他思鄉你吃香：2021大稻異國美食餐廳（清真肆集）

清真肆集位於大稻埕後街（官網在此），據聞老闆David曾得到2020年10大亞太名廚頭銜，2021拜訪清真肆集價格約當新台幣200-600／人。推薦仁當牛肉、馬來西亞黃咖哩雞，清真肆集菜單在文末。

清真肆集這家餐廳的成立（地址：103 臺北市台北市大同區迪化街一段347號），是因為老闆2017年跟隨著外貿協會的腳步去馬來西亞參加台灣形象展，發現原來穆斯林的市場這麼大，所以先後開了清真肆集和遠東百貨的H.T.Burger（延伸閱讀：首家清真漢堡飄香遠企中心（H.T.Burger））。這家「清真肆集」的目的，就是針對來大稻埕玩的穆斯林遊客，打造專屬的美食餐廳，又因為穆斯林的美食，包含了環地中海、西亞非洲、東南亞地區，所以菜單上可以看到各種不同的異國美食。

清真食品不同於「清蒸」，也和一般食品有點不一樣。根據古蘭經的定義: 「禁止你們吃自死物、血液、豬肉、以及誦非真主之名而宰的動物」(2:173)，因此穆斯林在食物的取得與使用都須符合特別的規定。例如，牲畜的屠宰要透過成年穆斯林男子，手持利刃，並且在下刀時念誦「以真主之名，真主至大（Bismillah, Allahu Akbar）」。以🐂的取得來說，台灣只有桃園地區的少數屠宰場能提供這樣的清真肉品。這家餐廳後邊也有以清真為主題、小型的東南亞超商可以選購。

大稻埕停車也很方便，一步之遙，或也可以停遠一點的家樂福。

本次我們三個人來訪，直接由David配菜。

David送的兩道小菜（臺菜），頗為好吃。

 

馬來西亞黃咖哩雞

之前已經講了非常多的印度咖哩了（延伸閱讀：（精華篇）他思鄉你吃香：東南亞、南亞使館的台北異國料理餐廳），東南亞的咖哩和日本與印度的咖喱不同的是，東南亞的咖哩通常會放入了大量檸檬味道的香料和椰漿，根據之前出差東南亞的經驗，當地傳統做法還會放大量的紅尖椒。清真肆集的雞肉是使用元進莊的Halal產品來確保品質，吃起來也很嫩不柴。

巴東牛肉

 

本店的鎮店之寶之一，據說曾經有一天賣出上百份過的經驗。巴東是西蘇門答臘島首府，隨著當地米南加保人（Minangkabau）的貿易興盛，將這道美食帶到新加坡和馬來西亞。巴東牛肉辛香料要先磨成醬，印尼人喜歡用新鮮香料，較少用粉狀香料，就算磨成粉，仍習慣自己磨，以確保香料的純度，但每個人手法不一樣，所以吃起來的口感也會差很多，真正巴東牛肉要煮到乾，口感鹹辣，因蘇門答臘人不像爪哇人那麼愛吃甜，爪哇人喜甜味，喜歡在料理中用椰糖調味，辣度不如蘇門答臘人那麼辛辣。為了適合本地口味，清真肆集的巴東牛肉椰奶味重、不辣，且和台北另外一家知名的磐石坊完全不同，磐石坊比較鹹口味比較重，但都各有千秋（延伸閱讀：2020再訪台北最佳印尼餐廳（磐石坊））。
 

突尼西亞羊肉庫斯庫斯

這道異國料理大概很難在其他地方看到了吧？典型的地中海食物：庫斯庫斯（Couscous）是用杜蘭麵粉做成，俗稱「非洲小米」，或稱「北非小米」，充滿堅果香氣與甜味，吃起來粉粉的，口感特別。搭配櫛瓜、鷹嘴豆、橄欖油，拌在一起吃其實還蠻好吃的，羊肉雖然好吃，但是對於怕羊騷味🐑的朋友可能還是要注意一下。有人抖了包袱：聽說「地中海飲食」很健康。可是有「地中海貧血」的人，吃了會不會讓貧血更厲害？

＃地中海禿表示 #喔

 

南洋蝦餅

 

據聞台灣的台南蝦餅技術其實源自印尼，而Kerupuk在9或10世紀就已在印尼問世，直到今天在印尼的街頭小吃、家常料理，甚至是婚宴喜慶，每一頓飯幾乎都看得到Kerupuk呢（延伸閱讀：在印尼，如果我吃一頓飯不配Kerupuk餅乾，這頓飯就不完整）！

 

藤茶

又稱為龍鬚茶，喝起來淡淡的，主要生長在中國江南山區各地（延伸閱讀：《茶味裡的隱知識》）。

清真肆集菜單在此。

 

老闆David笑說，他專走小眾市場，例如他的另一間餐廳「黔天下」就是台北最好的貴州菜，我早就已經注意很久，留待下次再去品嚐了。如果想知道更多的美食資訊，歡迎加入粉絲團（連結在此）來得到最新訊息，也歡迎在留言告訴我更多你的口袋餐廳！

 

參考資料：

Nom magaizne, 五個烹煮「庫司庫司 Couscous」的常見錯誤,2016.4.14