【台中西區】炎香樓2018新菜登場，兼具色、香、味、形，”如魚得水”超美超好吃 – 侯升偉 / 阿偉的食。樂園

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台中的「炎香樓」營業大概已經一年多了吧？由世界廚神陳偉強師傅規劃主導的精緻粵菜，加上傳說中的”巨龍宴”，早已阿偉之前一直心心念念想來吃，終於約了三位好友在2018.02.19大年初四成功插旗了！
原文來自阿偉的食樂園點入看更多

炎香樓
電話：(04)2329-9968
地址：台中市西區精誠八街12巷2號
營業時間：11:00-22:00
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極具中國風格的建築，外牆掛著店裡三大主廚的肖像。

大門入口也是古色古香的， 循著石板路走進去嘗美味吧！
一旁的牆上有面金光閃閃的清明上河圖，很厲害的技術，頗有意境。

一樓的空間

一旁還有幾個大水箱放滿了新鮮海產，帝王蟹、波士頓龍蝦、龍虎石斑等等。

二樓是包廂區，這間就是傳說中的”巨龍宴”包廂，也是唯一的一間，想吃的人要提早預訂喔！ 
二樓其他包廂

這張小卡上都是新菜色，阿偉及友人今天就來品嚐其中幾道吧！

豆腐黃金條NT$.138
一開始上桌時，眾人以為外面裹的是金沙(鹹鴨蛋黃)，但入口之後才發現完全不是喔！是主廚特調的粉，不會過鹹過辣，薄薄一層也不會沾到嘴唇上，是一種很溫和的香氣。 然後豆腐外皮炸得也超級細緻不會乾燥，卻也吃得出酥脆度，裡面的蛋豆腐感覺一樣細滑，整體超好吃！

小菜 (價格請店洽)
這碟小菜的菜名我不知道，裡面是軟嫩鴨賞與一些青菜，但重點是醬料相當辣，十足的重口味。

梅漬番茄NT$.128
許多中餐廳都會有的開味小菜，這裡的吃起來不那麼酸，多了點清甜與梅子香氣，會一顆接一顆的停不了。

火焰XO醬香螺燒賣NT$.208/顆
完全顛覆我對”燒賣”的概念，看起來就是一顆顆的海螺，盆中鋪滿了粗鹽，這要怎麼吃呢？

且慢！且慢！服務員將湯匙上的酒點燃了…

接著淋在海螺上，立刻燃起熊熊大火！視覺震撼啊！

很快的火就變小了

海螺跟粗鹽都被火炙燒過，算是二度加熱吧？
原來海螺裡還有肉漿，就像燒賣似的。

吃的時候要小心，螺殼蠻燙手的，建議不要用手拿，以筷子挾著，將叉子把裡面的肉給挑出來，既有螺肉的鹹鮮，也有XO醬的辛香與油脂感，豬肉漿則表現出甜美Q彈的口感，相當精彩！

如魚得水NT$.108/隻
這是炎香樓的師傅去年在香港美食競賽得冠軍之作！
我們一行五人，正好一人一隻的”金魚”放在魚缸中，栩栩如生，但它到底是什麼？

外皮的顏色用了南瓜與紅麴染色而成，可不是人工色素喔！

厲害的是那種漸層感，好逼真啊！

連”魚鱗”的壓紋也蠻像的，而且外皮帶一點透明，似乎猜得出它是類似水晶餃的皮。 
皮很薄，裡面是蝦漿也有一隻鮮蝦，很鮮甜彈牙，調味適中不鹹不淡，無論在「色」「香」「味」及「形」都表現得相當完美啊！

接著由林建廷師傅親自端出這道「貴州香麻牛舌燒賣」！

貴州香麻牛舌燒賣NT$.208/串
坦白說，阿偉覺得這價位有點驚人，但創意無價，誰能想到將牛舌與燒賣做結合呢？

牛舌吃起來既麻且辣，很有川味，嚼起來彈Q有勁，與下方的燒賣在口中嚼出雙重肉香。
松露鮮蝦燒賣NT$.308/顆
沒有錯，一顆308元喔！因為放了一小片松露在頂端，還有食用金箔，成本真的頗高啊！ 
而且這鮮蝦燒賣的鮮甜度與彈Q度都在水準之上，吃進口裡還有松露清香，回味無窮啊！

松露什菌菇米腸粉NT$.198/盤
用紅穀米做成深紅色的外皮，嚼起來比一般腸粉皮更厚實。中間再捲入玉米筍/杏鮑菇/美國蘆筍/木耳紅蘿蔔/松露醬等食蔬。

吃起來有松露與菇類的香氣，這道超乎想像的料理味道口感都非常棒，素食者也可放心吃，阿偉建議您一定要點。

XO醬爆玉帶螺片NT$.680
用XO醬炒的玉帶螺片，食材有新鮮蘆筍、甘貝與螺片，相當的辛辣，怕辣的人要小心喔！

功夫茶皇一品湯NT$.388/壺
用了一隻水牛造型的壺及杯，可不是要喝茶，裡面裝的可是料多味美的湯品。

請用小杯子喝，屬於小口慢酌，更能喝出湯中厚實又豐富的滋味。

記得要打開壺蓋，將裡面的料給吃完喔！
裡面有雞肉，相當嫩並不會柴。

還有好大的九孔，所以湯喝起來有雞湯的醇，也有九孔的鮮。

金瓜美人果NT$.128/3顆
外形像極了縮小版南瓜的甜點，看上去就超級討喜的！
盤中的”土壤”其實是類似OREO餅乾碎，沾著吃甜甜口感好美妙。至於土中的小香菇是真的香菇喔！

近看很像真實的小花園吧！？

外皮是糯米軟QQ的口感，裡面是紫芋頭泥，這道超好吃，要不是前面吃太飽，我應該可以吃好幾個！

這天沒機會嚐到烤鴨，就留待下次再來吃了！
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