台中。西屯 | 鼎爐酸白菜鍋 即使在夏天也忍不住要來一鍋

之前就聽朋友說這家的酸菜白肉鍋很正點，只是雪倫覺得夏天吃鍋未免也太熱而遲遲沒有行動，這次拜台中愛吃團聚餐之賜，終於讓雪倫來到鼎爐，嚐到傳說中堅持按正統發酵程序，不加醋酸調味的酸白菜鍋。

果然百聞不如一見，湯一喝在嘴巴裡，沒有刺鼻刮人的嗆酸，只有溫和的淡淡發酵香氣，重點是鼎爐的冷氣開的夠強，所以一點也沒有發生好像在洗土耳其浴那樣的揮汗如雨劇情^^。

這鍋愈煮愈有味道的酸白菜鍋，最佳的主角，自然非【白肉】莫屬啦！

切的薄厚適中的五花，油脂分布均勻，在酸白菜鍋中來回涮幾下，在夾些韭菜醬一起送入口中，讓我身邊的東北妞兒永芳姐，直呼這不就是她們家過年的情景嗎？

 豬五花(白肉)

吃的到紮實芋頭塊的貢丸，一咬下去芋香就盈滿嘴中，讓貢丸的滋味更為豐富。

雪倫覺得鼎爐丸子們的水準都不錯，真材實料，個個都是酸白菜鍋的好朋友，味道都很合！

 芋香貢丸+台灣小丸子

 手工燕丸

各位，想吃好吃的葱油餅，真的不用再衝宜蘭，光看鼎爐葱油餅的顏色，就知道內情肯定不單純。

整個餅被煎的酥酥脆脆，餅皮裡揉進了滿滿的葱，一口咬下去外酥內軟，一上桌簡直是秒殺，動作不快一點，根本吃不到第二塊啊！還好雪倫一向是以快動作聞名，哈哈~~~~

 葱油餅

看看這剖面圖，想到甜甜的葱香，嘖嘖！口水都要流下來啦！

這小籠湯包的表現也很中規中矩，皮薄餡多，隱隱能見在其中流動的湯汁。

 小籠湯包

是不是有晶瑩剔透的FU？ 

這捲餅雪倫也要大推，酥酥的餅吃在口中很有層次感，包著小黃瓜和葱條讓滷的剛剛好的牛肉更為爽口，完全打中雪倫的味蕾啊！

 牛肉捲餅

這是牛肉捲餅的夏日清爽版，裡面包著生菜、苜蓿芽、蘋果等，吃起來頗為解膩。

 夏季養生捲捲兒

沒想到鼎爐的炒菜還真有板有眼，這道很像避風塘做法的草蝦其實是用XO醬調味，背部剖半的蝦整隻蒜葱的提味下十分入味，很道下酒好菜，只可惜雪倫是開車的來啊！(恨~~)

 XO醬草蝦

略帶著花椒風味的乾鍋雞收汁收的晶晶亮亮，看的出師傅手藝很到位。

 川味乾鍋雞

 迷香豆腐

嗜辣的朋友一定要來點嗆辣蛋，不只是因為他是辣的，而是怎麼能辣的這麼剛剛好，辣的這麼有味，把煎炒到略為焦香的蛋，更提升到另一種境界，這也是道下酒好菜！(再恨~~~~)

  嗆辣蛋

一道香煎牛有二種吃法，一種是沾玫瑰鹽提出牛肉甜味，另一種是配蒜酥讓牛肉更有滋味，二種吃法雪倫都很愛。

 香煎特級牛

最後當然是要以梅醃小蕃茄做完美的句點，讓飽餐一頓的脾胃清爽無負擔一下。 

鼎爐在那裡？

地址：台中市四川路21-2號

電話：04-2312-8101

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