做媽媽的一定要有不浪費冰箱食物的本事
將冰箱裡所有食材充分利用是一定要的
因為RT拔的朋友到家裡來玩時帶了一些吃的喝的
最後剩下一罐啤酒沒解決掉
過了二週還發現它好好的在冰箱,決定拿它來入菜
啤酒入菜有很多好處
– 可以去除腥味
– 啤酒中含有大量的二氧化碳,可以松軟結締組織,讓肉質鮮嫩,提升菜品的口感
而且不用單心會影響到蔬菜的營養價值喔~~
啤酒豬肋排
材料
市售豬肋排一盒
洋蔥一顆
薑三~四片
調味料
醬油四大匙
蠔油二大匙
糖半匙
雞粉一匙(可不加)
啤酒半罐
水三大碗
作法
1. 將洋蔥切成塊狀,備好薑片四片
2. 起油鍋,等鍋微熱,維持中小火
先下薑片爆香後,再下洋蔥炒至洋蔥香味散出
3. 將調味料放入( 醬油四大匙、蠔油二大匙、糖半匙、雞粉一匙 ) 稍微拌炒
倒入水三大碗跟半罐啤酒
4. 放入豬肋排開大火將醬汁煮滾後,轉小火蓋鍋蓋悶煮約30-40分鐘
中途要將豬肋排翻面熬煮,讓二面都能入味均勻
如遇到醬汁快收乾但肉未軟爛,可加入另外半罐的啤酒繼續燜煮(要注意火侯的控制喔~)
醬汁要保留一點,這樣也能讓肉保持濕潤軟爛喔~
RT媽的小提醒
爆香薑片及洋蔥時,一定要等香味都來之後在下調味料喔
這樣燜煮出來的肉質香氣能會濃郁多層次
最後醬汁不要完全收乾,拿來拌飯超級下飯
這就是水要放到三大碗這麼多的原因喔~~