花生營養含有什麼成份，對健康有何影響 - 小確幸健康

花生營養有哪些，花生起源於南美的堅果之一！

實際上它們是豆類，小扁豆或大豆的近親，當食用花生或醃製花生之前，我們必須剝掉它們的皮並從其上去除紅色的皮膚，然後以其原始的天然形式食用花生，在某些國家，花生被添加到黃油和其他食品中，花生醬是一種受歡迎的美食，其他花生產品是花生油或花生粉，花生和花生製品也被添加到許多其他菜餚中，例如甜點，蛋糕，糖果，蛋白棒或調味料，花生不僅味道鮮美，而且還是蛋白質，脂肪和許多其他健康營養素的豐富來源，一些研究表明，花生有助於減肥並降低罹患心血管慢性疾病以及心臟病的風險。

【花生的營養價值】

如果您對花生的成分感興趣，請參閱下表，以獲取有關花生所含大部分營養物質的信息，所有值均適用於100克天然，未加工的花生。

※卡路里：567。
※水：7%。
※蛋白質：25.8克。
※碳水化合物：16.1克。
※糖：4.7克。
※纖維類：8.5克。
※脂肪類：49.2克。
※飽和脂肪：6.28克。
※單不飽和脂肪：24.43克。
※多元不飽和脂肪：15.56克。
※Omega-3脂肪酸：0克。
※Omega-6脂肪酸：15.56克。

花生是非常豐富的脂肪來源，因為它們是花生的果實，大多數花生作物最終都可以用作生產花生油的原料，花生含有44至56％脂肪，主要是油酸和亞麻酸，花生富含脂肪，主要含有單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，它們通常用於製造花生油，也可以用於其他食品。

【花生和蛋白質】

花生也是蛋白質的良好來源，約22至30％的蛋白質，與某些種蔬菜一起，最豐富的植物蛋白源，花生中發現的主要蛋白質是花生素，有些人對它們過敏，而花生引起嚴重的過敏反應，可能危及生命，花生是植物中最好的蛋白質來源之一。

【碳水化合物】

花生中碳水化合物相對較少，成比例的權重，歸因於碳水化合物僅13至16％，由於花生的碳水化合物含量低，蛋白質，脂肪和纖維含量高，因此花生的血糖指數很低，該值可以衡量碳水化合物從食物吸收到血液中的速率，血糖指數越低，食物中的碳水化合物被吸收到血液中的速度就越慢，這對於糖尿病患者尤其重要，花生中的碳水化合物含量低，因此適合糖尿病患者。

【維生素和礦物質】

花生是各種維生素和礦物質的重要來源，花生中最豐富的維生素和礦物質包括。

※生物素：生物素的最豐富的天然來源。

※銅：這種微量元素非常重要，有些人患有銅缺乏症，會對心臟健康產生不利影響。

※菸酸：這種維生素，也稱為維生素B3，在體內發揮許多重要功能，它降低了心臟病和血管疾病的風險。

※葉酸：這種維生素也稱為維生素B9，對神經系統和紅細胞的正常發育非常重要，其充足的供應是必要的，尤其是在孕婦和老年人中。

※錳：飲用水和我們通常吃的大多數食物中都含有微量的這種礦物質。

※維生素E：這種維生素是一種非常強大和重要的抗氧化劑，主要存在於脂肪含量較高的食品中。

※硫胺素：這是另一種維生素B，也稱為維生素B1，這對於新陳代謝的正常運作，肌肉，心臟和中樞神經系統很重要。

※磷：堅果是磷的重要來源，磷是一種礦物質，對人體細胞和組織的生長和更新起著至關重要的作用。

※鎂：必須從飲食中攝取這種元素，並且其充足的供應有助於我們防禦心臟和血管疾病。

花生是多種維生素和礦物質的重要來源，特別地，它們包含大量的生物素，銅，菸酸，葉酸，錳，維生素E和B1以及磷和鎂。

【花生中含有的其他植物物質】

花生還含有許多具有生物活性的植物物質和抗氧化劑，花生甚至與大多數水果所含的抗氧化劑含量相同，在花生殼中發現了大多數抗氧化劑，我們實際上不吃，因為它們很苦，即使在花生本身中，我們也會發現許多具有抗氧化作用的健康物質。

※香豆：主多酚系之間的這種物質組，位於花生。

※白藜蘆醇：這種強大的抗氧化劑有助於降低罹患癌症和心血管疾病的風險，其非常豐富的來源也是紅酒。

※異黃酮：這組抗氧化劑屬於多酚，在花生中，我們主要發現一種叫做染料木黃酮的物質，異黃酮對人體健康有許多影響。

※植酸：這種物質主要存在於植物種子中，會損害飲食中鐵，鋅和其他一些物質的吸收。

※植物甾醇：花生含有大量植物甾醇，尤其是一種稱為β-谷甾醇的物質，植物甾醇減少膽固醇在消化道中的吸收。

花生包含多種植物物質，包括抗氧化劑，如香豆酸或白藜蘆醇，以及抗營養劑，如植酸。

【花生和減肥】

肥胖是一種文明疾病，並且在全世界範圍內都在上升，在許多臨床研究中已經研究了花生對減肥和控制體重的影響，儘管花生含有大量的脂肪和卡路里，但它們似乎並不會導致體重增加，一些觀察性研究認為花生，經常食用有助於保持健康體重，減少肥胖的危險性。

