鐵質過多，為什麼它會大量損害您的健康

什麼是鐵質過多？

鐵是人體無法發揮作用的重要礦物質之一，與大多數其他營養素一樣，高劑量的鐵也是有害的，實際上，鐵是如此有毒，以至於其在消化道中的吸收受到了嚴格控制，並且得到了非常精確的控制，這樣可以最大程度地減少過量鐵引起的有害影響，當上述安全機制失敗時，可能會出現健康問題，本文介紹了與攝入過量鐵有關的有害影響，鐵是人體中使用最多且需要紅細胞的基本營養素之一，它是血紅蛋白的關鍵成份，血紅蛋白是一種蛋白質，是紅細胞的重要結構成份，血紅蛋白負責向體內所有細胞供氧，我們可以從食物中攝取兩種類型的鐵。

※血紅素鐵：這種類型的鐵存在於動物性食品中，特別是在紅肉中，血紅素鐵比非血紅素鐵更容易吸收。

※非血紅素鐵：食物中帶入人體的大部分鐵是非血紅素鐵，這種類型的鐵存在於動植物食品中，非血紅素鐵的吸收可以通過某些有機酸來改善，例如維生素C，某些植物性物質，例如植酸會減少非血紅素鐵的吸收。

有缺鐵的風險增加，許多人患有鐵缺乏症，尤其是女性，鐵缺乏症是全世界最常見的營養缺乏症，鐵是人體中氧氣輸送所必需的微量元素，婦女尤其患有鐵缺乏症。

【體內鐵儲存的調節】

體內鐵水平受到嚴格調節的原因有兩個。

※鐵是必不可少的營養素，它參與了人體的許多重要過程，因此我們必須以相對較少的量獲取它。

※高水平的鐵具有毒性，因此我們的身體必須能夠調節從食物中吸收的鐵的量。

人體通過改變從消化道吸收的鐵量來調節鐵水平，負責調節體內鐵水平的激素是鐵調素，它有助於維持體內鐵的平衡，其主要功能是抑製鐵的吸收，它的工作方式如下。

※高鐵儲備->鐵調素水平增加->鐵吸收減少。
※鐵含量低->鐵調素水平降低->鐵吸收增加。

此系統運行良好，某些疾病會抑製鐵調素的產生，進而導致鐵吸收過多和鐵超載，也有一些疾病會刺激鐵調素的產生並增加其在體內的水平，這可能導致鐵缺乏，人體中鐵的平衡也受我們飲食結構的影響，如果長時間吃低鐵飲食，體內可能會缺鐵，鐵攝入過多也可能導致嚴重的鐵中毒，人體在鐵調素的作用下調節鐵水平，這會影響從腸吸收的鐵量，還有一些疾病會導致體內鐵水平的急劇上升或下降，從而破壞這種脆弱的平衡。

【鐵毒性】

鐵中毒可突然或逐漸發生，意外攝入過量的鐵會導致許多嚴重的健康問題，如果您服用高劑量的鐵補充劑或患有導致慢性鐵超負荷的疾病，就會發生這種情況，在正常情況下，我們的血液中只有極少量的鐵，它與蛋白質緊密結合，可防止其對人體造成傷害，鐵的毒性作用得到充分體現，特別是當游離鐵在體內循環時，這是因為游離鐵具有很強的氧化作用，並且可能對細胞造成極大損害，鐵中毒可由多種疾病和情況引起，這些包括。

※鐵中毒：過量服用鐵補充劑時最容易發生鐵中毒，這個問題最常發生於兒童。

※遺傳性血鐵沉著症：一種遺傳性疾病，其特徵是從食物中過度吸收鐵。

※鐵超載：由於飲料和食品中的鐵含量高，這是一種鐵超載。

過量服用鐵補充劑會導致急性鐵中毒，單次攝入相對較小劑量的鐵可能發生不良反應，如果攝入的劑量高，則需要立即就醫，尤其是反覆長期食用過量鐵補充劑會引起非常嚴重的健康問題，請務必仔細閱讀含鐵補充劑的包裝傳單，並且切勿服用超出醫生規定劑量的劑量，鐵中毒的早期症狀包括腹痛，噁心和嘔吐。

