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【新竹 美食】好吃Q彈有嚼勁的麵體。沾麵+雜炊有趣新吃法。台灣担担麵是有著台灣魂的日本麵呀~富士山55沾麵三號店つけめん・ラーメン フジヤマ55/竹北聚餐餐廳/光明一路/排隊店 | 哪哪麻

【新竹 美食】好吃Q彈有嚼勁的麵體。沾麵+雜炊有趣新吃法。台灣担担麵是有著台灣魂的日本麵呀~富士山55沾麵三號店つけめん・ラーメン フジヤマ55/竹北聚餐餐廳/光明一路/排隊店 | 哪哪麻

托熊痞的福,哪哪麻前來竹北新開的富士山55沾麵體驗,

話說つけめん・ラーメン フジヤマ55在全球已有45家店,

台灣一號店和二號店都開在台中並且還是造成不小旋風的排隊店,

現在~終於揮軍北上開到新竹來啦!

身為日本控的哪哪麻怎麼能錯過呢?

當然排除萬難都要去吃看看的。

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富士山沾麵55是從名古屋發跡,

在日本也有以不同品牌名稱來經營,

但基本上都是富士山55的系列店。

今日咱們來到的台灣三號店更是在台灣營運後,

不論是桌子還是場地都經過改良的,

讓用餐環境更加舒適。
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從大門進去後還有個等待區的玄關,

這兒布置得頗有日本風味,

哪哪麻在京都吃拉麵時門口也有這麼個長長的燈籠。
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進入富士山55隨處可見這可愛吃麵的小人兒,

應該就是店家的吉祥物吧!

設計得很有日本味道。
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通過玄關後的下一步就是進到店裡享用美食,

這時才算正式進入沾麵的世界,

店裡各處角落都有相當用心的布置,

畢竟總店還是在日本那邊,

當然也承襲了日本人做事的認真態度。

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除了小人外店內另一項元素是麵碗,

結帳櫃台看的到,

頭頂上的燈具也是用好多麵碗裝飾而成的,

各位看官兒們不妨數數麵碗到底有幾個?
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哪哪麻剛到時店內是客滿的,

咱就趁稍晚人少時拍個幾張室內照,

店內空間就google看其他格友的台中文來看,

新竹店是比較大的,

空間感也較為舒適,

從出菜口到座位的設計動線,

看起來也有點像是在路邊攤吃麵的意象。
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蠻特別的是中間座位也使用了地爐鍋子的裝飾,

不過這也可以說是日本蠻具代表性的傳統呀!
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接下來咱們看到忙碌的出菜口這邊,

就算人很多其實還是蠻井然有序的,

不過外場人不大夠還是有點手忙腳亂。
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在日本吃拉麵可以看老闆在大鍋子前忙碌,

台灣則是比較困難的,

只能從出菜口這邊大概往裡面瞄一下,

從外面看進去感覺廚房蠻乾淨,

器具也是擺的井井有條不會說很紊亂。
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拍照時哪哪麻觀察到除了剛進門前的區域外,

裡面還有另一個小的四人座區,

也就是說人比較多時這區可以形成一個半開放的小包廂,

也算是另類小團體聚餐的好地方囉!

(例如開班會或部門聚餐?)
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靠窗則是比較小的兩人座,

一般日系拉麵店好像座位都蠻小的,

不過新竹店已經比台中店的桌子兩邊各加寬5公分,

放上醬料器具那些才不會太擁擠,

空間大約就是兩人一人一份麵加上中間擺份小菜,

就可以把桌子給擺滿了。
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咱們今日給安排到角落的這個位置,

採光還不錯,

吃麵時還可偷偷觀察是否有正妹服務生???
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那店家有提空放物品的籃子,

如果尖峰時段建議自己要主動要,

不然服務生很容易忙忘了!
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醬料的部分都在桌上,

喜歡哪個就自己加進麵裡囉!
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咱們就先來看看富士山55的菜單吧~

其實品項沒有太多,

以沾麵為主還有拉麵和担担麵,

另外加上一些唐揚、手羽先等小菜。
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沾麵有四種口味,

以濃厚豚骨湯頭為基底,

再各自做出不同的三種變化,

濃厚就字面上來看是湯頭比較濃郁的,

如果吃比較清淡的話建議可以點魚介,

是把濃厚湯頭稀釋後上頭再加上柚子絲,

味道會比較清爽些。

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沾麵基本上都是走套餐形式,

可以選A套餐~

300g的極太麵加樟草蛋和越光香米飯,

這是比較基本的吃法,

(哪哪嘛也推薦A餐)

