[台南旅遊] 走吧！2016台南清燙牛肉節 x 吃遍台南牛肉湯 x 張小均牛肉達人帶路去~ * 附暢遊台南熱門景點 *

台南清燙牛肉節 x 吃遍台南牛肉湯

許多本地人的一天就從「牛肉湯」再配上一碗白飯，做為上班的前奏，已經連續籌辦了13年的台南清燙牛肉節，今年也由台南旅遊局主辦，有許多達人推薦有～幸福主廚蔣偉文、美食家徐仲、徐天麟及阿春爸部落客，這次行程並由有牛肉湯小王子之稱的「張小均」(吃過台南超過200間牛肉湯)帶路之下，由在地人引導品嚐到各路不同派系的牛肉湯，除了吃之外同時也走訪了台鉅美妝觀光工廠與奇美博物館等觀光景點，有吃又有玩。

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活動日期:105/10/24(一)起- 105/11/20(日)

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活動日期:2016年11月1日～2016年11月30日

台南也是我們所熟悉的台灣首府「府城」之外，台南的文化與小吃更是在外國也是赫赫有名的，光各種聆琳瑯滿目的小吃，無論是鹹湯或甜品，更能探索出台南人食在講究的地方。

美鮮牛肉湯 (城隍廟旁) 24H

地址 : 台南市南區新興路419-1號

電話 : 0932-813-566、0976-763-737

時間 : 24H *周一12:00 – 周二16:30公休*

牛肉湯位於鹽埕城隍堂廟口旁，是台南極少數從早到晚都提供牛肉湯的專賣店，尤其是每天一日三送的新鮮牛肉，讓你不論在任何時段，都能吃到「尚青」的牛肉，而店家的強項除了牛肉湯外，最吸引老饕的就是熱炒類，據說光一盤牛肉蛋炒飯，就曾經有客人才吃一次就為之驚豔，一餐點了十盤一次吃完。

來這裡除了牛肉蛋炒飯，不能錯過的也有「蒜香牛肉」、「麻油牛肉」、「芥藍牛肉」、「古早味炒牛肉」等人氣菜色。

牛肉湯：

以大骨熬出的牛肉湯，沒有過多的血塊，去掉肥油的修邊牛肉，彈牙的口感，令在場的人都嘖嘖稱奇。

牛肉炒飯：

粒粒分明卻不會油水太多的炒飯，特殊微微的焦香隨著空氣飄散到鼻中，米飯溼潤度很足夠，沒有油耗味，再咬下彈勁的牛肉片相當爽朗。

麻油牛肉：

以黑麻油爆香薑片大火快炒的牛肉，米酒味也是優秀的綠葉配角，使香氣更加濃郁逼人，這個配飯超下飯的。

蒜香牛肉：

香煎過的蒜頭塊，加上烈火熱炒的牛肉片，也是一道鑊氣很強烈的菜色，使用台南本土的北門海鹽，再灑上白胡椒粉，沒有過多的調料佐味，更能吃出肉質的彈嫩與口感。

古早味炒牛肉：

炒牛肉加上高麗菜快炒後迅速起鍋，加上醬油一同炒到收汁，很像早期在阿嬤家的飯桌會出現的家常菜，牛肉中的油脂經過加熱後，反而把瘦肉給包裏住，滑口又好咀。

芥藍牛肉：

今天吃到的芥藍是極為細嫩不刮口，這道與古早味炒牛肉更加了太白粉先抓醃使口感更好，再放入沙茶大火加熱，使原本僅有肉質香味的菜色，更多了扁魚魚香深厚的味道。

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小北牛肉湯

地址 : 台南市北區西門路4段65巷

電話 : (06)251-4600

時間 : 06:00-14:00、16:30-20:00 *周二公休*

小北牛肉湯就開在知名的小北商場攤位中，用餐時間也是一位難求，尤其是承襲是知名的阿枝姨門派，以高CP值及蔬果湯頭最為特色，也開啟我對牛肉湯頭的第一印象，位置就在小北商場A85攤上。

店內的牛肉一樣使用本土牛肉，都有合格的牛隻屠宰證明，保証是衛生新鮮的牛肉，把切好的肉放入碗中再倒入熱湯，使肉能保持彈嫩的作法，就是最古早與在地的口味。

將牛肉分為「上肉、花肉、特選花肉與牛腩」等名稱，用餐時間更是會擠滿來自各地的饕客前往吃飯，喜歡肥油的或喜歡瘦一點的部位都可以事先跟老闆說。

花肉湯（100元）：

花肉就是常見的牛五花肉，湯頭喝起來有甘蔗的甜味，肉片吃起來實在滑嫩，大勝我以前在花園夜市吃到的牛肉湯啊~~~還比這碗貴，好在這碗牛肉湯讓我扭轉了傷心的回憶。

點牛肉湯都會附贈一碗白飯或肉燥飯，這裡用的是後壁的芳榮米廠的米，帶著淡淡的芋頭香，又淨白Q彈，令人忍不住拿著飯碗加上兩匙牛肉湯，就開始扒飯起來，調味部分可加點米酒更能提出清甜的滋味，使味道更加上乘，另外醬料搭配有兩種最廣泛，或也可自由搭配～