所有這些研究都是觀察性的，這意味著它們沒有顯示出直接的聯繫，而只是一種趨勢，例如，花生對體重的有益作用可能是由於以下事實：食用花生的人經常遵循健康飲食的原則並進行足夠的運動，這有助於減肥。

如果您想減肥，那就不是應該吃花生了，而體重也將自動下降，您需要查看一下它，以便經常食用花生以及其他生活方式的改變將有助於您保持健康的體重，一項針對健康女性的小型研究發現，當低脂飲食的參與者食用花生作為主要脂肪來源時，儘管在研究開始時被告知要保持體重，但他們在6個月內平均減掉了3公斤，您的初始體重。

另一項研究發現，除了正常飲食外，還吃了89克花生（總卡路里為500卡路里）的健康成年人在8週後並未達到預期的體重增加，但體重卻大大減少了，出於多種原因嘗試維持或減肥時，花生是一種好食物。

※花生降低攝入的食物量。

※由於花生很快就會引起飽腹感，因此食用花生的人通常會少吃更多的食物，這又有助於減輕體重。

※蛋白質含量高單不飽和脂肪花生有助於增加能量消耗。

※花生是不溶性纖維的重要來源，這有助於降低超重和肥胖的風險。

花生增加飽腹感，是對抗超重和肥胖的基石之一，因為經常食用花生有助於減肥。

【花生的其他積極作用】

如果您想減肥，除了吃花生之外，這些堅果還對我們的健康有其他有益作用，心臟健康，心血管疾病是世界上最常見的死亡原因之一，觀察性研究認為花生的使用，防止心血管疾病，目前尚不清楚為什麼會這樣，並且花生對心臟和血管疾病的影響仍在研究中，很可能在有益的影響花生心臟和血管成本更各種因素。

一件事是肯定的，花生含有有利於我們的心臟許多健康的物質，如鎂，菸酸，銅，油酸和抗氧化劑，例如白藜蘆醇，花生有助於預防心血管疾病，因為它們是營養豐富的礦物質和礦物質，可保護我們的心臟和血管免受損害。

【預防膽結石】

兩項觀察性研究表明，花生經常食用有助於減少膽結石的男性和女性風險，大多數膽結石主要含有膽固醇，食用花生的好處的一種可能的解釋是它們對降低血液中膽固醇的作用，這也有助於降低膽結石的風險，需要進一步的研究來確認這些假設，食用花生可以幫助減少膽結石的風險。

【食用花生的副作用和風險】

除過敏外，食用花生是安全的，沒有明顯的副作用和風險，必須小心，因為花生有時會被某些真菌產生的有毒物質污染，花生有時會被發霉的一種黃曲霉毒素中毒，這種黴菌會產生一種稱為黃曲霉毒素的有毒物質，黃曲霉毒素中毒的主要症狀是食慾不振和黃疸，黃曲霉毒素對肝臟造成損害，這兩種症狀是功能異常的非常常見的信號。

嚴重的黃曲霉毒素中毒可導致肝功能衰竭和肝癌，黃曲霉毒素污染的風險取決於花生的貯藏方式，在溫暖潮濕的環境中，黃曲霉毒素的污染在儲存過程中更為常見，通過在收集後立即適當乾燥花生並在儲存過程中保持較低的溫度和濕度，可以可靠地防止黃曲霉毒素的污染，如果花生存放在潮濕和溫暖的環境中，它們可能會被黃曲霉毒素污染，黃曲霉毒素是某些真菌產生的有毒物質，會損害肝臟。

【抗營養】

花生含有許多稱為抗營養物質，會破壞營養物質的吸收並降低食物的營養價值，花生中最豐富的抗營養物質是植酸，植酸存在於所有可食用類型的種子，堅果，穀物和豆類中，花生中植酸的質量濃度約為0.2至4.5％，植酸會損害消化道中鐵和鋅的吸收，從長遠來看，過量食用花生可能會導致這些礦物質的缺乏。

如果飲食和肉類均衡飲食，就不必擔心食用植酸，因為肉類是鐵和鋅的非常豐富的來源，而且如果吸收量少一點，也不是問題，如果您主要吃穀物和豆類食品，並且不吃任何肉類和動物性食品，則有必要監測鐵和鋅的供應，花生中含有植酸，它會破壞消化道中鐵和鋅的吸收。

【花生過敏】

花生過敏是最常見的8種食物過敏之一，從花生過敏症的人只有約0.5％，但在過敏症的嚴重程度而言是最危險的一個，花生過敏常引起嚴重的過敏性休克，可殺死一個人，只需少量花生就足夠了，如果您對花生過敏，請不要食用花生或其他含花生的食品和飲料，如果您對花生過敏，請不要食用它們，過敏表現可能危及生命。

【從這篇文章中學到什麼？】

花生是一種受歡迎且健康的美味佳餚，它們是植物的重要蛋白質來源，含有大量的維生素，礦物質和健康的植物物質，它們有助於減肥，並降低罹患心血管疾病和膽結石的風險，因為它們含有大量的脂肪和卡路里，所以我們不應過量食用它們，如果在飲食中加入它們，您肯定會做得很好，只要確保您事先沒有遭受花生過敏，如果是這樣，則根本不吃它們。

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