或是不想那麼複雜想吃麵吃飽的話就點B餐,

有450g的極太麵,

啊如果真的食量很大,

可以加55元選A+餐或B+餐,

A+是A餐再多一份300g的極太麵,

B+則是450g的極太麵加上越光香米飯和樟草蛋,

和A餐不一樣的是又多了起司。

如果如果不是想要吃飽而是想要吃多元吃巧的話,

可以加85元選C餐,

就是A或B餐再加上溏心蛋、筍干、海苔跟叉燒,

底下哪哪麻再跟大家介紹一下吃法囉!
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菜單這邊有吃法教學,

如果看了哪哪麻的文章想試試又忘記怎麼吃的話,

也可以現場看看菜單背後的教學喚起記憶喔!
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桌上有個三角立牌,

介紹關於二日間湯頭和極太麵,

二日間湯頭是以大量豚骨為基底熬製,

第二天再分離出豐富油脂,

讓湯頭濃郁而不油膩。

極太麵則是有40%的含水量,

讓麵體比較Q彈好吃。
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三角立牌的另一面也有關於吃法的介紹,

讓客人可以完全的享受到沾面的美味。
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咱們先上桌的是味噌拉麵,

從表面看來還好,

其實底下藏了蠻多料,

讓人越吃越有驚喜。
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喔!對了!麵裡放了一些肉燥是會辣的,

如果怕辣的話要注意一下喔!
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是說咱在工作…

阿寶在旁邊努力偷拍是哪招??
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拉麵裡面浮沉了半顆溏心蛋,

滷得頗入味,

濃稠的蛋黃想必跟哪哪麻有同樣愛好的人都會喜歡。
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還有一塊比阿寶臉小一點點的叉燒,

口感是偏瘦的很好咀嚼,

在嘴裡咬幾下就化開了,
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味噌湯頭喝起來很香濃,

但還是以豚骨湯頭味道為主,

帶著味噌的香味,

因為肉燥的關係帶有點辣,

整體來說層次蠻豐富的喔!
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麵的部分是用極太麵,

吸飽醬汁的極太麵有味噌香,

重點是非常的有彈性,

軟Q軟Q的好好吃,

咱們倆分食這一碗覺得根本不夠,

不是吃不飽,

而是那個麵讓人欲罷不能呀!
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如果單吃麵會覺得不夠的話,

旁邊有無限量供應的豆芽菜,

有那麼點小辣但可以增添不一樣的味道和口感,

哪哪麻個人是挺喜歡的。
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或者覺得味道不夠加點醬油或醋,

調味瓶的部分是用按壓的,

有點像是把乳液擠出來這樣囉!
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啊如果吃很辣的話不妨參考他們的特製辣椒,

加一小匙感覺就很夠味了呢!
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餐間哪哪麻點了麒麟啤酒和可爾必思,

啤酒很順口,熱熱的夏天一定要來一杯才過癮,

而且啤酒一定要冰冰的喝,

尤其是送上來後第一口是最好喝的呀!

可爾必思就是乳酸飲料的味道,

啊就可爾必思啊!別問那麼多了!
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這時因為人潮比較少了,

咱們便要求換到四人座位,

坐起來比較舒適,

重點是拍照也比較好拍。

(應該不會有人想看哪哪麻手忙腳亂東西不知道擺哪裡吧!)
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每個座位都有個電磁爐和一瓶高湯,

那是做什麼用的?等會兒就揭曉囉!
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接下來是重頭戲~濃厚沾麵,

咱們的是A餐,

除了300g的極太麵外,

還有越光香米和樟草蛋。
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飯和蛋就暫且先放旁邊,

咱們先來品嘗沾麵的美味。
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沾麵很重要的是湯頭,

魚介豚骨高湯是非常濃稠和偏鹹的,

建議不要和拉麵湯頭一樣單喝,

因為如果沒有做到這麼鹹的話比較難依附在麵體上,

鹹度夠配上沒味道的極太麵也比較剛好。
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濃厚湯頭裡面有筍干和叉燒,

不是一兩塊而已,

其實給的蠻多的耶!

