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2021/12/25
參和院。位於忠孝復興靠近敦化北路，中心診所後方的巷弄內的美味台菜。叁和是指色、香、味調和，可以說是近期台灣新潮台菜的指標性餐廳
叁和院【忠孝旗艦店】
電話: 02 2731 3833
地址: 台北市忠孝東路四段101巷14號
FB : https://www.facebook.com/sanhoyan.com.tw/
參和院，之前就曾經來過，當時就覺得菜蠻特別。過了那麼多年，菜當然更好些。帥哥老闆也變胖了些，而現在它的名氣更是比起當初剛開要響亮的多。一樓是吧台和部份座位
總覺得這些座位相當可愛，不過兩次來都是去二樓，因為人多些
很有設計感的樓梯
二樓的座位較多，也較適合多人聚餐
這種圓桌我一向覺得比起西式長餐桌更方便用餐，不會有手伸不到的菜 (笑)
●這天吃的
●百香泡菜
懷念的菜色, 之前來也有吃到這個, 酸甜開胃，很特別又很有台味的前菜
●五味九孔鮑 (NTD 87 )
以甜筒填上馬鈴薯泥，頂端放著鮑魚。據說已經是改良的2.0版，底下還有生菜絲與水果。不過這是我之前沒有吃到的菜，吃來就更為新奇一點，不僅是裝飾的很漂亮，口感也不錯的一道。
●紅龍果胡麻醬涼拌過貓 (NTD187 )
底下紅紅的醬汁是紅龍果打成搭配上胡麻醬組成，很厚的過貓，最頂上是沙拉醬以及蝦卵等組合而成，吃的時候拌開後口感特殊，爽口，也不會有過貓特有的那股味道，很受現場大家的歡迎。
●福菜桂竹筍滷肉(大份) (NTD767 )
這是道極配菜的飯。我個人通常把菜分兩種，配飯和單吃的。這道無疑就是配飯中頂級的菜色，一定要先準備碗熱騰騰的米飯，五花肉因為福菜與桂竹筍的味道壓 制，不油又香，味道梢重些，但一口肉一口飯，不小心就可以吃完一整碗米飯。桂竹筍已經滷的通透，筍香配著肉香，就是好吃，也很下飯。
●叁和院鹹豬肉&臘腸炒飯（大）
很久以前剛開始工作時，公司附近有一間賣炒飯炒麵的小店，我最喜歡的就是來碗油香帶著香腸的甜味的香腸炒飯，如果再加一點辣一起炒就更棒了。現在吃的多， 其實知道把炒飯搞到那樣油是不好的。好的炒飯要粒粒分明，不可以過油，然後又要入味，鹹豬肉與臘腸可是相當不錯的選項。再配一點蔥花提味就好吃了。這是大 份的，刻意做成台灣造型，可以注意道這飯擺在黑色石板盤子上底下都沒滲出什麼油。吃起來炒飯的口感不錯，不會太軟。也夠入味。是很棒的選項。
●椒汁青醬白肉(大) （NTD 487）
椒汁白肉，原來是一道川菜。若是標準做法我應該不敢吃 ( 裡面會加豆芽 ) 幸好這道是混合西式的做法。（然後後來我才知道還是有豆芽菜，都墊在碗底了) 一樣有看來綠綠實際上吃下去會流眼淚的綠色新鮮花椒，可能是因為這個顏色，就順便用進了西餐的青醬元素，所以會有很特別的白肉加上青醬的順口，再多一點麻 辣的口感。相當特別。
●芭莎蜜珂風味雞丁 ( NTD 277）
芭莎蜜珂, 換個翻譯法大家會熟一點, 巴薩米克, Balsamico 醋。這道菜也就是『糖醋雞丁』的變種。使用巴薩米客醋的特點是酸中帶著甜味，這雞丁炸的又相當酥脆，用醬汁把它裹上一層，雞丁的肉汁也被裹在裡面。咬開是 又嫩又香，然後很快這道菜就被大家消滅了。我很喜歡的一道。
● 送作堆算啦(蒜辣乾鍋) (標準) ( NTD 387）
這也不是一般的台菜，不過台灣本來就是各地美味混合之處。來自川菜的它嗆辣過癮，肥腸與臭豆腐的搭配超棒，也很下飯的菜
● 紅通通喜牛燒(大) (NTD767)
紅通通指的是紅燒番茄，搭配上美國沙朗牛肉，燉煮許久到醬汁都快像肉凍一樣，軟嫩可口，又超級下飯。燉牛肉能弄到這樣特別，相當不簡單。
●蔥蚵煎 (NTD287)
這道菜與你傳統想像中的蚵仔煎差距相當大，如果說要找個像的，大概比較接近潮州人的作法，底下是超大塊的蔥花餅，中層是很大顆的蚵仔因為大顆又不像台式蚵 仔煎會用太白粉等做成一塊餅，你直接吃會覺得像是大顆版的炸蚵仔酥，但中間又用蛋黏在一起。最上方加了東泉辣椒醬。整個味道超特別，但好吃。
拿幾顆蚵仔搭配辣醬配著炒飯吃，好吃耶
●梅香松鼠魚 (NTD587)
松鼠魚，並非真的有松鼠魚這種魚，常用的是黃魚，它本身是江浙菜。(總算輪到個我熟的菜色了) 梁實秋在《雅舍談吃》裡有提到這道菜的作法:
『去頭去尾複抽出其脊骨。黃魚本來刺不多，抽掉脊骨便完全是肉了。把魚扭成麻花形，裹上雞蛋麵糊，下油鍋炸，取出澆汁，彎曲之狀真有幾分像是松鼠』
所以幾個重點，刀工。要讓魚肉看起來像比較像是松鼠尾。要不要去頭是各家作法不同。澆上的汁也各有學問。不過台灣的做法一般來說是『相當奇怪』，也就是說 會把松鼠黃魚和糖醋黃魚兩道菜混在一起，梁實秋那個年代就已經有人搞這種大混合，那麼現今變成這樣就也沒辦法。這邊的梅香松鼠魚用的醬汁裡多了梅子香氣， 讓整道菜不那麼甜，魚肉也不錯。
