[台中羊肉爐] 冠鴻羊雞城 @堅持古法的好吃羊肉爐及烏骨雞料理 (原古烘爐羊雞城)

[台中羊肉爐] 冠鴻羊雞城 @堅持古法的好吃羊肉爐及烏骨雞料理 (原古烘爐羊雞城)

一到秋天，懂得養生的朋友就會知道該溫補囉，之前小剎介紹過「秋蟹溫補」, 但我們一般人的印象還是吃羊肉比較多，今天小剎要介紹一家遵循古法製作的羊肉爐，完全不加味精，而且還是以「單鍋」用「炭火」燉煮，原味的湯頭鮮美，還有自豪的烏骨雞料理，開業二十多年來, 吸引不少饕客、藝人聞名而來，愛吃羊肉、又想吃養生料理的朋友可以看看這集，也給大家多一個新選擇啦~

▲ 冠鴻羊雞城(原古烘爐羊雞城)

位於五權路跟民生路口，這附近還有細妹蘿蔔細餅
停車的話除了門口之外，路邊的停車格還蠻多的

門口放著好幾個鐵桶，近看原來在燒木炭
你點完鍋之後，他們會先在門口把炭點燃，讓一些濃煙先散掉，木炭用是實心的紅木炭(水筆仔)
我查了一下資料，居然是全世界木炭供應量最多的樹種 (參考：碳炭大集合)

從上桌開始算時間，大約可以撐1.5小時左右，算是蠻耐燒的，
上桌也沒看到什麼煙，害我都想買這種木炭來烤肉了XD

趁人還沒進來趕快拍照，圓桌矮、方桌高，店內空間大約可以坐50席
蠻適合跟三五好友一起來的，而且晚上開到半夜2點喔~~

牆上貼了藝人合照及報導

 冰箱當然有邪惡又冰涼的好朋友
不過大家還是要注意「開車不喝酒」 

如果要自己帶酒也是OK的，不另收開瓶費

醬料跟餐具可以自取

辣椒醬油跟豆腐乳是吃羊肉爐的基本沾醬
豆腐乳有跟辣椒醬調味過，帶點微辣

先來看看菜單，招牌菜色就是羊肉爐(一份650元)跟烏骨雞(半隻450元)，其他還有一些快炒類120~250元
乍看之下會覺得小貴，但其實點菜是有訣竅的，可以控制在350元/人以下，等下一起告訴你

▲ 藥燉羊肉  680元

每天限量20爐，想吃還要先預訂才有！因為湯頭製作非常費工，
依照1斤羊肉：3瓶米酒的比例製作，再加上當歸、川芎、枸杞…等16種中藥材熬成的「藥湯」
而且是單鍋分開煮，不是煮一大鍋再分裝稀釋上桌，完全沒有加味精跟鹽，
光聽這古法製作過程就會覺得也太「搞剛」了吧？！

酒揮發後再加上中藥材的甜味，讓整個湯頭喝起來真的有夠甜
湯越煮越好喝，而且一點也不燥，吃完不會一直想喝水，而且老闆有一個堅持就是堅持不放火鍋料，
但是可以放不影響湯頭的蔬菜，例如: 茼蒿、生高麗菜、山藥、雪白菇…等等，真是夠堅持！

羊肉益氣補血， 補虛增肌，是極佳的養生、滋補食品，
他們採用彰化的溫體處理土羊，帶皮燉煮到整個入味、變色

因為都沒有放鹽，沾點豆腐乳更有味道
羊肉整個煮到熟透了，帶皮的部份QQ的很好吃~

▲ 蒜頭烏骨雞 490元(半隻)

烏骨雞是老闆每天上建國市場買的，湯頭很明顯的可以看到爆炸多的枸杞跟的蒜頭
湯頭一樣會越煮越香，還有老饕客人用餐前30分鐘打電話來，請老闆先上桌，等到的時侯就是最好吃的時刻

