/水餃~正港牛大骨清甜湯頭,在地25年老店

店名:阿忠牛肉麵(新莊1991年創始店)
地址:新北市新莊區民安西路82號
新莊在地美食.阿忠牛肉麵.新北小吃.大份量.老店.page

在新莊民安國小附近飄香超過25年的老店,
真材實料牛大骨長時間熬煮的香濃湯頭,
帶有咬勁的牛肉與夠份量吃飽飽的麵,
也有受到女生歡迎,充滿高麗菜甘甜的水餃,
台灣真的處處都有令人驚喜的隱藏版美食~
阿忠牛肉麵
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阿忠牛肉麵位置在民安國小附近,
深藏於人車交錯的住宅區裡面,
最近的公車站是福祿新城二,
班次很多的235、802區公車都會經過,
最近的捷運丹鳳站走過來約20分鐘,
慢慢散步也不會感覺太遙遠。
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來到阿忠牛肉麵你會發現店面非常的長,
屋簷下的招牌跟公寓上的招牌距離很遠,
其實前面是麵店最初開張的小攤位,
隨著慢慢累積人氣後才逐漸有自己的店面,
賣出口碑後現在土城也多了一間分店,
感謝愛評網與店家邀請,有機會來品嚐。
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環境就是一般小吃店風格,滿整齊的,
座位分為走廊半露天區和店內冷氣區,
最近天氣逐漸變悶熱當然要坐冷氣區,
上頭電視播放著新聞能追蹤最新時事。
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說到阿忠牛肉麵為什麼能飄香超過25年,
很大原因就是攤位前面總是冒著蒸氣的這一鍋,
採用台灣牛骨細火慢熬煮出來的乳白色湯頭,
為了將骨頭中精華煮出至少要二天以上的時間,
用到剩下三分之一後又會放入新牛骨繼續煮,
只要開店就會看到它總是維持沸騰的狀態。
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準備來點餐了,內用用紅色單,外帶用黃色單,
湯頭主要分為紅燒和清燉兩種,
不吃牛也有水餃、湯餃和榨菜肉絲麵可以點,
另外供應多種小菜能跟麵一起享用,
在地美食價格都不用太擔心,
最貴的牛肚麵150元,預算有限水餃只要50元。
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看著老闆娘在攤位前熟練的煮著麵,
桌上一下子就冒出了滿滿好料。
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先從開胃小菜開始吃起,
如果跟三五好友一起來,
每個人各點一碗麵再配不同小菜,
就能一次嚐到多種口味
(這裡的麵份量非常足夠,
如果女生來兩人吃一碗配小菜剛剛好)。
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小黃瓜(40元)
阿忠牛肉麵的小黃瓜很有古早味,
只有用鹽和台糖二砂,
跟現在大多會加醋的口感很不一樣,
少了酸,但增添了一點糖,
更凸顯出小黃瓜本身的清爽甜味。
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泡菜(40元)
非常樸實,沒有華麗的外表,
咬下去也沒台式泡菜超酸的味道,
隨之而來是清脆口感與淡淡微酸,
邊咬邊擴散於口中,舒服又爽口。
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丁香魚(40元)
丁香魚炒的相當入味,入口能感受到糯米椒香,
跟著酥酥花生一起咬下,真的是很棒的下酒菜,
這時再來罐啤酒就完美了!
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豬頭皮(40元)
平常阿一一沒有特別愛吃豬頭皮,
但這盤豬頭皮一吃就讓眼睛一亮,
好香阿~彈性口感中那獨特香氣~
問老闆原來是有經過煙燻,
難怪吃起來很夠味,非常開胃。
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滷牛肚(110元)
來吃牛肉麵當然不會忘記點滷牛肚,
帶點微辣的滷汁很入味,
牛肚口感軟中又帶有咬勁,
充滿肉汁,讓人一口接一口停不下來。
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隨著重點的牛肉麵即將上桌,
當然少不了讓它更夠味的利器,
有白醋和辣油,阿一一很愛的脆脆酸菜,
還有整顆蒜頭讓你隨意拿盡情配,
使用需剝皮蒜香濃郁的台灣在地蒜頭,
享受一口牛肉麵一口蒜頭的夠味吃法。
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紅燒牛肉麵(110元)
阿忠牛肉麵的份量真的是重量級,
因為這裡有很多在當地工作的工人會來吃,
所以麵會放比較多,讓大家能吃飽飽,
麵是一般白麵,煮的剛剛好入味又不會太軟,
重點份量非常夠,即使是對食量很有信心的我,
吃麵加水餃、小菜到最後也覺得超飽的。
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牛肉麵使用的是牛腱肉,
因走平價路線,使用的為外國牛肉
(若用台灣黃牛肉價格應該會貴一倍),
一碗大約有四大塊,肉切滿厚的,
肉的軟硬度恰當好處,
咬下去能感受到牛腱部位的彈性。
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堪稱牛肉麵好吃靈魂的湯頭
一入口立刻感受香濃的滋味,
濃郁牛肉香甜中多一絲調味的辣,
有著傳統風味郁卻不會太油膩,
不走加入中藥滷包的路線,
直接給你最濃郁的牛肉甜味
(當然冷了之後還是會變油一些,
所以建議大家要趕快趁熱吃)。