沾麵時不要全部吃完等等還可以用。
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接著主角是極太麵,

富士山55會因為地區氣候濕度的不同決定煮麵時間,

光是台中和新竹煮的時間就不一樣,

即便是那少少的20秒差距,

店家也是斤斤計較,

一定要維持麵體的嚼勁兒和品質。

吃的時候建議先什麼都不要加吃看看,

品嘗一下麵體本身淡淡麵香和甜味,

哪哪嘛就是從這一刻起被征服了!

老闆~來碗極太麵加醬油就好!!!
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不過當然不可能啊!

咱們還是要試試沾麵的魅力,

麵體本身是冷的,

而魚介豚骨湯是燙的,

麵衣下去可以將湯的溫度降到大約60度,

是很好入口的溫度。

湯頭濃郁的豚骨香依附在麵體上,

綜合起來不會太鹹,

讓原本就帶有淡淡麵香的極太麵多了層次,

先是吃到濃郁湯頭的鮮鹹,

咀嚼幾下後多了麵體的麵香和甜味,

咱倆可是搶著把這碗麵吃完呢!
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通常啦!300g的麵是無法將整碗湯沾完的,

那剩下來的湯怎麼辦呢?

有沒有注意到湯碗很厚還蠻特別的?

是的!他是特別訂製而有特別功用的喔!
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首先把剛剛的越光香米倒入湯裡,

對了!湯碗要先放在電磁爐上加熱說…
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整碗飯倒進去後要慢慢攪動以防燒焦,

太鹹的話可以倒一些旁邊放的魚介高湯去稀釋,

不一會兒濃厚豚骨魚介湯的稀飯煮好囉!

但咱們的步驟還沒結束,

就繼續看下去吧~
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剛剛說要留下的筍乾和叉燒這時就是在裡面當配料。
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之後打入蛋黃和倒入起司,

再慢慢的攪拌,

一定要攪拌喔!不然底下會燒焦。
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等差不多熟的時候,

一碗好吃的雜炊就完成了!!!

如果沒有加起司的話吃起來就是魚介豚骨高湯燉煮的粥,

米飯吸飽湯汁的精華,

雖然煮的時間很短但飯本身比較濕軟些,

所以是介於飯和粥的口感之間,

雜炊這東西好吃程度是眾所周知的,

加入起司後比較濃郁多點奶香,

會有點類似燉飯的口感味道。
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如果有加85元升級C餐的話,

會多一份溏心蛋和叉燒的組合,

可以和麵一起吃,

或是丟進湯頭像吃拉麵那樣,

還是喜歡單吃也可以,

這組合的叉燒是瘦中帶肥也比較大塊些,

有稍稍烤過的痕跡,

一般正統吃法是放進湯頭裡面,

等於是加料就對了!

口感比較濕潤也比較好吃。

詳情請看踢小米的介紹~

【新竹縣竹北美食|富士山55沾麵三號店|魚介日本沾麵+炊飯|黑醬油日式拉麵|十一街麵食館斜對面】

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哪哪麻選則把蔥花丟進雜炊裡增加味道,

其他就…通通用海苔包起來!!!

嘿嘿!沒想到吧!

不過這種吃法有點偏乾,

但可以滿足大塊吃叉燒的快感,

也是種另類的享受啦!

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剛剛有認真看菜單的看倌兒們就知道,

菜單上有個台灣担担麵,

是說都來到日本拉麵店要吃担担麵?

這也太奇怪了吧?

不~看下去就知道,

它,不只是台灣担担麵,

還是台灣流傳到日本的日式台灣担担麵!

(就跟拉麵跑到台灣變台式拉麵一樣的道理?)

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瞧~日本的担担麵有什麼不一樣?

對!擺盤不一樣,

麵上頭鋪了蔥花、韭菜、海苔、花生粉和一大匙的肉燥,

順便再打顆生蛋黃在上面,

視覺上看起來還蠻漂亮的耶!

