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[365X044][台北大安區美食@五星級飯店][捷運科技大樓站美食]遠東飯店香宮~~鴨皮沾白糖體驗北京官府夫人們的優雅吃法

[365X044][台北大安區美食@五星級飯店][捷運科技大樓站美食]遠東飯店香宮~~鴨皮沾白糖體驗北京官府夫人們的優雅吃法

[365X044][台北大安區美食@五星級飯店][捷運科技大樓站美食]遠東飯店香宮~~鴨皮沾白糖體驗北京官府夫人們的優雅吃法  12.Jan.2014

遠東香宮請來北京的老師傅打造正宗的北京果木掛爐烤鴨。

所選用的鴨子是來自宜蘭的"豪野鴨",是吹義大利的風扇,恆溫控制鴨子的生活環境,果然是鴨子界的好野人。

成熟的豪野鴨每隻都重達3公斤之多。用龍眼木燻烤,讓烤鴨帶有果木的香氣。

第一盤片出來的就是鴨皮。

附上細緻的白糖,鴨皮沾白糖。

20140112@遠東香宮烤鴨宴-04.jpg

瞬間這裡是王府深苑,幻想著官府夫人,格格們一邊吃著烤鴨一邊細碎念著:這鴨皮如此肥膩可怎麼入口啊?!

還不如等會品嘗沾上細白糖的京八件。

ㄟ靈機一動,那就沾點白糖吃看看吧!!

嗜甜食的官府夫人們爭相嘗試看看。

[以上穿越劇,純屬杜撰,不可能有雷同]

 

哎呀呀~~一吃這可不得了。

鴨油跟細白糖入口之後幻化為另一種甜點,這也不難想像,畢竟糕點都是用很多油跟糖下去製作的。

油脂加白糖入口即化,加上酥脆的鴨皮,一咬就碎掉像是星星糖一般。

聽說清代的后妃都非常喜愛吃掛爐烤鴨。

而鴨皮沾白糖的吃法,小愛媽還是第一次體會到,一向對於吃就天馬行空的我,當然非常的接受也覺得很好吃呢!!

 

香宮的烤鴨三吃,2400元。

我們一行10人共點了二隻烤鴨,這樣個點不同的二吃,就共有五吃囉!!

非常豐富呢!!

20140112@遠東香宮烤鴨宴-02.jpg

首先送上的是熱騰騰的豪野鴨。

火速的片好胸前鴨皮,沾上細細的白糖,讓大家體會鴨子最金黃香酥的部位。

20140112@遠東香宮烤鴨宴-03.jpg

接著連皮帶肉的片好約20片,排成花朵般的呈上。

當然就是最普遍也是最愛的吃法囉!!

20140112@遠東香宮烤鴨宴-05.jpg

荷葉餅有原味跟全麥兩種。

都很有彈性。

可以看到鴨肉的光澤度。

當然要放上新鮮的蔥跟黃瓜再來一抹甜麵醬。

一咬下去,鴨汁蔥汁瓜汁全湧進嘴裡。

最後帶的一抹甜麵醬的香甜滋味。

20140112@遠東香宮烤鴨宴-20.jpg

然後呢?!當然是再來一捲。

20140112@遠東香宮烤鴨宴-18.jpg

荷葉餅跟醬汁。

20140112@遠東香宮烤鴨宴-17.jpg

[上圖]招待的小菜。

[下圖]蔥絲跟黃瓜,吃烤鴨必備二大護法。

第二吃 薑絲鴨架粥

20140112@遠東香宮烤鴨宴-09.jpg

清朝美食家袁枚所形容的:「見水不見米非粥也,見米不見水亦非粥也,必使米、水融合,柔膩如一,而後謂之粥。」

這粥熬的就是這味,跟我在香港吃到的同味。

把鴨肉的精華濃縮到粥裡。

20140112@遠東香宮烤鴨宴-10.jpg

旁邊搭配的有蘿蔔乾,花生,蔥花,香菜,油條,生菜。

第三吃生菜片鴨胸。

20140112@遠東香宮烤鴨宴-13.jpg

不是搭配一般的西生菜。

香宮不同凡響,搭配的是蘿蔓生菜,更加緊實的口感,搭配爆香的鴨肉以及油條。

對~~~關鍵字出現,油條+生菜,真是太棒了。

襯托著鴨肉的美味。

第四吃醬爆鴨架。

20140112@遠東香宮烤鴨宴-11.jpg

這個感覺好像可以來壺白乾。

邊八卦邊來一杯。

不過旁邊還有3個孩子啦!!

