蔬果酵素發酵製成。北安店。一派胡塩酵素臭豆腐 – 肥油太厚-鵝娘的後宮

有一種小吃的獨特之處在於它不香反臭
外層酥脆是它的口感絕妙之處，這小吃就是臭豆腐
之前看好友嚕比介紹善化夜市的一派胡塩酵素臭豆腐
非常希望市區也趕快來開一攤，沒想到原來在北安路的利多黃昏市場有一攤!!

從北安橋下來往北安路三段走就能夠看到利多黃昏市場
而一派胡塩酵素臭豆腐則是接近長溪路2段跟北安路3段的轉角處
綠色的攤位跟布旗一目了然，越靠近就能夠聞到臭豆腐特有的臭香味

營業時間不算長，只有４小時半
油爐跟包裝的地方分開的，雖然是在市場內
但是還算乾淨，臭豆腐也是只炸固定份量，不會多炸在一旁又回溫炸
因為想吃剛出爐的熱騰騰地臭豆腐，就跟鵝拔/小企鵝現場內用

一派胡塩酵素臭豆腐跟一般臭豆腐的發酵製程不同
傳統的臭豆腐發酵多半採用莧菜，將豆腐浸泡在洗米水中發酵
一派胡塩酵素臭豆腐則是用天然的蔬果酵素將豆腐發酵
再切成三角形酥炸，除了外型跟一般臭豆腐有所區別，口味方面就等起鍋再見真章
看老闆還特地用溫度槍測溫，讓油溫達到一定的程度才下鍋

因為排隊外帶的客人不少，看到老闆炸了數次
稍微空檔的時候會問內用的客人口味是否有適宜!?
沒多久又跑去忙了，後來得知一派胡塩酵素臭豆腐北安店是４月左右開幕的
也已經不少回流客了!!老闆掛保證說只要嘗過一次一派胡塩酵素的臭豆腐
都會回味再三，成為忠實顧客^^

剛起鍋的臭豆腐會甩掉一些油後放到一個大鐵鍋內
從外觀就能夠看出跟一般臭豆腐的不同之處
一派胡塩酵素的臭豆腐外皮看起來有很多炸屑屑的感覺
本來以為會很油膩，沒想到看鐵鍋的感覺，其實還好

 
NT.50元
一般的臭豆腐若是炸的油溫不高或是時間不夠
即便吃起來外酥內軟，仍有一種臭豆腐的生味
一派胡塩酵素的臭豆腐卻不會，吃起來有酥，卻不乾硬
內層的軟是帶有湯汁的濕潤，有臭豆腐特有的臭香味
非常好吃!!而且不會有炸物的刮嘴感

瞧那氣孔多密實啊~
上面灑點胡椒，不用醬汁就很好吃
老闆娘也不會添加太多醬汁，一派胡塩酵素的臭豆腐會像海綿一樣吸收一些醬汁
配上用米醋醃製且酸甜不嗆口的泡菜，連不喜愛炸物的鵝拔都吃光了一份
還外帶給婆婆嘗嘗，有機會再帶家人來吃吃看!!

利多黃昏市場的美味臭豆腐，一派胡塩酵素臭豆腐北安店
有興趣的朋友一定要去試試!!

一派胡塩酵素臭豆腐北安店

 電話：0927-086226
地址：北安路三段225號(靠近長溪路2段跟北安路3段轉角處)
營業時間：下午15:00~19:30(公休日不定時)

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