聽老闆說以前味道更傳統更油一些,
畢竟老一輩的人吃得比較重口味,
為了符合現代人喜好有稍微調整過,
不過新莊老店有很多常客來吃,
所以濃度鹹度只有調降一點,
新開的土城店湯頭上有再清爽一些,
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清燉半筋半肉牛肉麵(130元)
我們今天來剛好吃到半筋半肉的部位,
如果平常來會全筋和牛腱肉各半
(老闆很誠實的說口感相比會差一點),
一碗附的肉也相當多,麵更是快滿出來。
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它的牛筋滷的剛剛好,咬下去不會太硬,
但又不會軟到吃不到原本的口感,
加上肉的多汁,充滿彈性非常的讚!
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不走一般加入薑絲的白湯清燉,
使用正港牛大骨湯加入牛肉滷汁,
湯頭裡可以看到熬煮出的骨隨,
一入口立刻浮現出好清甜的滋味,
因為牛肉部分跟紅燒的一樣,
剛開始喝還有若有似無的微辣,
不但清爽又夠味,喝過一碗湯,
就知道為什麼阿忠牛肉麵能賣這麼久,
如果不習慣紅燒牛肉麵的重口味,
很推薦大家一定要試試這一碗。
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水餃(10粒50元)
吃完牛肉麵,還有一盤水餃等著我們,
採用獨特的擠壓式包法,外觀就像元寶一樣,
煮過後很緊實,肉汁能完全鎖在裡面。
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它的水餃裡面高麗菜放的比較多
(即使菜價很貴時依然放入滿滿的菜),
所以雖然比較沒那麼有飽足感,
卻能感受到滿滿高麗菜的清脆與甘甜,
爽口不油膩,即使冷掉吃一樣很棒,
也因此非常獲得附近女生的喜愛。
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台灣真的到處都藏有隱藏版美食,
沒花俏裝潢,只有貨真價實的美味,
不論是那融入牛骨精華的清燉湯頭,
或是充滿高麗菜爽脆清甜的水餃,
都讓人一吃就留下深刻印象,
阿忠牛肉麵~老店果然不簡單!
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阿忠牛肉麵(新莊1991年創始店)

地址:新北市新莊區民安西路82號
電話:02-8201-9898

營業時間:11:00–22:00

阿忠牛肉麵(土城店)

地址:新北市土城區中央路一段244號
電話:02-8273-1589

營業時間:11:00–21:00

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本文由 阿一一之食意旅遊 提供 原文連結

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