酒戰場 大阪燒 廣島燒 蔥燒 串燒 不用去日本 四燒讓你一次大滿足 - 雪倫情報局

2018.12.06

精誠路巷子內有間貌似居酒屋的酒戰場，但裡面除了串燒，最受歡迎的料理就是大阪燒、廣島燒，還有台灣超少見的蔥燒。是說大家知道大阪燒和廣島燒有什麼不同嗎？不要跟我說地名不一樣XD尤其蔥控一定不能錯過那滿到爆炸的蔥燒，大口咬下時，青蔥的迷人香氣實在讓人大滿足！

酒戰場的地址雖然在精誠路上，但正確位置卻是在巷弄中，更妙的是前一條巷子是精誠三街，後一條巷子是精誠四街。酒戰場所在的這條巷子沒有巷名，請大家不要像我一樣傻傻的在精誠路上尋找喔！

雖然酒戰場有點隱秘，但巷仔內的客人都找的到。不算大的空間很有日式居酒屋氛圍，感覺是個能輕鬆吃美食小喝一杯的好所在。開車不喝酒，未滿十八歲請勿飲酒

本倫個人偏愛吧台座位區，因為無論串燒或是大阪燒、廣島燒，都是在吧台後房的料理區進行，只消站起來，就能欣賞廚師的料理技術，很有邊吃飯邊看表演的感覺。

吧台上還有好幾個公仔，雖然我不認識他們是誰，但反正他們也不知道我是誰，剛好扯平XD

酒戰場菜單價位

酒戰場其實就是居酒屋為基本，再加上大阪燒、廣島燒、蔥燒等關西風料。許多客人來都是點一份什麼燒，再加點串燒、炸物，就是既能管味蕾滿足又能管飽的一餐。

大阪燒等燒類料理需要時間製作，正好先點個串燒來墊個肚子。

▼起司洋蔥 $80

金黃起司片鋪在烤的綿軟甜香的洋蔥上，不但賞心悅目，濃郁奶香也讓洋蔥顯得更滑順可口。

如果想吃點海味，這道結合海陸美味的串燒值得一點。

▼培根干貝 $180

烤的恰到好處的干貝，呈現既啾西又軟嫩的口感，結合烤的微酥的培根一起吃，鹹香油潤的香氣讓滋味更有層次變化。

想大口吃肉嗎？也完全沒問題喔！

▼鹽烤牛肋條 $200

表面的炙燒焦色正好映襯著玫瑰粉嫩的肉質，好肉加上好火候，只需鹽和胡椒提味，就能咀嚼出滿嘴鮮甜，完全能滿足想大口吃肉慾望。

好菜都上了，當然一定要有好飲品來搭配啦！ 看到我最愛的18生，這是一定要點的啊！微爽清爽的18生，百搭！喝酒不開車，未滿十八歲請勿喝酒

▼18天生啤酒 $120

先來說說大阪燒和廣島燒的差別：大阪燒是把高麗菜等食材和麵漿調在一起，口口都能吃到豐富好料；廣島燒則是先煎餅，再鋪上包含高麗菜的各式食材，是道很有層次感的料理。

▼綜合海鮮廣島燒 $320

很有層次的廣島燒因為食材都是一層層鋪上，感覺會比大阪燒費工。先煎一片薄餅皮，再堆上高麗菜和豆芽菜。在等鐵板熱力發功催熟蔬菜的同時，主廚也沒閒著，不但開始炒麵、煎上一顆蛋，然後再一層一層往上鋪。是說要把食材堆疊在一起+整組翻面煎，感覺也要練很久才不會失手XD

雪倫點的是綜合海鮮，花枝圈、干貝和草蝦先在鐵板上煎熱煎熟，再一個花枝圈內放一隻蝦的方式擺好擺滿，圓心則由干貝獨佔。大家是不是覺得這樣就已經很可口了呢？但其實廣島燒的工序還沒完成。

除了餅皮上的深色醬汁，廣島燒一定要再擠上滿滿的美乃滋才道地。

吃廣島燒的工具是鏟子，用鏟子把廣島燒切成方便吃的大小，再像吃派那樣鏟起來大口放進嘴裡就對啦！看這個斷面秀，由餅皮、炒麵、煎蛋、蔬菜、花枝圈、草蝦仁堆疊而成的廣島燒，是不是覺得肚子有點餓餓der ！

怎麼吃廣島燒最可口？店家建議最好是一次把所有層次都放進嘴裡，讓所有食材同時在齒間釋鹹甜美味，就是最棒的吃法喔！很不建議大家分層吃，這樣就會錯失廣島燒的迷人魅力喔！

蔥燒算是大阪燒的延伸，是青蔥控絕對不能錯過的逸品。

▼泡菜豬肉蔥燒 $220

前面有提到，大阪燒把高麗菜喇在麵漿裡，蔥燒則是以青蔥取代高麗菜。雪倫點的是泡菜豬肉，這碗食材的下層是泡菜和蛋，上層是快滿出來的青蔥，再淋上些許麵漿，攪拌均勻後就鋪在鐵板上。

蔥燒在台灣還真的少見，不過這也是道地日本口味。原以為蔥燒是用模具讓他變成圓的，沒想到主廚用二支鏟子就能塑出圓型，真的挺厲害。

雖然說大阪燒是把食材喇在一起，不過在這道料理中豬肉片是待蔥餅半熟時才一片一片鋪上去，然後再使出鏟功把蔥燒翻面，待豬肉片被高溫鐵板逼出多餘油脂，直至變成微酥口感才行。

最後的工序和廣島燒差不多：塗上醬料、淋上日本美乃滋，最後再灑上柴魚片。無論什麼燒，在上桌前都會連著鐵盤在瓦斯上加熱，不僅能讓口感更棒， 鐵盤也有保溫作用，延長料理的美味時限。不過也因如此，上桌時店家都會提醒一定要小心燙到喔！

上桌時，柴魚片還著熱氣舞動著，但很快就成和溼潤的蔥燒混合在一起，你說說是不是和剛才的廣島燒看起來完全不同？！

青蔥的辛辣已變身為甜美滋味，和微辣爽脆的泡菜一起吃，就是道能讓味蕾和脾胃都大滿足的料理。

玉子燒也是酒戰場的必點料理。

▼培根起司玉子燒 $180

酒戰場的玉子燒，外表看起來很正常，但用鏟子切開後才，那溼潤的內餡，讓人分不清到底是水嫩的半熟蛋？還是融化的起司？總之邪惡度真的大破表！

捲成好幾層的蛋捲讓玉子燒充滿著水嫩彈性。玉子燒本身滋味比較清爽，但包在裡面的培根，則是讓這道玉子燒變的鹹鮮有味、畫龍點睛的重要推手。

以往吃大阪燒、廣島燒，大多都是趁去日本玩時大快朵頤，但現在不用花機票錢也能吃的到喔！身為蔥控，對甜美的蔥燒真是念念不忘，青蔥給的真的很豪氣，一次吃蔥吃過癮真是大滿足。層次感豐富的廣島燒也很讓雪倫喜愛，尤其吸飽醬汁的炒麵不僅很入味，那個彈牙口感也有擄獲我的芳心。等大家自己來吃，再跟雪倫分享你喜歡哪一種燒類吧！

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地址：台中市西區精誠路5-3號1樓

電話：04 2320 4536

營業時間：平日 1700-2200 假日1130-2200