[台中] 享受燒烤樂趣的 癮廚複合式燒烤

[台中] 享受燒烤樂趣的 癮廚複合式燒烤

廣受學生族群、大胃王喜愛的「碳烤王」在去年結束營業，
不過他們可不是離我們遠去，而是一整個連裝潢都除舊換新、食材也做了升級，
同時，也決定重新以新品牌「癮廚」登場！
小剎今天就當美食先鋒為大家探探路，看看到底升級成什麼樣子了？！

→→→2013.09.02 癮廚新食記

位置仍是在東興路上，外觀換成黑底紅字非常醒目

店內裝潢以木頭色為主，每一桌都有一個排煙管
消費方式為平日中午359+10%、晚上假日429+10%

爐火的部份從瓦斯爐換成了碳火爐
而且眼尖的大家一定有注意到，他們家的爐子是長方型的
很多家都是用圓型的，一次無法烤太多，尤其是那種比較大的食材，例如魚

這邊採取「碳烤+火鍋」的兩吃方式
火鍋我們選了「蒙古鍋」，還有日式昆布鍋、泡菜鍋…等選擇
我都會用火鍋來煮蔬菜，肉類直接烤來吃，這樣才會均衡啊~

再來看看他們提供的食材，有打藍燈的沙拉區，
不過我想如果想來大口吃肉的(例：魯夫)，應該會直接跳過這區，哈哈

有打上水霧的海鮮區，食材看起來好夢幻啊~~~
綠色的柱子上貼有各食材的名稱，大家可以依循去尋寶，等下我再列入不可不吃的名單
比較特別的是每一種食材都用菱形大碗裝，看起來很整齊

但另一方面想，如果人一多會不會就來不及補貨？
老闆說為了保持新鮮，還是一次拿少部份出來比較好，
他們補食材很勤，所以大家不用擔心 

好，那就專攻白蝦好了(誤)

蔬菜區也一樣夢幻
高麗菜、空心菜、青江菜、各種菇類、玉米筍…等，該有的都有

冷凍區是各式丸子類及海鮮
連竹蛤也有！我應該會多拿些干貝(嘿嘿)

飲料區，我覺得可爾必思有點淡，奶茶有點甜，但還OK
J小姐推蘋果醋，不會太酸又可以去油解膩
熱飲有咖啡機跟熱奶茶

再來介紹一下醬料區
他們有一個很有趣的設計，讓我研究了好久
把醬料瓶弄成像酒瓶一樣倒放

到底要怎麼用呢？讓J小姐來為大家示範

原來是用「壓」的！(正解：叮咚叮咚)
還蠻有趣的吧~  知道的人可以先不要告訴朋友，讓他自己試看看(好壞)

烤肉的部份除了已經調味的肉之外
小剎建議可以沾燒肉沾醬，不會太鹹反而有一點微甜

旁邊的蛋架也太有創意了！
把蛋放在鳥巢裡，這可不是裝飾喔~ 是真的可以拿來吃的XD

桌上有3罐調味粉，在烤的過程中可以自由添加
老闆說：癮廚的原意是希望來的客人可以把這裡當作自家的廚房
自己調味，食材自己拿、自己動手烤，發掘料理的樂趣~

所有的未調味肉片都在這一區
有霜降牛、牛五花、無骨肩小排、梅花豬、松阪豬、小羔羊、雞腿肉…等

只要跟服務人員講一聲，他就會立馬幫你現切，以保新鮮

[小提醒] 肉片切之前記得跟服務人員說 是要煮湯還是烤的
厚度會略有不同，會影響口感

尤其是這種現切的肉片，都沒有調味
就可以在烤的過程中灑桌上那三罐調味粉 
像好的牛肉灑玫瑰鹽就很好吃了

▲ 松阪豬肉

好，因為食材太多，無法一一介紹，先來介紹幾種非吃不可的！
這個松阪豬肉有醃過，放了咖哩及各種香料，光在烤的時侯就很香了

斷面秀
松阪豬肉油質不多，但不至乾柴，口感很棒！
醃料也很有味道，推！

▲ 松阪豬肉 (現點現切)

同樣的豬肉有不同吃法
切的較薄，不用烤太久，全部變色就可以吃了，可以沾醬來吃也不錯

▲ 鮭魚肚

非常肥美的部位，帶有油脂
在烤的過程，油脂一點一點被逼出來，弄的滋滋作響
吃起來超嫩！一點腥味也沒有，大推啊~~~~

▲ 腳筋

很少看到有人拿這個來烤，前處理已經先滷過了
只要在架上烤到外皮微焦、有點香味，就可以吃了
裡面可以吃到QQ的膠質，我個人覺得還不錯，如果怕肥油的人可以烤久一點

 
▲ 大腸頭

烤的時侯會滴油下來，所以會產生很多煙
不過因為經過火烤，讓外皮從Q變成酥脆，內部仍保留Q度，口感層次整個提升

▲ 小羔羊

左邊是煮火鍋、右邊是碳烤，厚度不太一樣，
我覺得用烤的更好吃，尤其是灑上新彊孜然粉味道更棒！

火鍋的部份，建議大家可以煮海鮮跟蔬菜

蒙古鍋的湯頭不錯喝，香料味不會太重，不會太蓋掉食材本身的味道
我個人覺得是不用再沾沙茶醬就很有味道了

▲ 花枝漿

最後介紹甜點的部份
我推薦馬蹄條

烤到外皮有點變色或微焦
裡面是麻吉，烤過之後軟軟QQ的，微甜，還不錯吃

山藥捲，我覺得還好，可能是外皮烤太久，有點硬

飯後再來一根霜淇淋
可以自己擠

香草口味的~~

食後總評論：

1) 食材總類不少，肉類現點現切保持新鮮，而且所有食材都是自取
可以充分運用用餐2小時，不像別家是點了才送來。

2) 烤爐為長方形，非一般圓形，可以同時烤比較多食材，換網頻率也蠻常的。

3) 太強調DIY，連餐具都要自己拿，可能會走很多趟XD

◎ 適合：兩人以上、同學聚餐、家庭聚餐、慶生
◎ 不適合：一人
◎ 推薦度：：★★★ (可以一試)

癮廚複合式燒烤

住址：台中市東興路三段393號
電話：(04)2327-7431

   營業時間    
一 – 四：    11:30~1:00
五 – 六：    11:00~2:00
日：    11:30~1:00
官網：http://www.facebook.com/intrue100

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