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2021/12/25
台中日本料理/台中無菜單餐廳/真月新日本料理/聚餐/包廂/品酒
真月新日本料理是以無菜單料理方式呈現，食材的取用隨季節替換~
更採用野生新鮮魚貨，料理過程也以呈現原始風味為主！
並將日式料理手法融入洋食文化，讓整個用餐過程中，不只是味覺上的享受
視覺上也是比比稱讚驚嘆聲呢
店家更是根據不同魚種肉質，來搭配日本細蔥／果醋／或搭配蓮藕泥
也或淋上秘製醬料，再以更精緻的擺盤，一道一道地上
讓顧客的味蕾在酸、鮮、甘、腴之間交疊迴盪，感受不同的層次美味～
真月新日本料理
電話:04-22541699
地址:台中市南屯區黎明路二段706號（近市政路）
營業時間:11:30 – 14:30，17:30 – 21:00
真月新料理位於在黎明路二段近市政路口，周邊是重劃區，停車位不難找
帶點日式禪風的外表就對了，要不就是看到元二的雲河概念旅館一樓即是
真月新日本料理，每一處都用心去裝潢與規劃動線～
店內走工業風與日式混搭風，天花板的鐵條裝飾很潮，完全顛覆了傳統日式料理店
將現代與傳統一次融合，顯像出獨特潮流風格！
平日午餐時間的人潮不算少，看著大家都是慢條斯理的細細品嚐
猶如享受法式美食一般的饗宴．．怎說呢？？
請繼續往下看～
吧台料理區
來吃日式料理，常常看某些顧客很喜歡待在這區
後來才知道可以看著料理台上的食材，想吃就立馬請師傅當場做
也可以看到師傅精湛的刀工表演呢～
真月新料理有提供籃子可以放包包，坐起位置來更為舒適！
真月新日本料理內有提供多款日本清酒，啤酒等等．．．
都是店家有特別挑選過，台中比較少見的特殊酒款！
可惜今日開車來用餐，不然真想開一瓶ＸＤ 對了！真月有提供寄酒服務喔
（未滿１８歲請勿飲酒／開車不喝酒／喝酒不開車）
一樓用餐座位區，原本以為這木椅坐起來會不舒服
想不到讓我的大屁股很舒適的坐完兩小時用餐時間呢
你是否有發現餐桌上的盤子都長得不一樣呢？這些餐具可是店家從日本扛回來的喔
所以同桌的盤子形狀或花色都大不同！
我很愛日本的盤子，這次去日本因為怕自己摔破而放棄帶回＞＜
看到店家可以獨自扛回來好佩服，決定下次去一定要扛．．．一堆回來ＸＤ
首先會先送上熱毛巾與醬菜～醬菜有清脆柚子蘿蔔，紫洋蔥與紅蘿蔔
熱毛巾裡頭沒有化學刺鼻的清潔味道，用餐前先擦下手，而後在用餐過程
可讓雙手保持乾淨與舒適，這可是特別講究的餐廳才會有的貼心服務喔！
第一次吃日本料理那麼講究過程的！首先會替客人倒入氣泡水
因為一開始的前菜與刺身都是生食，喝冷水會讓味蕾打開~
真月新日本料理以無菜單為主，也可依照顧客的需求客製化
目前晚間限定無菜單料理為1600/2200/2800元，需另加服務費
小凉試吃的晚間限定無菜料理為2200元
午間限定無菜單料理880/1280/1680元/需另加服務費
以下為午間限定無菜單料理880元
２２００前菜
以蘆筍為基底，搭配松葉蟹腳，再淋上蛋黃醋與土佐醋凍
很特別的滋味又爽口開胃呢
８８０前菜
以五種有機時蔬搭配無花果，山藥與櫻桃蘿蔔薄片．．
建議拌勻後再大口入嘴，享受那多種滋味混在一塊的跳動滋味～
（２２００元）生魚片
這就是小涼說的猶如法式饗宴，擺盤精緻外，利用乾冰呈現視覺夢幻
一上桌就完全吸引我和姊妹的目光，相對的殺了不少記憶卡～
這來自宜蘭南方澳得野生鮪魚，光那厚度看了就令人滿足
一入嘴後,舌頭稍微的頂一下鮪魚…魚肉在嘴巴內不用啥咀嚼就化開了
鮪魚肉中含有豐富的油脂，甘甜肥腴，難怪大家都愛這味！
鯛魚／日本白甘／金目雕魚片也都各有特色，鮮就是美味
加上魚片上的紫蘇花可以融入醬汁內搭配生魚片吃
帶點淡淡的花香氣，更提了魚片的美～
肥美的日本生蠔，一拿起來更是驚人的圓碩飽滿，一口滑入，伴隨著清爽醬汁
完全沒有討厭的腥味，在嘴巴內細細品嘗那大海的甜味
還有那像牛奶般濃郁卻又不失清爽的味道，讓人宛如在大海內奔馳著~~~
剎那間感受到魚卵在口中結合跳起了大海之舞呢～
（８８０元）生魚片
每一塊生魚片切的都相當厚實，那一口入嘴的滿足感，一定要你自己親身來感受!!
品嚐到海鱺魚最自然的味道與鮮Q十足的口感!
