《台南東山》鴨頭肉圓豆花一次滿足

台南東山吃透透,每家店動不動就超過半百的歷史。從閃耀著焦糖醬色的鴨頭滷味「東山鴨頭創始店」、30塊錢吃到嚇嚇叫的「東山日喜豆花」,到用肉片不是肉團的「東山肉圓大腸」。在台南怎麼說就是不會餓到,就怕你吃不下。201708更新店家

籃記東山鴨頭

已經賣到全台幾乎無人不知的東山鴨頭。其實東山沒有養鴨,是東山的鴨頭滷味打響這名疼。年過半世紀的鴨頭讓許多報章媒體雜誌紛紛採訪。他的鴨頭採用先滷後炸,將香氣用油給逼出來,色澤閃亮誘人,發起人可真厲害啊!

因為鴨頭與肉類採下午限定,中午來只有滷味。不過滷味也夠威了。豆干、米血、鳥蛋、甜不辣、鴨翅、鴨胗。現場排隊填單等待,太陽在大總是有人排隊等候,讓我對他們家的滋味更加好奇。整體調味偏甜,特別喜歡剛出爐的米血扎實口感、鳥蛋與甜味相得益彰,朋友覺得鴨翅與鴨胗特別巨大,啃起來過癮。

蝦me注意

  • 能現吃是最好,隔餐需略加熱
  • 冷藏過後建議加熱,不然米血口感崩壞你會哭
  • 鳥蛋冷藏後不用退冰直接吃就好,吃到停不下
  • 這條街上總共兩家東山鴨頭,一家專賣鴨頭與鴨肉,別跑錯囉
  • 中午過後買鴨頭才正確,中午你只能買到滷味

東山肉圓大腸

一顆NT25的東山肉圓、秤斤賣的手製糯米大腸(有些店家會用塑膠皮,這家是用腸子無誤,蝦身邊許多台南朋友真懂得吃誒)。油鍋不斷撲撲撲的炸著手工肉圓,客人打包糯米大腸也不手軟。老闆娘在如此高溫的工作環境下,依舊很有耐心,台南人是不是特別慢活啊(非常好奇)。

因為淋上蒜頭醬膏,油炸過的肉圓也不顯得油膩。肉圓裡頭的內餡是少見口感軟嫩的肉片,他們家辣椒甜醬非常辣請酌量使用(噴火)。肉圓皮軟中偏Q,與府城市區那些蒸過的肉圓相比較有彈性。曾想過如果台灣小吃少了醬料,是不是全部都會走精啊?

裹著油蔥的糯米大腸,外皮乾爽好吃,不至於咬不斷嚼勁,台灣小吃真是迷人,快來個外國觀光客給我帶吧(亂入)。推薦在地吃法:肉圓嗑光之後加店家的蘿蔔清湯,些許醬汁搭配蘿蔔的清甜,好喝,冒汗也要乾上一碗!

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東山日喜豆花

老闆看我們外地人猶豫許久,耐心地提醒綜合冰也可以呦!我必須說這四天遇到的所有台南人除了機車騎士以外其他都超級無敵有耐心。回到豆花重點,一包30圓滿滿,吃得嚇嚇叫。還可以自備鍋子來裝XD 傳承四代、超過50年歷史的日喜豆花最早專賣粉圓,直到加入豆花,即成為東山知名小吃之一。豆花與配料每一樣都是店家手工製作熬煮,靠口碑品質,不用精美裝潢,賣的是東山人的真心滋味。粉圓是古早味的蕃薯粉小粉圓,而且仔細看會發現每一顆大小不盡相同,非常有趣。

雖然小顆卻帶點Q彈口感。老闆說夏冬豆花口感不同,為了搭配碎冰,夏天的豆花加入寒天粉(偏向中華豆花那種脆口感)。冬天則用天然石膏,綿密,比較像安平豆花那樣。粉圓冰相較於紅豆冰甜度較高,黑糖水的滋味連螞蟻都想分一杯羹。

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籃記東山鴨頭
13:00-18:00
06 680 2856
台南市東山區中興路11號

東山肉圓
06 680 2147
12:00-19:00
台南市東山區達雲路一段1號

東山日喜粉圓豆花
06 680 0324
7:00-17:00
台南市東山區中興路106號
201708

本文由 Shrimp^2不負責任的人生紀錄 提供 原文連結

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