一次滿足：The Yamazaki Single Malt 山崎10年綠標&山崎12年小樣評價與品飲記錄 – 兩酒之間~葡萄酒&威士忌

2021/12/25

山崎10yo綠標

酒精度40%。紅蘋果，開始有些氧化的紅蘋果，梅片，果味成熟帶有一層模糊的薄霧感，蜂蜜，汽水糖，白胡椒與薑絲，伯爵紅茶，香草奶油木質在後頭，奶粉味的聯想也有，帶鹹感聯想，土壤氣息與歲月伴生。杯醒約15分鐘，肉豆蔻佐以帶醬香的果味，肉質感受，竟似煙燻培根。

酒汁入口油脂感相當相當不錯，40%欸!!!甜感跑在前頭，酸度在後支撐，風味強度到位，蘋果味主導；中段果味多汁延續，奶油木質調性揉入增添複雜度，隨著咀嚼酸度提升，平衡得很不錯，酒體中等偏輕些。

尾段蜂蜜甜感，紅茶香，入喉油脂感受依舊持續；尾韻煙燻微微，蜂蜜水，堅果，胡椒，生薑，油脂感與皮革氣息聯想，回到堅果味口中回香，舌後跟與上唇內側舒服麻感，提醒著別忘了她還是烈酒。尾韻長度很不錯，變化性也是。

山崎12yo

酒精度43%。柑橘調主導，薄荷絲絲，鳳梨水，一點點的芒果乾與堅果，青草香有之，生薑氣息清晰，冬青沙士糖容易察覺，藏茴香幾許，木屑木質調性，底層咖啡香很棒。

杯醒一陣，梅李果味與日式線香，我猜這味調香有廣藿香，濃稠質地聯想，壤混合著落葉繽紛；隨著杯醒，秋天的氛圍越發濃厚。

酒汁入口油脂感很好，奶油柔美與柑橘果味主導，同時沏了一壺伯爵紅茶，酸甜感交揉，風味強度精準不猛暴；中段奶油果味延續，辛香料灑落調性豐厚，木質調性在側，與果味達成很不錯的平衡，酒體中等。

尾段生薑與伯爵茶，果酸漂亮延續，口中咀嚼兩頰生津，入喉溫馴；尾韻奶油，薄荷微微涼，藏茴香，柑橘果味特別美麗，梅片有些，喉韻甘甜，梅酒氣息口中縈繞不去，上顎與舌尖舒服微微麻。尾韻悠長，變化性不錯。

在香氣上來說，山崎12年雪莉桶賦予的果乾風味明顯比10yo還要多，兩者的香氣強度都還不錯，表現的路子上有著差異。兩酒個人更喜歡山崎12年的深度和廣度一些，當然，兩支的身價目前還是有些差異的~

口感上來說，山崎10yo經歷長時間的瓶醒水解，成熟水果氣息，順口且風味到位；山崎12則是新推出的小樣裝瓶，相對高一些的酒精度與雪莉桶的使用，果味與木質調與辛香料的三角關係和諧得耐人尋味，精準工藝的展現可見一斑。

是夜，Suntory系列品飲大亂鬥，從IPA開始喝起….完整的一個循環，解身體的渴；酒後更來一泡高山茶，解心靈的渴。飯後沏上一壺大禹嶺冬茶，2500公尺的山氣清香撲鼻，嫩葉一路掙扎長大，一直到大暑過後方達到能採茶的標準，這樣一泡茶是多麼得來不易的故事….

葡萄酒中所謂的風土，在威士忌中是否也是這麼回事？一百多家蒸餾廠，一百多種樣貌的銅壺蒸餾器，一百多種新酒的風味，若再加上發酵時間的長短，木桶生長的環境、紋理、麥種等等等…酒海無涯，真是學不完滴

這幾年才接觸威士忌的人，可以說是極為幸運卻也不幸。幸運的是，現正是威士忌精彩紛呈的時代；不幸的是，搶的人多了好東西沒了貴了回不去了

日本威士忌，曾經在威士忌展給人喝到飽的輕井澤，丟在酒專倉庫根本賣都賣不掉的山崎，兩倍三倍甚至十幾倍的漲，彷彿越貴，酒就越好喝。回不去了？喝到迷了路。

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※我太難了之對不起來晚了!!!! 2020家樂福葡萄酒推薦&必買&介紹&選購(更新至109.11.08家樂福葡萄酒節)

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