再從緊實滑嫩有彈性的小卷，鮮嫩甘甜的白甘到脂肪肥厚的鰹魚每種魚片都是一級棒
再進入熱食前，會提供熱茶，這時冷飲就會撤走～
喝口熱茶潤一潤口腔，等等進食感受不一樣的風味～
（２２００元）煮物
以蓮藕泥為底，搭上南非鮑魚／明蝦／秋葵而成，是道帶點黏性的煮物
我喜歡將鮑魚與明蝦一起入口，享受那自然的Ｑ彈風味！
猶如和情人密不可分的搖擺舞步般．．．
（８８０元）炸物
日本小魚／天婦羅炸物
日本小魚的風味有點像喜相逢，只是這沒有帶苦味
天婦羅內有炸蝦／秋葵／舞菇／紫蘇葉等等．．．炸蝦外酥內彈牙，小涼很愛！
舞菇是我第一次吃到，很類似鴻喜菇，但卻帶有獨特的香氣炸起來酥脆好吃！
（２２００元）烤物，來自宜蘭大溪野生紅喉
紅喉的上層有裹上些許麵包粉，讓外皮更為酥脆好吃，也讓魚肉鮮嫩不乾
野生魚種的滋味就是特別不一樣，這紅喉刺不多，魚肉清甜又軟嫩的口感
加上魚肉呈白色且極富油質，口感細嫩綿密且富有彈性！
小凉自己一人吃掉一尾還嫌不夠＞＜
（８８０元）烤物
綠竹筍一般都是做涼拌居多，真月主廚將它以烤物出現在餐桌上
烤過的綠竹筍整個湯汁也鎖住，上層在淋上些許甜樂味噌提味
味噌的甘甜風味與鮮脆的竹筍一同融入嘴內，交織出來的甜味．．
為夏日午間帶來清爽呢
（２２００元）小物，胡麻手作豆腐搭鮭魚卵
這真的看不出來是豆腐吼～～吃起來的滋味更是讓人意外
小涼個人覺得很像花生奶酪的ＦＵ～
滷花生
以昆布／柴魚高湯和醬油下去煮，花生相當的入味也不死鹹
顆顆圓潤飽滿，粒粒香氣濃郁，入口軟中帶點微脆口感
加上鹹香與花生原始香氣更是迷人，讓人一口接著一口不自覺吃光光＞＜
（２２００元）特品，美國無骨牛小排
特品是以美國無骨牛小排為主，搭上馬鈴薯泥片，泥片是先烤再炸相當酥脆如餅乾
再配上烤綠竹筍與櫻桃蘿蔔的配色．．那誘人的牛小排更是讓人唾液分泌急速＞＜
牛小排本身油脂豐厚，一口咬下，嘴裡滿滿鮮美肉汁，口感嫩中帶點嚼勁
肉汁香濃甘甜、油花豐富細緻的獨有特性，每一口都超級享受那令人驚艷的美味！
不誇張我根本就不想要對切再享受，每一口就是這麼一大塊入嘴！！
（８８０元）特品
以自然豬為主，先烤再煎將其原始滋味引發出來，再搭上蔥味噌
芝麻葉，淋上檸檬橄欖油提香，一旁是蜜漬番茄與糖煮栗子！
這樣子有點像三層肉，入口接觸到外皮是酥酥的，入嘴的肉是嫩口
而且肥肉部分也不突兀，搭配口感清爽的芝麻葉，中和口中的油膩感，挺不賴的！
（２２００元）主食
北海道小白蝦，第一次吃到小白蝦握壽司，這小白蝦的鮮甜風味
比一般大的白蝦還要來的甜呢
日本蝦蛄握壽司，這貫蝦蛄握肉質算扎實，味道不帶腥味
加上米飯的軟硬適中，在嘴巴內的風味不錯
來自北海道利尻島產的米田馬糞海膽為日本數一數二的馬糞海膽
給的量超多的，滋味細緻而清冽的韻味，超鮮甜的！
（８８０元）主食，讚岐烏龍麵
沾上特製醬汁，每一口都是Ｑ滑彈牙，夏天就是要這樣吃才爽快！
（２２００元）湯品，大蛤味噌湯
大蛤和１０元硬幣相比，就能發現大蛤是如此的大～～又誘人！
大蛤肉Q彈有勁，口感十分新鮮～味噌湯對小涼來說比較偏鹹！
（８８０元）湯品，味噌湯
甜點／杏仁凍
最上層的是奇亞子，加上杏仁凍～口感細緻像豆腐滑順般入口
不會過甜膩的滋味，為這餐帶來最完美的ＥＮＤ
水果／依造季節性供應
最後店家詢問是否要來杯美式咖啡或拿鐵，小凉吃得好飽好想睡覺
便來杯拿鐵，美式咖啡與鮮奶，提供的是牛奶喔！
但我對這杯盤與攪拌器更有興趣＞＜ 好想要買回家ＸＤＤ
拿鐵風味溫醇好喝，不帶苦澀的咖啡我最愛！
二樓包廂有分８／１２人，可拆開式包廂最多容納２８人
公司行號聚餐／辦活動都相當的方便呢
真月新日本料理
電話:04-22541699
地址:台中市南屯區黎明路二段706號（近市政路）
營業時間:11:30 – 14:30，17:30 – 21:00
FB粉絲頁:https://www.facebook.com/shingetsu.japanese.cuisine/
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