所以我們就以茶代酒囉!!

20140112@遠東香宮烤鴨宴-16.jpg

茶資一人80元。

有很多選擇~~文山包種茶,東方美人茶,三峽碧螺春,正欉鐵觀音,出水芙蓉[芙蓉],丹桂飄香[牡丹桂花],秋水伊人[茉莉牡丹],金元寶[茉莉芙蓉],西湖龍井,普洱,茉莉香片等多種選擇。

這個就看個人喜好囉!!

壺身上有不同的花色,還有燭台保溫。

第五吃 鴨肉炒米粉

20140112@遠東香宮烤鴨宴-12.jpg

端上來的不像是台式炒米粉那樣的乾香。

必較像是鴨絲汶米粉。

軟綿綿的吸飽水分的米粉,纏繞著細鴨絲。

20140112@遠東香宮烤鴨宴-21.jpg

蓉蓉非常的捧場,吃了一大碗呢!!

以上是點了二隻鴨共五吃。

別急著轉台~~還有菜哦!!

化皮乳豬件 980元

20140112@遠東香宮烤鴨宴-01.jpg

皮烤的吹彈得破,入口即化。

表面上焦糖的甜味化上晶瑩剔透的脆皮。

肉當然是鮮嫩可口。

柱侯年筋腩煲 580元

20140112@遠東香宮烤鴨宴-08.jpg

未嚐柱侯雞,枉作佛山行。

柱侯是廣式做法,把醬油老豉壓爛爆香,加入多種食材熬煮,濃郁香醇。

熬煮蘿蔔跟軟爛的牛筋非常入味。

蜜味焗子排 420元

20140112@遠東香宮烤鴨宴-07.jpg

甜膩到化不開的蜜味,緊緊包覆著燉的軟綿的子排。

靠近骨頭的地方多了一絲嚼勁。

宮保雞丁 580元

20140112@遠東香宮烤鴨宴-06.jpg       

加了芹菜跟紅椒下去拌炒,在辣味之中增添了脆跟軟的口感。

少了川菜作法的辣香氣,不過這種作法把嗆辣化為撒嬌似的嗔。

做法不同為食材增添多一種想像。

20140112@遠東香宮烤鴨宴-19.jpg  

一入侯門深似海。

20140112@遠東香宮烤鴨宴-15.jpg

這次訂的大桌。

香宮用琥珀色的筷架以及餐巾夾增添一分貴族的氣息。

也有這樣別緻的小桌。

20140112@遠東香宮烤鴨宴-14.jpg         

吃到美食的姊妹花開心的不得了呢!!

貧窮貴婦小撇步:使用遠東銀行信用卡可以打九折哦!!

所以這次的服務費就免了。

10個大人共吃了8160元。

如果人少也可以點烤鴨宴套餐,可以吃的更完整,1人1680元。

午間套餐1180元起跳,偶爾想好好犒賞自己,可以考慮來這樣幽靜的空間哦!!

 

遠東飯店 香宮

官網MENU可參考

11:30-14:30

18:00-21:30

台北市敦化南路二段201號

02-2376-3229

 

參考資料

遠東銀行信用卡優惠

延伸閱讀

看看其他烤鴨 ~~ 宋廚菜館~~~傳說中的排隊名店,我來囉!!  12.Oct.2009

                     ~~ 真北平~~烤鴨三吃,還有十分驚豔的酸菜牛肉麵 2013

                     ~~ 遠東飯店香宮~~鴨皮沾白糖體驗北京官府夫人們的優雅吃法

看看小愛吃的其他台北市美食~~ http://pucci0911.pixnet.net/blog/category/list/1216792

看看台北有啥好玩 ~~ http://pucci0911.pixnet.net/blog/category/list/1336388

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