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2021/12/25
高雄素食餐廳推薦想找質感、氣氛兼俱，又能兼顧菜色與精緻擺盤名列前茅的名單絕對是「鈺善閣．素．養生懷石餐廳」，在台北、台中、高雄都有分店！講究養生的長輩、商務聚餐、愛好素食人士們都會在這團聚吃飯，精緻的菜色通通都是用新鮮蔬果製作的素食料理，加上環境非常舒適寧靜，又有日式絕美風格的擺盤，在素食界可是赫赫知名的好店，來了會讓你不敢相信這是在吃素食！
高雄素食餐廳推薦
鈺善閣．素．養生懷石餐廳
<店家資訊於文章末提供>
<左豪專屬優惠>
來訪時與店家告知看了左豪這篇文章(秀出來)會招待烏梅汁唷！
鈺善閣．素．養生懷石餐廳位於鼓山區美術北三路，外觀的門面算是低調！但裡面沒想到是法式宮廷的華麗裝潢，很難想像它是素食餐廳。旁邊還有一個收費停車場，走過來不用30秒就可以抵達，開車前往也相當方便。
鈺善閣的菜色都是由老闆身兼主廚多年的功力研發的創意料理，讓菜色除了傳統的蒸、炊方式之外，還融入了中式的炒功與日式的擺盤，讓道道料理都能精采呈現。
< 鈺善閣(素)養生懷石菜單 > 線上看 (2018/7月版)
♥獨 <團圓合菜目前高雄店獨有提供>
以擅長個人套餐呈現的鈺善閣，為了讓小家庭也能吃到宴客般的菜色，同時也能招待習慣吃團圓菜的親友，特地推出了6人合菜與10人合菜等多人菜色，務必提前2天預約，才能吃得到結合中式、義法、日式等料理手法的精緻菜色，當然如果要吃套餐也有提供選擇唷。
左豪哥今天要分享的是十人合菜的菜色！這裡還不是全部唷～
以下就慢慢介紹給大家…拭目以待！
摩登夢金波 前菜 (五樣)
以法式下午茶概念呈現的五樣開胃菜，這開胃菜也份量比傳統的法式料理份量更加驚人，摩登夢金波包含了5道涼拌小菜，份量十足。
脆鱔：
香菇切成細薄的菇絲，再下鍋油炸成型，最後才加麥芽糖快炒收汁，火候不夠外型就不會酥脆，又甜又脆結合了無錫菜色的做法，這小菜香甜涮嘴。
近看真的有鱔魚的影子，但是用香菇頭做的，連3歲的小姪女一吃到，也是停不了嘴。
法式芥末籽茄子：
遇熱容易變黑的茄子，也是考驗功夫的一道菜色，川燙的茄子保持著鮮豔的紫色，煮茄子不能浮到水面上，不然就會氧化變點，帶有淡淡酸味的茄子，加了法式芥末籽，非常開胃。
胡蘿蔔蒟蒻生魚片：
以新鮮胡蘿蔔汁添加蒟蒻製作而成的！少了胡蘿蔔的生菜味，外觀看起來有如生魚片但吃起來食感彈牙，是蒟蒻的口感無誤。
在胡蘿蔔蒟蒻的中間白色筋紋模仿到鮪魚的部位很到位，整個也太完整太神奇了，再配上日本進口的山葵，那股清透的香味，立馬成為老婆的最愛。
有機青木瓜做成的涼拌小菜，吃起來有梅汁的酸甜滋味，也是去油解膩的涼拌小菜。
涼拌木耳：
用山葵與辣椒炒香的雲耳，口感更軟滑，質地柔軟，還會有一股特有的香味。
文思豆腐煲：(一人一盅)
以單盅豆腐湯中盛開了一盞菊花，用進口牛肝菌燉出的高湯清雅濃郁，嫩切豆腐花以細膩的刀工切出綻開的菊花，還加了枸杞的清香，滑溜的滋味相當爽口。
絲絲入扣的豆腐花，直接可以融化在口中，整個超薄超費工，也是老媽們最愛的一道菜色，膠質滿滿的高湯喝起來非常濃稠。
糖醋蔬果匯：
中國菜中的糖醋里肌全部改成以水果入菜，有山藥、甜椒、蘋果、馬鈴薯，其中居然藏有口感超像荔枝的紅毛丹。配上香甜的醬汁，口感比肉類還要爽口。
酸甜爽脆通通都集合在這一道菜色，超愛酸甜的紅毛丹，非常合拍。
極品塔香鼎：
以薑片麻油、醬油快炒猴頭菇，配上香炒的九層塔，再加上白果吃起來，是改良版的三杯猴頭菇，厚實的杏鮑菇非常入味，口口都是麻油與薑片的馨香。
朋友一直覺得這個猴頭菇吃起來超像豬肉的，整個嚇到他了！厚切的猴頭菇咬起來有肉的彈勁，越吃越香。
藥膳蔘杏菇：
每片杏鮑菇切成花刀的方法，切起來除了可以更好看，醬汁也更能入味。以麻油、人蔘鬚煮成的藥膳蔘杏菇，切花的杏鮑菇相當彈脆，吃起來回甘爽口，帶有川芎的香味。