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和台灣完全不一樣的是旁邊多了三罐…配料,

由右至左依序是美乃滋、咖哩粉和白芝麻粉,

將麵拌均勻後再加到裡面去增添風味。

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中間那一大匙肉燥和剛剛味噌拉麵裡的肉燥是一樣的,

帶有一定的辣度,

如果不敢吃辣的話可以點另一種加入美乃滋的担担麵,

肉燥沒那麼多辣度也比較低。

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這要花點時間和工夫,

等會兒就能吃到好吃的台灣担担麵囉!

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是的!又是極太麵,很棒吧!

拌勻後第一口下去哪哪麻便驚呼~哇!好台灣味喔!

就是台灣担担麵的那種味道,

但沒有咱不喜歡的油蔥,

韭菜的部分味道不會說太強烈,

也是還在可以接受的範圍,

有肉燥的肉香,

辣度倒是還好,

敢吃辣的話可能還要多加一點特製辣椒醬吧!

雖說是台灣味但是清爽的台灣日本麵啊!

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担担麵吃到底下其實醬汁還剩蠻多的,

食量夠大的話可以加15元多點個飯,

把飯倒進剩餘的醬汁裡頭又變成一碗好吃的蔥拌飯囉!

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配料的部分哪哪麻三種都嘗試過了,

比較能為大眾接受的應該是白芝麻粉,

可以讓麵增添芝麻香氣,

咖哩粉適合喜歡香料的客人,

美乃滋則是因為偏甜,

女生和小孩會比較喜歡吧!

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再來還有副食品,

唐揚和手羽先,

都是屬於炸物類。

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哪哪麻個人蠻喜歡他們的唐揚,

外酥內嫩挺多汁的,

不過建議趁熱吃,

冷了感覺會比較油一點,

而且外皮也沒那麼酥脆。
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炸雞可以沾旁邊附的千島醬,

酸酸甜甜的很爽口開胃,

另外還有店長不公開的私房吃法,

如果有點手羽先的話會附上味噌醬,

可以把千島醬和味噌醬沾在一起,

鹹鹹甜甜的剛剛好中和,

千島醬沒那麼甜,

味噌醬的鹹度也降低,

反而有更好吃了。
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手羽先就是炸雞翅啦!

光是外表金黃帶點褐色的焦度,

視覺上就夠讓人欣喜了。
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雞翅一樣是外酥內嫩,

和唐揚的差別是手羽先的皮又更薄,

雞翅本身的嫩度更凸顯出來,

可以沾一旁的味噌醬(名古屋醬)增添風味囉!
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最後就來杯副是香蘋氣泡飲做結尾,

氣泡水加上香甜的蘋果,

底下還有蘋果丁,

就是天然水果味的汽水,

比化學汽水健康多也好喝多囉!
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哪哪麻覺得富士山55沾麵可以榮登麵食類喜歡的前三名,

光是那極太麵的嚼感和彈性就讓人折服。

點餐的話當然是沾麵優先囉!

可以吃到麵條原味的麵香又有雜炊的多種吃法,

有趣又好吃啊!

如果想喝湯就點拉麵,

基本上品質也是在中上程度的,

而台灣担担麵則是屬於耐吃型的麵類,

畢竟是台灣人還是喜歡台灣口味,

若說嘗鮮可能不及沾麵和拉麵,

但以長期來說担担麵會是比較吃不膩的品項,

適合喜歡吃辣又很本土的看倌兒們。

(家庭聚餐又多了個說服長輩的藉口了?)

好囉~最後當然是期待富士山55有一天能開到桃園來,

這樣咱們才可以常常吃到好吃的極太麵呀!
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店名:富士山55沾麵三號店つけめん・ラーメン フジヤマ55

地址:新竹縣竹北市光明一路480號

電話: 03-5588567

網址:

http://fujiyama55.co.jp/

http://www.55-gogo.com/

營業時間: 週一到週五11:30~15:00 17:00~21:00

週六日:11:00~21:00

(05/07~05/26 試營運免服務費不能刷卡)

(05/27正常營運後1成服務費.可刷卡.滿500元送1小時停車費)

桃園美食看這裡~

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Tagged つけめん・ラーメン フジヤマ55, 光明一路, 台灣担担麵, 台灣魂的日本麵, 好吃Q彈有嚼勁的麵體, 富士山55沾麵三號店, 排隊店, 新竹美食, 有趣新吃法, 沾麵+雜炊, 竹北聚餐餐廳
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