| 〈蛋黃果(仙桃)〉 |
▲蛋黃果
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【蛋黃果】
■中文名稱：蛋黃果
■英文名稱：Egg fruit，Canistel fruit,Canistel , Ties , Sapote borracho , Sapote amarillo , Yellow sapote
■學名：Lucuma nervosa A. DC.
■科名：山欖科(Sapotaceae)
■別名：仙桃
■原產地：美國佛羅里達州及古巴，台灣於 1929 年由菲律賓引種，試種於嘉義農試所。
■分佈：台灣各地零星栽培，中南部及東部為盛產，以嘉義縣境為最主要產區。
■用途：1.食用：成熟果實可供生食。
■莖：樹高5-9公尺，樹冠圓錐形，中型枝幹樹皮灰白略平滑，老幹有不規則深裂紋。
■葉：葉互生，螺旋狀排列，長橢圓形、披針形或長倒卵形，兩面均有光澤。
■花：花於5-6月間開放，花期甚長。
■果實：果實於12月開始成熟，橢圓形或帶卵形，果頂長尖，成熟果外皮橙黃色、光滑，果肉橘黃色，粉狀紅織，柔軟而缺乏水分，極似煮熟卵黃，微帶甘味，肉內藏種子一粒，種子橢圓形，兩端尖銳。
■特性：常綠小喬木。樹高5-9公尺，樹冠圓錐形，中型枝幹樹皮灰白略平滑，老幹有不規則深裂紋。葉互生，螺旋狀排列，長橢圓形、披針形或長倒卵形，兩面均有光澤。花於5-6月間開放，花期甚長。果實於12月開始成熟，橢圓形或帶卵形，果頂長尖，成熟果外皮橙黃色、光滑，果肉橘黃色，粉狀紅織，柔軟而缺乏水分，極似煮熟卵黃，微帶甘味，肉內藏種子一粒，種子橢圓形，兩端尖銳。
■更多資料：品種有長型果及心臟型果兩類。長型果果實較大，種子通常只有 1 粒，品質為佳。心臟型果短，種子常有 2 粒以上，風味稍差。植株每年 5-6 月間開花，果實約在 12 月間開始成熟，未熟果呈深綠色，隨後轉綠、淺綠、黃綠至橘黃。果實採收約 8 分熟，方便運輸，經貯藏 9-15 日追熟後可食用，若用電石或食鹽沾果蒂處理，約經 2 日即可迅速軟熟。軟熟後若果皮完整無傷，可再貯藏 10 餘日不壞。成熟的蛋黃果皮橙黃，用手指輕按，可以感覺出軟軟的，這時才能剝開吃，保證氣味香甜，吃了口齒留香。由於果肉的顏色和質地都很像蛋黃，所以才會被稱為「蛋黃果」。要是買回家的蛋黃果還未軟化，那麼不妨多放幾天，否則難以入口，吃一半就丟了，可惜﹗
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▲仙桃一定要放到軟才好吃，軟度要到輕壓就凹下去，或放到自己裂開那樣
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▲如果一直遲遲不軟，可以在蒂頭上放些塩，過兩三天就會發現慢慢的軟化，很神奇呦
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▲看得出來這不夠軟吧，就被剝開來吃，後來用刀子切片，有點硬，口感不是很好^^"
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▲每一顆仙桃裡面都有一顆種子
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▲這仙桃吃起來的口感，像較乾的蕃薯
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▲這三顆是在舅舅家神桌上看到的，也是表哥自己種的，長得比市面上的大又圓，好像是不同品種，這已經放到裂開熟透了說…應該不錯吃
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▲用手輕輕一剝就開了
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▲真的是要夠軟，才好吃！不過也別吃太多，感覺很乾說…
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2021/12/25
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