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2021/12/25
交通方式：捷運文湖線劍南路站3號出口，往美麗華百樂園方向，沿著樂群三路直行，與隨意鳥地方餐廳同一建築
這幾年台灣相當流行無菜單料理
店家以供應高檔精緻但不固定的食材吸引消費者
個人頗喜歡無菜單料理所帶來的驚喜感，時常變換的菜色讓多訪也不厭倦
唯一缺點是價位普遍不可愛
去年底，大直新開了一間日式無菜單餐廳－Sushi-IKI 粋
由幾名日料經驗豐富的年輕人共同開設經營
店裡的漁獲、食材、佐料有80%從日本進口，午晚餐各服務一輪，用餐毫無時間壓力
午餐1,500up、晚餐2,800up，另加收一成服務費
此外，另有『師傅搭配』菜單，食材等級更好價位相對較高
也可以根據客人預算下去客製化菜單
朋友為了自己的生日大餐認真尋找餐廳，金主我才有了這篇食記（破財啊破財
）
▲不知是否刻意低調？餐廳門口竟然沒作招牌，我在廣場邊繞了一會兒才發現
就在建築物最左邊的小門進去唷，紅色招牌（一鷺燒烤）旁
IkI 粋（同音粹）意思為『丰姿綽約』、『人情練達』
在日本把它譬喻為『人生的最高境界』
對店家來說，也是期望能將料理呈現到最高境界吧
空間設計看似簡約卻藏著細膩講究
用餐區域以中央的木質板前區為主，座位就15個，完全搖滾區
除了可以近距離觀賞師傅現場處理食材，嚐到無時差的海味之外
透過師傅說明，還能夠了解每道料理的種類與產地
或是單純只想與師傅抬槓也是很OK的
入座時，見服務人員將紗簾帶上，一旁窗戶的簾子也半掩著
感覺是十分重視顧客的隱私與舒適度
板前放著等會將派上用場的天然食材與佐料
▼如新鮮山葵、日本醬油、柚子、蔥、辣蘿蔔泥、海鹽等等
▲▼凌晨送達的漁獲已被處理成生魚片，清洗的相當乾淨
▼另有一間12人座大包廂，呈長型格局宛如會議室，非常適合商務聚餐只差沒有一台投影機
入座後服務人員送來小籃子供我們放置衣物、熱毛巾擦拭雙手，以及熱茶讓我們暖身子
吃飯的這天正逢台灣史上最低溫，大台北多處都在飄雪
此時溫熱毛巾與茶水來的正是時候，外面真的好凍啊
今日為我們服務的是顏師傅，年紀輕輕已有多年日料經驗（姐姐我年紀還比他大
）
言談舉止間有著日本人一絲不茍、謹慎細膩的模樣
在大致了解過價位之後，我們決定點一份$2,000與一份師傅搭配
由於每日漁獲種類的供應不會固定，因此可以吃到哪些食材也是當日才會知道
師傅搭配到底是多少可以先詢問，或是提供你的預算讓師傅去調配
我是什麼都吃，幾乎不挑食的人，所以確定價錢之後什麼都沒問就交給師傅去處理了
▼開胃的薑塊、苦瓜、蘿蔔口感細嫩，我尤其喜愛蘿蔔，真好吃
▼蘿蔔脆又多汁，非常ㄙㄨㄚˋ嘴
▼山葵是師傅以鯊魚皮新鮮現刨，磨碎的纖維散發溫和辛香味
▼握壽司使用的醋飯水準相當不錯，是以北海道七星米再以富士山泉水煮成
▼顏師傅特別請我們飲用富士山泉水，與普通飲用水一起喝就能感受出差異，富士山泉水沁涼甘口，很讚
請大家諒解兩人總共吃了三十多個盤子的生魚片、握壽司
即便我有作筆記，此刻也難以分辨哪張照片是用什麼魚來著
真的只有親自去體驗後才能理解到底有多好吃了，相信愛吃日本料理的朋友都會同意吧XD
剩下就請各位看照片吞口水吧XD
▼當日$2,000菜單內容(內容依當日漁獲不同有所變化)：
比目魚、鮪魚(中腹)握壽司、竹筴魚握壽司、馬糞海膽握壽司、愛媛縣真鯛、小鯛+蝦鬆握壽司、鰆魚、炙烤北海道生食級干貝、軟絲握壽司、白甘
北海道甜蝦握壽司、紅燒金目鯛、炸油帶魚、蒸蛋、鮪魚小丼飯(中腹+大腹)、玉子燒、味噌湯、甜點
▼當日師傅搭配菜單內容(內容依當日漁獲與預算不同有所變化)：
水章魚、角鰈+馬糞海膽、象拔蚌、干貝+松露鹽、小黃瓜魚、真鯛下巴、石鯛、石甘、富山縣白蝦、炸油帶魚
寒獅魚、鮪魚(中腹)握壽司、黃肌魚、厚岸生蠔握壽司、鮪魚小丼飯(中腹+大腹)、炸山形菜+蝦小丼飯、玉子燒、味噌湯、甜點
▼角鰈+馬糞海膽－嚐過馬糞海膽的天然海味與鮮美甘甜就回不去了，只能說太銷魂
▼炙烤北海道生食級干貝－以海苔包裹炙烤過的大干貝，口感分外豐富有層次，干貝有多好吃我就不用多說了
▼干貝+松露鹽－松露鹽香氣十分獨特，干貝沾著食用特別可口
▼蒸蛋－這根本不是蒸蛋，這是豆花好嗎？口感極細緻幼嫩，非常好吃
▼北海道甜蝦握壽司－味鮮肉Q彈，滿嘴海味令人意猶未盡
▼小鯛+蝦鬆握壽司－蝦鬆為店家自製，味道很香呢
▼鮪魚(中腹)握壽司－鮪魚好不好吃取決於部位，油脂最多是大腹，但過油反而嚐不出肉質。中腹油香四溢、入口即化，最是剛好
▼特別說明醬油是使用來自日本的四國小豆島，黃豆經過二次發酵，味道不死鹹之外還帶著甜味，風味迷人
▼紅燒金目鯛
▼竹筴魚握壽司
▼厚岸生蠔握壽司－肥美生蠔+辣蘿蔔泥，其鮮味難以形容，一定要吃過一次才不遺憾
▼馬糞海膽握壽司－也是人生必吃無疑，從前我很害怕吃海膽，真的是吃過才知道什麼叫鮮甜，只有不新鮮才會有腥味
▼多了油脂最為豐富的大腹加入，整碗丼飯滑順不已，帶著鮮味的油脂滿溢口腔，好邪惡
▼炸山形菜小丼飯－麵衣酥脆不膩口，原來是因為使用的油品也是made in Japan
▼黃肌魚
▼玉子燒－加入北海道甜蝦混製，甜中帶著鮮鹹；口感則鬆綿猶如海綿蛋糕，可惜只有一口的大小實在不過癮
▼南瓜布丁－
最後，感謝Sushi-IKI 粋對食材品質的堅持以及細節的要求
很開心能有如此精緻舒適的用餐體驗，讓我與友人都印象深刻
我已經開始期待下一次更精采的美食饗宴了
以上，慢走不送
台北市中山區植福路215號 02-85015338
1200-1430 1800-2200
可預約 一成服務費 可刷卡 午餐1,500up 晚餐2,800up
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