Penny的好朋友都知道,最近penny沒做布包,也沒刻橡皮章,一直在麵粉堆裡打混
除了Biscotti義式脆餅、歐式免揉麵包和檸檬磅蛋糕之外,又學了另一項紓壓小事
就是到BELLAVITA上FunCooking瘋食課,閃閃老師的糖霜餅乾課程
看似華麗的糖霜餅乾,初學者立刻就能做出有模有樣的作品
不是penny太厲害,其實是閃閃老師太厲害了!!
閃閃老師課程介紹:http://ppt.cc/7ce6o
閃閃老師小點心FB:http://ppt.cc/DIX1i
到BELLAVITA的Cooking Studio上課好幾次了,深深覺得捷運公車都可到的地方實在太方便了
上課前老師們都已經將材料和器材都準備好了,還有精緻的食譜
因為penny平時也會自己做甜點餅乾等,烤餅乾對我來說不是難事
但是沒有畫畫天分的我,對於要在餅乾上作畫真的有障礙
還好我還有閃閃老師,從餅乾的原料到蛋白霜的顏料,都有仔細地介紹
讓初學糖霜餅乾的大家解惑了不少,同行的同學還有人打算學好了要到澳洲開業呢!!
不囉嗦,我們就從餅乾壓模開始吧!!(因為時間有限,拌餅乾麵糰的工作老師已經預先做好了)
麵糰取出後,避免過度的手揉出筋,影響餅乾的口感,動作盡量快狠準,用擀麵棍擀成約4mm厚度
再用壓模器分別壓出香蕉、蛋形、圓形,再以麵糰切刀切掉圓形兩側,約略可呈現長方的小小兵身形
上方是老師的、下方是penny依樣畫葫蘆,除了一片圓形麵團的厚度有些些的不平均,其他的還算差強人意
餅乾進烤箱180度烤15分鐘的時候就是大家打蛋白霜和調色的時候了
打發的蛋白霜先要加水攪拌至皺褶狀再倒入食用顏料
顏料真的只要一滴就可以調出小小兵的淡黃色,真的是太神奇了
penny和同學分別調出黃色和藍色,再放入擠花袋裡,老師提供的顏料是經過歐美(FDA/FSA/KOSHER)
安全認證的美國 AMERICOLOR 高濃度食用金色色膏
黑色和白色則也是由閃閃老師提供
終於進入大家既期待又害怕的畫糖霜的時候了,畫糖霜的祕訣無他,老師說就是天天都畫,熟能生巧而已
蛋白霜要調到抖動可以均勻分布的濃度操作起來會更容易,
畫的時候要在每一個色塊的邊緣先擠出一條邊界線,初學者如penny這條線要流線是如此的不容易
秘訣就是要邊擠要邊拉高,說的容易,還是需要多練習,瞧!閃閃老師多麼的流暢啊!!
小小兵的大眼睛,因為要畫成正圓並不容易,老師教我們用翻糖的方式來製作,
用圓形擠花嘴或是其他圓型道具,就可以輕鬆做出小小兵的大眼睛
接著就要幫小小兵穿上藍色褲裝,從香蕉的線條到小小兵的藍色褲裝,可以明顯的看出來線條的不同
有練習還是有差吧!!每畫好一部分就放到烤箱邊用餘溫將糖霜表面略微烘乾,這樣可以避免顏色混雜
終於大家的作品都完成了
來張大合照吧!!
老師的作品還是其中最顯眼的啦!
因為這樣的用心製作,難怪大家的糖霜餅乾都捨不得吃,還有很多新人訂購來當作婚禮小物也是超級浪漫的啊!!
更多可愛的糖霜餅乾可以到閃閃老師的小點心FB裡觀看喔!!
也歡迎大小朋友一起到你知我知廚藝學院報名一起來畫糖霜
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