逢甲必吃美食 秘醬滷味 來自上海巷弄裡老滷味攤的秘方 愈吃愈涮嘴 - 雪倫情報局

2020.01.14

這二年快速竄起的滷味連鎖品牌秘醬滷味，開到熱鬧的逢甲夜市囉！地點就在文華路，靠近西屯路口的明倫蛋餅那，隔壁是逢甲邱記10元炭烤，攤位雖然不大，但挺算好找。這鹹甜中又帶著微辣的冷滷吃起來還真涮嘴，讓來逢甲夜市又多了一攤必買美食！

有人在問冷滷是什麼？就是把滷味滷到入味、冰鎮後，直接冷的吃風味就很足，因為不用再加熱，也因此買起來速度快很多。要是趕時間沒有時間久等，秘醬滷味的冷滷就是個好選擇。

有的滷味店是採開放式陳列滷味，或著只放在沒有冷藏功能的櫃子，秘醬滷味的冷滷們都放在冷藏櫃裡，好好被呵護著，吃起來就是多了一份安心。

隔著玻璃就能清楚看到排列整齊的食材們，因為一目瞭然，想吃什麼就直接跟店家點，這樣點菜其實還挺過癮的！

聽店家說每間秘醬滷味賣的冷滷們都不盡相同，像有的店賣的是雞心，但西屯逢甲店是賣比較大顆的鴨心。食材種類隨便數數都有40種以上，想吃滷味差不多都能在這裡點到。

因為肉品滷起來比較繁複，是在總部滷好後以真空包方式送至各分店外，其他食材都是在店裡現滷現賣，就是要讓客人吃到最新鮮的食材。不過也因此數量有限，賣完就沒囉！

價格親民的冷滷屬於銅板美食，就算豪氣的左去右回點一輪也沒問題。營業時間是從下午五點起，無論是買來當晚餐、宵夜，或著佐酒配聊天，帶著去KTV、看電影也很適合。

其實秘醬滷味的冷滷們已各具滋味，若不想淋醬的話，先告知店家一聲就好。

只是不淋醬我會覺得有點可惜，因為之所以取名秘醬，就是因為這醬汁是有故事的啊！簡單說就是從在上海巷弄裡賣了幾十年的滷味攤傳承而來。

這個醬汁可不是用醬油調調就好，而是費工的用香油煸出蔥薑蒜等辛香料的香氣後，再放入有20餘種中藥材的滷包，慢火熬成滷汁。那股鹹中有甜，尾韻帶些微辣的滋味，擄獲超多客人的脾胃。

嗜辣的朋友可別錯過店家的手作辣椒醬，有著乾辣椒香氣，也帶著不容忽視的辣度。對愛辣的我來說，這樣一匙我很可以，總覺得滷味有一點辣，吃起來更提味也更開胃。

敢吃蒜的朋友，記得跟店家說要加一匙蒜末提味，吃起來更香喔！

一般滷味都是用塑膠袋裝著，但只要買滿百元以上，秘醬滷味就會以超可愛的質感紙盒讓大家提著走。

目前有【麻雀雖小】和【再吃兩口】兩個款式，店家說還會繼續推文青又有趣的紙盒，讓我也好期待下次會提到哪一款喔！

聽著刀在木砧板上切出的俐落聲音，就知道與冷滷的距離愈來愈近啦！

▶鴨翅

秘醬滷味的鴨翅滷的皮Q肉香，而且肉質走細緻線完全不會乾硬，愈嚼愈鹹香四溢，啃起來超過癮！

▶豬耳朵

豬耳朵可以選有肉的部位和有骨頭的部位，我偏愛脆骨吃起來咔啦咔啦的口感，吃起來就是多了一份樂趣^^

▶豬皮 

一般滷味攤看到的豬皮都是一張一張的賣，但秘製滷味的豬皮卻是一捲一捲的賣，聽店家說捲法是從上海學來的滷法，滷好後送進冰箱凍起來，吃起來QQ彈彈還真的很像蒟蒻。

▶豬腱肉

滷的粉粉嫩嫩的豬腱肉，入口香而不柴，淋上些許秘醬醬汁，再沾點辣椒，吃起來更夠味！

▶鴨心

一般店家賣的是雞心，但西屯逢甲店就是要賣尺寸更大的鴨心，不但吃起來更過癮，怡人的彈性中還吃的到啾西肉汁，內臟控必不可錯過。

▶甜不辣

能吃到魚漿鮮味的甜不辣，帶著美味的鹹香油潤光澤，又入味又吃的到彈性，很讓人喜愛。

▶米血

Q彈軟香的米血糕，滷入的還真夠入味，口口都能吃到濃郁醬香，只點一塊忽然覺得不夠過癮XD

先滷再炸的滷炸豆腐是人氣排行榜第一名，兼具滷豆腐的香、炸豆腐的脆，孔縫中還有好多滷汁，吃的到滿嘴鹹香好滋味。

▶滷炸豆腐

喜歡吃花生的朋友看到這飽滿圓潤的土豆，應該很難抗拒吧！每顆土豆都滷的鬆鬆軟軟，鹹中帶著微辣，吃起來很滿足！

▶秘醬土豆

秘醬的蔬菜選擇還挺多的，有綠色花椰菜、四季豆，玉米筍、高麗菜、筊白筍、菜頭，到杏鮮菇、木耳等菇類，都是每日新鮮直送。

▶花椰菜

木耳的火候掌握的很好，滷的QQ脆脆，不會軟爛，吃起來很有口感。

▶木耳

有美人腿之稱的茭白筍，吃起來鮮嫩爽口，也是很受歡迎的蔬菜滷味。

▶茭白筍

若要從眾蔬菜中選出最愛，我一定毫不猶豫的投給菜頭。吸飽鹹香醬汁的菜頭，質地柔軟細緻，不收到肚子裡也太對不起自己。

▶菜頭

看到如此肉厚肥美、吸飽滷汁的香菇一直向我招手，不點來吃吃也太對不起自己！

▶香菇

秘醬滷味的秘醬真的有厲害，淋了醬汁其實並不會讓冷滷變得過鹹，而是讓整體風味變得更明顯。雖然醬汁帶著微微辣度，但主要目的在於提香，不吃辣的朋友也不用擔心。如果嗜辣，那更不能錯過店家手炒辣椒醬，辣的味蕾好過癮！喜歡秘醬滷味的原因，不僅是放置在冷藏櫃裡，讓食材維持新鮮衛生，而且不添加防腐劑，不販售隔夜食材，是個能安心品嚐的清新美食喔！

秘醬滷味西屯逢甲店 | FB粉絲頁

地址：台中市西屯區文華路1-1號2號

營業時間：1700-0100