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2021/12/25
2019 Classic Cut
柑橘居多，特別的是有百香果，再來則是梅子與梅餅，無花果有些；咖啡，生薑，冬青絲絲，太妃糖甜感聯想，氣息清晰；香草奶油，焦糖與肉汁味兒，淡雅菸草，微微薄荷，煙硝與生青氣息，水煮高麗菜，潮濕土壤與落葉。香氣強度很不錯，變化性也是。
酒汁入口乾爽略多於油脂，柑橘主導，梅子，酸度一開始就清晰，甜感在側；中段梅子漸熟，奶油木質咖啡與果味，香辛料灑落，生薑，紅茶，絲絲冬青，隨著咀嚼甜感漸升，酸度穿梭，酒體中等。
尾段木質調延續，生青氣息有些，入喉顯示著年輕；尾韻咖啡菸草，生薑氣息，香木屑，潮濕落葉，黑巧克力與奶油太妃糖，油脂，煙硝與肉汁，菸草味兒，薄荷涼感裊裊鼻腔，又回到咖啡收斂，中焙咖啡，甘，堅果，胡椒韻味。尾韻長度足，變化性不錯。
整個喝下來，辛香調性豐厚的雪莉，這是秋天的酒，女性調酒師的巧思。每個年份都是不同調酒師的作品，很酷。(上圖左則為2018年版的Cut：2018品飲紀錄在這裡；2017在這裡!!!) 附帶一提，杯醒一陣，紅茶跑出來了。
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