微波爐對健康的影響，產生的輻射對人體有害嗎

微波爐對健康的影響是什麼！

用微波爐加熱食物非常方便快捷，它非常簡單，快速，因為您無需攪拌任何東西，只需幾分鐘即可加熱食物，許多人認為必須付出舒適和速度，並聲稱微波爐釋放有害輻射，從而損害我們的健康並破壞食物中的重要營養素，我們將詳細研究微波爐如何影響食物的營養成份以及加熱食物如何改變其健康影響，微波爐是一種廚房用具，可將電能轉換為一種稱為微波的電磁波。

由於微波的作用，食物中的食物中的分子彼此振動，旋轉和碰撞，從而將動能轉化為熱能，這類似於雙手冰冷並嘗試通過摩擦來溫暖它們，然而，在微波爐中，熱量以分子水平釋放，微波主要加熱水分子，但它們對脂肪，油和碳水化合物的作用也僅比對水的作用小，而且由於微波在整個用餐過程中傳播，因此微波食物的加熱要比其他烹飪方法均勻得多，微波爐將電能轉換為電磁波，這些微波導致食物中的分子移動，從而導致食物變熱。

【微波輻射有害嗎】

微波爐產生電磁輻射，大多數人會自動想到“輻射”有問題，但是，應注意，微波輻射與原子彈輻射或核事故無關，微波會發出非電離輻射，就像移動電話發出的輻射一樣，強度要大得多，但是，請記住，這是電磁輻射，因此並非所有輻射都對健康有害，此外，微波爐還配備有金屬屏蔽罩（請注意，即使您看裡面的玻璃也裝有金屬），可以有效防止輻射逸出，因此無需擔心健康風險，此外，微波僅在門關閉時發出電磁輻射，因此您不必擔心輻射，因為一旦打開它，就不會再產生輻射。

由於移動電話即使在通話過程中也會永久性地產生電磁輻射，並且其危害尚未得到證實，因此沒有理由擔心微波爐會被完全屏蔽，並且幾乎沒有輻射逸出，請注意，輻射強度會隨著與光源之間距離的增加而急劇下降，為了獲得最大的照顧，加熱食物時，請勿將頭靠在微波爐門上，請確保您的微波爐正確無誤，如果門壞了或無法正確安裝，請購買新的門，微波是一種電磁輻射，與移動電話的輻射相同，微波爐的設計方式可以防止輻射逸出到環境中。

【用微波爐烹飪食物如何影響營養成份】

所有熱處理方法都會降低食物的營養價值，造成這種情況的主要因素是高溫，在微波爐中加熱食物時，我們不使用水，烹飪僅持續很短的時間，並且不會自沸，我們可以預期，在微波爐中準備食物時，食物會比其他熱處理方法保留更多的營養，專家已嘗試在許多研究中驗證這一理論，根據研究兩次分析，在微波中加熱並準備食物烘箱不會導致在營養物含量較高的相比減少熱處理。

另一項研究還研究了不同烹飪方法對20種不同蔬菜中抗氧化劑含量的影響，已經發現，就營養價值和抗氧化劑而言，微波烹飪和烘烤是烹飪食物的最佳方法，而壓力烹飪和標準熱水烹飪則是最差的，而減少食物抗氧化劑最多，另一方面，一項研究發現，在微波爐中加熱一分鐘後，大蒜就被完全破壞，而在普通烤箱中，經過45分鐘後，大蒜就被破壞了，另一項研究表明，在微波爐中製備西蘭花會破壞多達97％的類黃酮，類黃酮是具有強抗氧化作用的物質，普通西蘭花在水中煮食只會導致總抗氧化劑損失66％。

上述研究經常被與微波爐作戰的人們引用，但事實是，在這項研究中，西蘭花是在微波爐中的水中煮熟的，這不是一個好主意，但是您需要注意牛奶，雖然嬰兒配方奶粉可以無風險地在微波爐中加熱，但不建議加熱母乳，因為微波會破壞細菌，這些細菌會破壞母乳中的細菌，微波對食物的影響似乎既取決於食物的類型又取決於營養物的類型，除了少數例外，就保持食物的營養價值而言，用微波爐做飯是加熱食物的最佳方法之一，所有熱處理都會降低食物中的營養成份，但是微波食物製備比烹飪或油炸食物能保留更多的營養成份。

【微波爐減少食物中有害物質的形成】

微波爐的顯著優點之一是食品沒有像其他類型的熱處理那樣加熱到很高的溫度，在微波爐中準備食物時，溫度很少會升高到100攝氏度以上，這是水的沸點，培根是在熱處理過程中形成有害致癌物的食物之一，這些物質稱為亞硝胺，在某些食品中將亞硝酸鹽加熱至高溫時形成，根據一項研究，在微波爐中培根的製備在所檢查的該盤的所有熱處理方法中產生的亞硝胺形成率最低，另一項研究發現，用微波爐烹製雞肉所產生的雜環胺比油炸要少得多，在微波爐中準備食物是減少高溫烹飪時產生的有害物質含量的好方法。

【請勿使用塑料包裝】

會破壞體內激素的活性並引起許多健康問題，內分泌干擾的一個例子是一種叫做雙酚A的物質，它已被鏈接到，例如癌症，甲狀腺疾病和肥胖症，請勿在塑料袋中的微波爐中加熱食物，除非將其寫在包裝上以確保可以在微波爐中安全使用，該建議不僅適用於微波爐，還適用於食品的所有熱處理方法，無論您如何烹飪食物，都不要使用塑料包裝，大多數塑料都含有內分泌干擾物，例如雙酚A，加熱塑料時會釋放這些物質，並且會損害您的健康，除非專門設計用於微波爐，否則切勿在塑料容器中加熱食物。

【適當加熱食物以消滅有害細菌】

微波爐的問題之一是，它們不能有效地消除食品中的有害細菌和病原體，因為與其他烹飪方法相比，其烹飪時間要短得多，溫度也要低得多，微波爐中的食物經常加熱不均勻，帶轉盤的微波爐更好，可以更均勻地加熱食物，從而更好地殺死可能導致食物中毒的有害微生物，加熱液體時要非常小心，這一點也很重要，將液體容器加熱到沸點以上後，會發生爆炸，因為混合液體會導致能量突然釋放。

【從這篇文章中學到什麼？】

微波爐提供了一種安全，可靠和方便的方式來準備和加熱食物，沒有證據表明微波爐危險或有害，研究表明，與其他食品烹飪方法相比，微波烹飪可保留更多的營養成份並減少有害物質的產生，大多數人使用微波爐加熱食物，但沒有任何問題，如果遵循必要的安全預防措施，並在微波爐中加熱天然優質食品，則無需擔心任何事情。