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2021/12/25
老字號台菜餐廳「海霸王 海山店」萬元囍宴菜餚究竟有多殺？
蒜泥帝王蟹、魚翅砂鍋雞、母子鮑魚粒、圓籠蒸蝦、鮑魚烏魚子…
想得到的海味……幾乎都送上桌了
咱過年都沒吃這麼澎湃…
究竟味道如何？
海霸王是否展現他近40年的功力，看下去
—–正文開始——
年齡比我大上許多的「海霸王 海山店」成立於1975年高雄…少說也有將近40年的歷史
標榜鮮、清、份量十足，算是老牌的海派台菜料理
這回來這裡不是吃鍋，是來這參加親戚的喜宴…一進門就被人潮嚇到，沒想到整個塞滿滿
不得不說海霸王 海山店的場地真夠大！
Note: 海霸王提供停車場、捷運海山站/亞東醫院站步行15分、鄰近有公車南雅站
很期待所謂的萬元喜宴菜到底有什麼呢？海霸王…肯定80%都是海鮮！
鮑魚、干貝、龍蝦、帝王蟹、砂鍋雞、蒸蝦、米糕、石斑魚….組合相當”可怕”
【龍蝦烏魚子生魚片】
生魚片三種、小龍蝦一群、烏魚子一堆…
因為不吃生食所以生魚片全進了其他人嘴裡，俺毫不痛心XD
小龍蝦味道有點驚悚，莫非他的腥味就是特色嗎？跟小龍蝦不熟，肉難撥又怪味四溢…
烏魚子的鹹味沒壓下來，不送
【母子鮑魚粒】
大夥都在猜這綠色的鮑魚(?)是哪位？也不太像狹長身形的九孔….
中間的鮑魚片新鮮，美乃滋淋太多了…到底是在吃鮑魚片還是美乃滋呢？
不過整盤的鮮味是HOLD住的，尚可
【XO醬鮮帶子】
貌似越南來的干貝，秋葵、玉米筍、辣椒、杏鮑菇、鮮香菇
這道菜整體味道還可以，XO醬小辣….玉米筍應該不是罐頭牌，很好！
我喜歡鮮脆多汁的玉米筍，菜的色彩很豐富
至於干貝一咬~纖維就會跑出來，不像在日本吃到那樣扎實的鮮干貝，但還OK
【蒜泥帝王蟹】
在做辦桌的朋友說~這樣體型的帝王蟹菜市場一隻約2000台票
我想不通的是，帝王蟹清蒸就好了…還淋上一大堆看起來破壞畫面的蒜泥……
相當可惜….我只想吃到蟹肉的清甜啊……
他們說這應該是冷凍帝王蟹，所以蒸的肉會有點撥撥…(台語-皺)
【圓籠蒸蝦】
份量十足，一桌10人，一人至少兩到三隻
蝦子本身鮮度沒話說，蝦尾輕易的殼肉分離，不錯
唯一的缺憾就是蒸過頭…所以肉都有點縮水了@@..彈性打了折扣
【沙母櫻花蝦米糕】
這櫻花蝦油飯~據說是海霸王的招牌，油飯上灑滿大隻的櫻花蝦還有沙母一隻
這一品拿來填飽肚子最為實際
吃了沙母肉一口，可能蒸過的關係覺得還好，沒有很Juicy…而且放在帝王蟹後上，就有點弱
油飯稍微偏軟但不會太黏，裡面有碎肉、芋頭塊、油蔥，芋頭有入味，不錯吃
櫻花蝦配油飯或是蘿蔔糕都很適合，油飯瞬間升級海味珍品
總覺得可以不用放沙母呢….沒啥米味
【花好月圓-湯圓】
炸紅白小湯圓，古早的習俗，表如意圓滿；沾上花生粉，吃甜甜生厚生的意思…
這道甜點還不錯，花生粉不會太甜或是過於甜膩，油炸湯圓口感Q彈，最後盤底朝天….
有時候都在想~這些習俗傳下來的餐點…沒有準備的話是不是就會離婚啊？
(我媽一定會在旁邊補一句: 烏鴉嘴)
【魚翅砂鍋雞】
這砂鍋雞很有趣，上桌後沒多久~服務生才將煮過的魚翅下水….這點用意不解！
全雞、豬腳、珠貝、魚翅(size很小，水翅!?)
這道湯應該是整個喜宴菜系列表現最優而且最後只剩下雞骨架….
印象中這砂鍋雞也是海霸王招牌，全雞跟豬腳一起煮，一段時間後膠質會溶在湯中
湯頭濃郁但是不油，珠貝的香氣完整保留在湯中，湯中帶點海鮮的鹹味
魚翅加否？似乎就不是那麼重要了…..俺沒吃
【清蒸石斑魚】
這石斑魚身材真厚實，抑或是這個鐵盤太淺了…裝不住這隻大石斑
湯汁相當的死鹹….可惜不是用傳統醬油、蔥段、薑絲、破布子蒸出來的鮮魚….
魚肉還可以，就是少了那一味吧！
【羊小排鴛鴦】
怎麼想都不理解羊小排和花枝捲是鴛鴦@@….說海陸雙拼還差不多….= =
根據吃羊小排的親友表示：羊肉太乾~味道不優，不如吃油飯
中間的花枝捲，或許都打成漿了…哪來的花枝？
我可能還寧願吃花枝丸….油炸的功夫不太好呢…..
擺盤可能要多加點油，還是我太挑剔了？
【小壽桃】
海霸王招牌點心，現蒸小壽桃，中間夾著紅豆餡
沒有以前吃到的扎實，反而是比較鬆散的！純看個人口味
紅豆餡不會太甜，整體還OK
【水果盤】
水果就一定要說一下了…柳丁太乾…葡萄感覺有點播播…西瓜看起來就有點脫水@@
這水果到底是怎麼搞得呢…..收尾這樣就太可惜了….
—
台式婚宴，海霸王場地夠大夠多，主要都是海鮮系列的萬元囍宴菜
或許是桌數太多，約350人左右，廚房手忙腳亂，連上菜順序都亂了….
見多識廣的海霸王啊，如何亂中有序、維持菜餚品質….或許還有進步空間
無論如何，祝新人百年好合囉！
——
海霸王餐廳-海山店
0222664835
新北市土城區中央路一段22號
週一至週五 11:30-14:00/17:30-21:30
週六日及例假日 11:00-14:00/17:00-21:30
2013-10
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