特選花肉（150元）：

這碗油花比一般的花肉的油脂更多，但咬得到白彈的肉脂，卻不失嚼勁，肉嫩多汁相當過癮。

牛肉切盤：

用的是牛腩肉，但有淡淡的中藥香，切成薄片狀的牛肉片，與白色的油脂紋理咀嚼起來也很輕鬆，沒有牛騷味，是好吃的牛肉，屬於涼盤的部份。

牛腩湯：

放了白蘿蔔下去熬製，白蘿蔔燉到連纖維都軟化，使湯頭更加鮮美清芬，牛腩也燉得又軟又嫩，連牙口不好的長輩都能輕易咀嚼食用。

另外還有兩間這裡就賣個關子不多介紹期待大家都去品嘗後挑選心中第一名的牛肉清湯地位喔！

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清香牛肉湯

地址 : 台南市東區仁東街72號

電話 : (06)260-4512

時間 : 06:15～(售完為止) *周二公休*

清香牛肉湯開業在家常巷弄中，在地人的口袋名單小店，以甘蔗、胡蘿蔔、玉米等蔬果湯頭燉熬，回甘又清甜，肉燥飯也絕對不能錯過，沒吃到就白來了！

每天處理現宰牛肉且還帶著手套!這因該是台南極少數有戴手套可以克服切肉的刀技，牛肉只要販售完畢就休息了，建議一定要在十點前就來用餐。

將切好牛肉放入碗中，再淋上蔬果熬煮的湯頭，就是一碗美味的清香牛肉湯。

牛肉湯：

以肩胛肉把肥肉修邊後，湯頭一點也不清膩，肉彈又有咬勁，一點也不馬虎，湯底喝得出有玉米的果香與洋蔥的回甘味，更可以免費續湯一次。再配上一碗店家手剁的獨門肉燥飯，醬油的發酵味、油蔥的鹹味還有白糖的甜度，光這肉燥一吃就令人驚豔，肉感豐富。

一碗台南極品肉燥飯+牛肉清湯就是道地台南味！

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吉品現宰牛肉清湯

地址 : 台南市永康區永大路一段300-3號

電話 : (06)272-0775

時間 : 11:00-15:00、17:00-23:00 *周一公休*

獨家牛鞭湯藥膳味醇厚，是永大路上少見用中藥湯頭的店家，超級特色的30公分長的牛鞭爐吃完精、氣、神指數爆錶~但需要事先預約喔 ! 別撲空了。

牛鞭鍋（1200元）：

以烏骨雞及中藥做為湯底的火鍋，牛鞭吃起來比牛筋更軟Q，在永大路這條牛肉湯戰區中，是少見用中藥為湯頭的店家，喝完藥膳味醇厚，又不會有血腥味，我們都連喝二、三碗才過癮。

牛腩爐（500元）：

現切的溫體牛肉，直接用勺子放入特續加熱的湯水中，自己可以拿捏喜愛的熟度，我燙到五分熟就挾起，這樣的熱度是我個人最愛的，滑嫩的牛肉傳來當歸香，相當解膩。

吉品也除了有爐之外還提供許多熱炒可以選擇

滑蛋牛肉：

湯水偏多的滑蛋牛肉，牛肉有用太白粉先抓醃過，與牛肉片結合可以不費吹灰之力，就能輕鬆咬下，即使是給小孩或長輩，都是必點的下飯菜。

炒松板豬肉：

以醬油調味的洋蔥快炒松阪豬，逆著肉紋切條，彈脆不澀的口感，讓我們把這盤也都清光光。

蔥爆牛肉：

鮮脆的青蔥味甜不辣，挾著肉片再加上幾根白蔥，蔥香下飯不鹹不膩，當青菜吃也是一道很棒的纖維質來源。

另外還有肉燥飯吃到飽，乎你甲免驚。

真是大大滿足阿~

吃完牛肉湯後～也要來暢遊台南才知名觀光景點！「台鉅美妝觀光工廠」與「奇美博物館」首先抵達的是台鉅美妝觀光工廠，以化妝刷具起家的台鉅集團。

TJ Group早就是世界知名的化妝品生產公司，從早期的代工到現今主力生產屬於自己的品牌以力求永續經營，從生產線研發粉底、粉餅、蜜粉等化妝用品之外，身體的保養、沐浴用品也是應有盡有。