在炎熱的夏天吃到這道涼補的菜色，吃起來不會煩燥，涼口不油膩，取代了傳統的素花枝與素腰子，吃素也可以這麼好吃。
田園烤時蔬：
在重口味食材之後會以7種蔬果先水煮上桌，搭配胡麻醬，吃得到新鮮有機的蔬果原味，道道嫩口令人滿足。
蒸荸薺吃起來好清脆口感如同甘蔗，對不起！荸薺我真是太晚認識你了，原來你用蒸的就那麼好吃了！
鮮甜的茭白筍、玉米筍只要沾胡麻醬，就能點綴它的甜味，新鮮的蔬菜其實不用醬料也很好吃。
金沙琉璃塔：
超夢幻的玻璃碗以研磨南瓜舖泥，加上現烤酥皮再加上地瓜絲與綠捲鬚，就像水晶球一樣的造型。中間包了軟綿的地瓜與帶有嚼勁的香菇，又酥又綿的滋味，就像在吃精緻的法式菜色，讓吃素食整個也是一件很時尚的事。
這道菜色必須細心地用鑷子，層層把酥皮、地瓜絲、菜葉通通慢慢堆疊上去，是相當需要大量耐心的菜色。
超像水晶球中間的小屋一樣，每個女生一拿到都尖叫了！怎麼會那麼美~~~
京醬烤酥方：
以脆皮有香菇、芋頭切絲，一同裏住後再以熱油油炸成餡餅，最後夾上蘋果絲與小黃瓜沾上甜麵醬，配上手作的小麥胚芽餅皮，香韌的餅皮配上薄脆的內餡，彈脆的口感越嚼越香。
裡面還有九層塔的香氣，意外的讓內餡聞起來更加清新。
吃法我覺得蠻像北京烤鴨的，只是這道加了小黃瓜與蘋果絲，更加爽脆怡人。
這彈滑的餅皮好涮嘴好好吃，外彈內酥的風味令人不能相信這是素食。
南洋咖哩鍋：
加了濃郁薑黃的咖哩，倒入椰奶溫和的香味，喝起來溫醇的滋味，配上蔬菜的清甜菁華通通都融入湯汁中，越喝越爽口，完全不會黏膩。
以日式火鍋的擺盤，杏鮑菇都特地加上刻紋，讓湯汁都能吸附在菇肉中，配上咖哩湯更加滑嫩可口。
南洋咖哩的味道越煮越香，可是老少咸宜的火鍋湯。
芒果椰奶千層糕：
加了新鮮芒果、椰奶、蔓越梅的千層糕，茴香高雅的香味，讓點心更加上乘，連小姪女都吃得好開心。
水果切盤：
有巨峰葡萄、鳳梨、西瓜、芭樂等水果，切成翅膀狀的西瓜，都是超收服小朋友的鮮果。
烏滋梅露：
烏梅醋喝起來酸香可口，酸醋的味道不會刺鼻，味道整個很溫和，喝起來去油解膩，再搭配牡丹菊讓人看了心花綻放。
隱藏版素肉燥 (一碗/70元) * 需單點 *
如果想要吃白飯這裡當然也有提供！加上素肉燥後姪女吃的嚇嚇叫，一下子就馬上扒完一碗飯，如果喜歡還有單賣一罐(299元)的唷！可見是人氣商品內行人知道的。
看得到懷石牆的六人包廂，適合三、五好友包場聊天，關起來講悄悄話，也不怕隔壁聽到。
8人長桌與10人圓桌，不管是會議、提親、吃團圓飯都是起有面子的氣派場地，同時都能享有桌邊飯店級的服務，浪漫的法式裝潢品嚐著精美的蔬食，可是一般素食餐廳沒有的享受。
2樓至少可以容納50人，如果1 樓、2樓都包場可以容納110人，要辦小型婚宴也沒問題。
道道精美的蔬食，不用吃到豆製的素食品，吃得到新鮮、自然的蔬果風味，不管是婚宴、套餐、團圓菜，選擇豐富多樣，讓你道道吃不膩，必須提早2天預定才吃得到的鈺善名宴，讓爸媽一吃都非常滿意，不管慶生、節慶都超適合聚餐的素食餐廳，鈺善閣．素．養生懷石，絕對在口袋名單之上。
<左豪專屬優惠>
來訪時與店家告知看了左豪這篇文章(秀出來)會招待烏梅汁唷！
鈺善閣 素 養生懷石餐廳
高雄鈺善閣地址：高雄市鼓山區美術北三路225號
電話：07-522-7850
營業時間：全年無休
11：30~14：00（最後點餐13:30）
17：30~21：00（最後點餐20:00）
註：可包廂、辦婚宴、全素、排餐、合菜、有奶蛋素、可外燴、提供投影機
< 1 樓、2樓包場可以容納110人，要辦小型婚宴也沒問題 >
蔬食餐廳
台北創始店地址：台北市北平東路14號1樓
TEL：02-2394-5155
台中旗艦店地址：台中市西屯區文心路二段207號2樓
TEL：04-2258-8955
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