過量的鐵開始在內部器官中積累，在極端的情況下，可能對大腦和肝臟造成致命的傷害，長時間服用高鐵補充劑也會引起類似於鐵超負荷的症狀，我們將在下面進行描述，體內過多的鐵具有嚴重的副作用，有急性和慢性形式的鐵中毒，急性鐵中毒的最常見原因是意外攝入過量的鐵補充劑，長期鐵中毒是由於長期食用膳食補充劑或鐵含量高的食物，或者是由於引起慢性鐵超負荷的疾病。

【鐵過載】

鐵超載是體內多餘鐵的逐漸積累，當人體的調節系統無法將鐵水平維持在健康範圍內時，就會發生這種情況，大多數人不必擔心鐵過載，某些遺傳疾病會導致鐵從消化道過度吸收，導致鐵超負荷的最常見疾病是遺傳性血鐵沉著症，由於這種疾病的結果，鐵積累在組織和器官，隨著時間的流逝，未經治療的血鐵沉著症會增加患關節炎，癌症，肝病，糖尿病和心力衰竭的風險。

人體不能很好地消除多餘的鐵，消除多餘鐵質的最有效方法是失血，有生育能力的婦女鐵過載的風險較低，經常捐血的人鐵過載的風險也較低，如果您容易發生鐵過載，可以按照以下準則將健康問題的風險降至最低。

※減少攝入鐵含量高的食物，例如紅肉。
※成為常規的捐血者。
※不要與富含鐵的食物一起食用維生素C。
※請勿使用鐵器做飯。

如果尚未被診斷出鐵過載，通常不建議您減少每日鐵的攝入量，鐵超負荷的特徵是體內鐵的存儲量過多，導致此問題的最常見疾病是遺傳性血鐵沉著症，鐵超載會導致許多健康問題，幸運的是，大多數人不必擔心鐵過載。

【鐵與癌症的風險】

毫無疑問的是鐵過載可以在動物和人類致癌，而且似乎無償捐血或失血可以減少這種風險，觀測研究表明，大量攝入血紅素鐵會增加結腸癌，在人類臨床研究表明，從膳食補充劑或紅肉血紅素鐵可提高生產N-亞硝基化合物的在胃腸道中，其涉及癌症的發展，紅肉與癌症之間的聯繫是當今廣泛討論的話題，儘管有相當可靠的機制可以證實和解釋這種聯繫，但大多數證據是基於觀察性研究的，鐵過載與癌症風險增加相關，研究還表明，血紅素鐵可能會增加結腸癌的風險。

【鐵和感染的風險】

兩個鐵過載和鐵缺乏可以使易感人群感染性疾病，有兩個原因。

※我們的免疫系統使用鐵殺死有害細菌，因此我們需要一些鐵來抵抗感染。

※另一方面，鐵水平升高會促進細菌和病毒的生長，因此體內過量的鐵會產生相反的作用，反過來會增加傳染病的風險。

多項研究證實，使用高鐵補充劑可以增加傳染病的發生頻率和嚴重程度，在另一方面，其他研究未示出鐵的這些效果，遺傳性血鐵沉著症患者也更容易感染傳染病，在有高傳染病風險的患者中，應仔細考慮鐵補充劑的處方，並且在決定考慮所有可能的風險時，鐵超負荷和高鐵補充劑的使用可能使某些人更容易感染傳染病。

【您從這篇文章中學到什麼】

簡而言之，大量鐵可能對身體有害，除非您患有會增加腸內鐵吸收量並引起鐵超負荷的疾病，否則您不必擔心飲食中鐵過多，身體通常可以很好地處理它，如果您服用鐵補品，情況就不同了，補充鐵可以幫助患有鐵缺乏症的人，但是它可以對沒有遭受鐵缺乏症的人造成很多傷害，除非您的醫生告訴您，否則切勿服用任何高鐵補充劑。

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