參觀動線就跟著刷具騎士走就對了，是從三樓開始往樓下體驗。

刷毛摸摸樂展示了有馬毛、針毛與人造毛做成的刷具，沒想到人造毛居然是最軟最好摸的，也是能避免過敏的好刷毛。

接著欣賞台鉅企業的源起與經營影片，讓我們更了解台鉅在化妝品工業的演變。

彩妝時光機中可見台灣早期的化妝品，除了太空面霜、粉條之外，還有明星花露水，XD沒想到這裡看得到實體的展示，令人喜出望外，立馬拍照回去跟阿母分享。

原料體驗牆，像竹碳粉、玫瑰精油的萃取，在這裡裡都能看到材料的原汁原貌與特性。

當然應用在各種化妝成品上，做成各種型式與顏色，再加上美侖美奐的包裝，就可以出國販售到各大通路。

專屬彩妝訂製，利用3D列印機可以列印想要的盒形與外殼，再把做好的化妝成品放入，更能依各家廠商的需求量身打造。

像現在熱門的City Color旗下的Hello kitty系列，是個夢幻又可愛的設計，一拿出來，同行的女生都一直吵著要買。

今天來參觀正好有親子正在這裡玩唇膏DIY體驗，先將色膏隔水加熱後到融化後要均衡攪拌，再倒入唇膏管中注模，待冷卻後再取出，放入透明管中，就是一條專屬於自己的唇膏。

看連小妹妹都能輕易上手，做了唇膏才發現沒有我們想像中的困難，是極為安全的DIY體驗課。

清潔搖搖樂讓我們認知認知界面活性劑與環境的影響，最好挑選有「甜菜鹼」成份的界面活性劑，對於嬰兒的肌膚也是相對溫和。

再沿著樓梯而下，立馬抵達王國攝影棚，立馬進入合成拍照，就是屬於個人風采的雜誌封面。

一樓直接打造成專業的彩妝區，讓女生全部都想尖叫，各式的彩妝品都能試用，喜歡就買，XD媽呀，也太好逛了。

裡面還有TJ Cafe，可以坐下來喝杯飲料，歇歇腳！

最後還有彩虹遊戲室，可以陪小朋友玩塗鴉，是個可以困住小孩的好地方，媽媽就可以盡情血拼了。

臺南都會博物館園區奇美館在2015年落成啟用，第一次去就被各形各色的藝術收藏給征服，從標本到畫作、樂器等各式展品，讓我們這樣無法出國走訪各大美術館的市井小民，也能有貼近藝術的機會，現在的新址在還沒開幕之前我也有跑來朝聖，今天終於趁著媒體團的機會不但能進館，還能參觀最新的特展～「紙上奇蹟-摺紙藝術與科學」實在是太幸福了！究竟是展出什麼樣的奇蹟，就讓我們一同看下去。

紙上奇蹟是全球規模最大的摺紙展，這次集結了20多個國家與60多位藝術家近400多件的作品，讓我們跳脫了原本只對折紙固有的偏見，原來折紙也能應用在科學上，這是讓我完全意想不到的。

展期105年10月05日起到106年5月30日止，展期多達半年以上，千萬不能錯過。

看這種藝術展，租借導覽是非常重要的，能更深入了解作品的本質與創作應用的原理，才不會看展像走馬看花一般的呼嘯而過。

第一站先看到的是日本摺紙大師吉澤章，也是創立「溼摺法」技術的巨匠，濕折法會讓紙張的折痕看起來更加圓柔優美，使折出的藝品更加靈活生動。

我就介紹幾項我個人很喜歡的作品，其他的就請大家自行前往欣賞。利用折紙做出的威尼斯面具，沒想到如此栩栩如生，仿人臉的幾何折法，讓面具更加擬真化，光第一件展示就令我們嘖嘖稱奇，一個面具要花五年的時間才能做出來，費工又費神。

官人系列也是受到我們的喜歡，誰說官相只能那麼刻板，莊嚴中又不失柔和，每個主角都有自已獨特的個性。

官帽與鬍鬚這些立體細節都有做出來，好逼真。

還有像打太級極般的漸進呈現，讓人看到折紙是如何把它折成人形。

雙兔與鯊魚則是也呈現了濕折法的應用，折紙不再是有菱有角般的生硬，也能像海浪般的圓弧又輕巧。

如神話故事般的「樹人」也是以手捏紙的方式雕塑出來。

接下來則是幾何區，偏屬於現代藝術與抽象作品為主軸的展示，更展示出「波紋摺」、「鑲嵌摺」、「組合摺」、「曲線摺」、「段摺」等多種摺型。

折紙的數理應用也是在生活中最常被使用的，從服裝、傢俱與科學，都能融入在我們的日常環境中，現場也蒐集了更示展品，拓展了我們的眼界。

特展中這個噴射機背包，也是使用鑲嵌折法的幾何造型，既潮流又時尚，幾何也能應用在鏤空的編織手套上，就連燈具也能用折紙折出來，透過昏異的燈光，令人被感窩心，還有外太空的太陽能板也可以利用扭折的散狀模式作為應用結構，更能節省載運的空間。

另外也有設置ＤＩＹ教室區可以給大小朋友一起玩樂的地方，有專人指導員協助教學更快上手。

經過了圓滿的牛肉湯X臺南藝文之旅，更令人吃到特有牛肉湯的千滋百味，入秋來碗滾熱燙熟的牛肉湯，喝完著實令人心情雀躍，吃得是樣樣的真材實料與香醇滋味，更是每個老闆在廚枱前打拼的人生故事，熬出各自特色不同的酸、甜、苦、辣～跟著臺南清燙牛肉湯指南任性地吃上一輪，讓你聯繫起市井小民最愛的臺南家郷味。