●包子們
這些包子造型都超可愛，口味也很特別喔!! 分別是小紫嘟嘟包 (芋泥麻糬)、小黑咻咻包 (花生)、小綠科科包 (綠豆沙麻糬鹹蛋黃) ，造型菇包-綠超級生命菇(蔓越莓奶酥) 黃-超級能量菇(奶凍餡)紅-超級大力菇(地瓜起司)。白色的則是叁和金沙包，就較常見的流沙包
●砂鍋魚頭
這道菜與傳統的砂鍋魚頭作法有點小差別，用的是炸過的鮭魚，搭配的是濃郁的沙茶湯頭，雖然說我個人覺得魚頭還是用大頭鰱會比較好吃，而且應該要搭配粉皮。不過這邊的湯頭真的好喝，配料也好，一碗接一碗很難停下，這鍋湯我蠻喜歡的。
●蛤蜊鮮菇絲瓜盤 (NTD287)
一般絲瓜蛤蜊是很常見大家喜歡的菜，不過同樣是要做，就要作的漂亮。這鍋光是擺盤就很花心思了。蛤蜊也相當好吃。
煮的火侯剛好，這煮太久會乾，煮太生又會害人拉肚子。剛剛好的熟度最好吃了，還搭配上絲瓜的鮮甜。
●雨花石紫米紅豆湯( NTD 87 )雨花石牛奶花生湯( NTD 87 )芋圓仙草凍( NTD 77 )
吃了那麼多好菜，來個完美的甜點收尾是必要的。紅豆湯可是很多女生的最愛，配上顏色鮮艷的雨花石湯圓，材料好，一吃就知道。
這個仙草凍味道也不錯，料很足。因為不是我吃這款就簡單提一下，下次很想吃看看
牛奶花生湯一直是我喜歡的甜點，甚至我至今都很喜歡一些罐裝牛奶花生湯，這邊的當然更加好吃，也搭配了湯圓
濃濃的餡料，好吃呢
●六種小熊系列飲料: 玫洛天仙, 芭勒不芭樂
玫洛天仙：，自製洛神仙楂糖漿，綠茶、玫瑰糖漿、萊姆汁
芭勒不芭樂：芭樂汁甜羅勒葉、綠茶、萊姆汁
●六種小熊系列飲料: 藍色珊瑚海,金色晨曦
藍色珊瑚海：使用藍柑橘、萊姆汁、檸檬汽水
金色晨曦：好有朝氣的一杯飲料，新鮮鳳梨汁、椪柑汁
●六種小熊系列飲料: 叁和秘製奶茶,黑色漿果公司
拜有人不能喝奶茶之賜。我喝到奶茶。口感濃郁，茶味很足。蠻喜歡的飲料，烤棉花糖也很棒
黑色漿果公司：自製洛神仙楂糖漿、藍莓、黑莓、萊姆汁
●總評
吃了百百種千千種菜色，我們常說一道菜要紅，首先要吸引人，也就是色香味的色，必需要拍起來好看。接下來就是夠香夠誘惑人，最後才是味道好。
參和院可以說在這幾個項目都顧的不錯，用餐環境也好。很適合招待朋友，聚餐。
●店家分店資訊
《忠孝旗艦店》
地址address: 台北市大安區忠孝東路四段101巷14號
No.14, Ln. 101, Sec. 4, Zhongxiao E. Rd., Da’an Dist., Taipei City
聯絡電話Contact us: 02-27313833
傳真Fax: 02-87717938
《微風南京店》
地址address: 台北市南京東路三段337號B2
B2F., No.337, Sec. 3, Nanjing E. Rd., Zhongshan Dist., Taipei City
聯絡電話Contact us: 02-27133833
傳真Fax: 02-27132733
《大直形象店》
地址address: 台北市中山區樂群三路299號2樓
2F., No.299, Lequn 3rd Rd., Zhongshan Dist., Taipei City
聯絡電話Contact us: 02-85012111
傳真Fax: 02-85015335
《桃園華泰店》
地址address:桃園市中壢區春德路189號3樓（3100號櫃）
Counter 3100, 3F.,No.189, Chunde Rd., Zhongli Dist., Taoyuan City
聯絡電話Contact us: 03-2871663
傳真Fax: 03-2871693
《桃園春日店》
地址address: 桃園市桃園區春日路618號2樓
2F., No.618, Chunri Rd., Taoyuan Dist., Taoyuan City
聯絡電話Contact us: 03-3256222
傳真Fax: 03-3582920
《高雄義大店》
地址address: 高雄市大樹區學城路一段12號義大世界購物廣場A棟5樓
E-DA Outlet Mall, Building A, 5F., No.12, Sec. 1, Xuecheng Rd., Dashu Dist., Kaohsiung City
聯絡電話Contact us: 07-6568222
傳真Fax: 07-6568202
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