湯頭喝得到鮮甜，還有蒜頭的香氣，最妙的是它還有放蛤蜊，讓整個雞湯風味更有層次！
蒜頭經過燉煮沒有破碎，還是完整的，但一咬下去裡面就像地瓜、馬鈴薯一樣軟綿綿的口感

▲ 薑爆烏骨雞 490/半隻

不要看它黑黑的不起眼，這道可是店內的超人氣菜色
我一吃也是驚為天人，鹹鹹甜甜、炸到香脆，整個氣味好極了，真的很想配邪惡又冰涼的飲料

斷面秀，烏骨雞肉質真的不錯，有咬勁又Q

還有大推他的薑片！整個經過爆炒完之後，口感像是餅乾一樣脆脆的，好好吃啊~~~~

▲ 手工麻油麵條 50元

飽食好朋友，我個人也蠻愛吃麻油麵線的

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▲ 麻油雙腰  390元

所謂的「雙腰」就是「腰子」跟「雞拂」
忽然看到一個黑黑的，那不是海蔘喔~~是烏骨雞的雞拂，真的是黑到底！哈哈
怕有些人不敢吃，我放一張沒那麼明顯的照片，對某些人來說這可是難得的美味啊~~

腰子切花之後，厚片口感非常好，有點接近花枝的Q度
炒麻油之外，旁邊放的是「川七」，麻油川七也在這一道菜中一起吃到了，呵呵

▲ 手工黑香腸 180元

高梁酒口味的，吃起來不油膩，搭配蒜片一起入口，真是又想喝一口啊~~XD

▲ 四季炸大蝦球 280元

蝦球真的算大顆，上面淋的是美奶滋，感覺在辦桌菜可以吃到
底下的配菜居然是四季豆！

斷面秀，外酥內彈，甜甜的滋味非常好，小朋友應該也會很愛吃

▲ 炒龍鬚菜 115元

選自埔里的龍鬚菜，連根莖的部份都不柴，口感很嫩，好吃！

▲ 涼拌黑木耳  100元

有加薑絲，切成長條狀，吃起來有點微酸，
爽脆的口感，蠻開胃的

▲ 炒羊肉  260元

這是我看過切的最厚的炒羊肉了，一般的炒羊肉為了怕炒硬，切的都很薄，他居然敢切這麼厚？！
而且一般都是炒重口味的沙茶，可以蓋掉味道，他們用的是土羊的後腿肉，敢很有自信的沒放沙茶，
口感非常具有彈性，一定要趁熱吃~

▲ 海燕窩凍飲 80元/瓶

被稱為養顏聖品的「海石花」，富含藻紅素、維生素B1、B2、鉀、碘、鈣
喝起來有點像比較稀的果凍，有果粒纖維的感覺，甜甜的很好喝

第一次點菜就上手之密技大公開：(以4人為計)

方案1：藥燉羊肉+熱炒烏骨雞+生高麗菜50元(可放入鍋內煮)+菜脯蛋+白飯×4=1310 (327/人)

方案2：蒜頭烏骨雞+麻油麵線×2+白飯×2+熱炒雙腰+炒羊肉+龍鬚菜=1270 (317元/人)

我比較推薦方案1，因為招牌的羊肉跟雞肉都可以吃到

食後總評論：

1) 羊肉處理的非常好，完全沒有腥騷味，湯頭非常甜，喝完也不會口乾舌燥

2) 同時擁有羊肉跟烏骨雞料理，不放味精、全酒製作加上老闆對料理的堅持及龜毛，
光是那個精神就真的蠻值得推薦，給大家今年秋冬一個新選擇！

3) 晚上有開到半夜2點，所以又是宵夜好朋友啦~

4) 推薦菜色：藥燉羊肉、蒜頭雞、薑爆烏骨雞、龍鬚菜、海燕窩凍飲

◎ 適合：2~6人、家庭、同事、同學聚餐
◎ 不適合：無
◎ 推薦度：★★★★ (值得一試)

純屬個人感覺，食記給大家參考囉~~~  
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冠鴻羊雞城

地址：台中市西區五權路29-3號
電話：04-22273126
營業時間：下午5:00~凌晨2:00
官網：http://ghsc.tw/
官方FB：https://www.facebook.com/ghsc0319