［台客料理］超下飯的香醇五行蘿蔔燉肉 @ ❦美岱子

週日上菜市場一口氣買了好多豬肉，小排、里肌肉、二層肉...花了不少摳摳。老實說，直到現在，對於「豬」的各部位肉質＆名稱我還是會霧煞煞，第一次買二層肉還是肉販推薦下購買的，回家烹煮過後發覺～肉質真的美味，之後才懂得要買二層肉～

說到二層肉，就來說說這道台客料理～蘿蔔燉肉（看了冰箱裡有的食材～湊合五行烹煮是可以的）

食材：

• 紅蘿蔔　　　　　1 根
• 白蘿蔔　　　　1/2 根
• 玉米　　　　　　1 根
• 洋蔥　　　　　   1 顆
• 香菇　　　　　   4 朵
• 青蔥　　　　       2 株
• 老薑　　　　　　4 片
• 二層肉　　　 　  1 公斤

白蘿蔔前一晚煮了一半，只剩下一半可用，和紅蘿蔔搭配份量差不多；
以上份量皆可依個人喜愛做調整！

做法：

二層肉清洗後，切塊狀，加入少許鹽巴、胡椒粉，幫二層肉抓龍後放入冰箱冷藏短暫醃製

香菇泡水，軟化後切塊；紅蘿蔔＆白蘿蔔先清洗，後刨皮、切塊；洋蔥清洗去皮後切絲（沒有加入洋蔥食材也可以）；玉米也是清洗後切塊備用

青蔥洗淨切段、老薑切片

將除了玉米外所有的食材都置入鍋中，後再加入白開水

水量要加多少，我沒有很制式的比例，採一個原則：水淹至食材上即可；
我堅信－只要注滿愛的能量烹煮，都會是美味的佳餚！

調味料：

• 醬油　　　　1米杯
• 冰糖　　　　1湯匙
• 市售滷包　　1包
• 米酒　　　　少許(可省)

以上用量皆可依個人喜愛做調整，嗜辣的朋友也可以加入辣椒燉煮！
小磨坊販售的滷包有多款，我是挑選萬用滷味包，也可以至中藥行購買滷包

這時候又要出動台灣好媳婦了，外鍋注入2米杯的水量後，將這一鍋擺入、上蓋、按下烹煮鍵即可

......時間經過......烹煮鍵跳起，滿室香味四溢竄升

來看一下白蘿蔔滷燉後的模樣，這色澤還算美麗吧  ------還沒結束~玉米還沒下哩------

我是比較稿工啦～通常『蘿蔔燉肉』應該止於上一步驟，我則是因為想湊個「五行」烹煮，所以才有這接下來的步驟

將玉米置入內鍋中，外鍋再注入一米杯的水後，上蓋，第二次按下烹煮鍵

來看看成品～五行蘿蔔燉肉，是不是超美滴，光聞味道就很有食慾～

剛掀開鍋蓋的瞬間就是很滷味，是哪種將滷味攤搬回家的感受，但漸漸的被認為是在燉牛肉、煮牛肉湯......我不吃牛，所以絕對不可能煮牛的料理，只是同事們每個人都這麼問著，猜想或許和滷包、蘿蔔有所關聯吧

這一鍋不僅氣味香醇，就是口感也是讓人阿樂到達舌的好滋味，食材超入味的，二層肉細嫩不老，滷汁香甜又不死鹹，有洋蔥的助益，大大提升味蕾的感受，連吃三、五碗飯都是可能的

明天就是週末了，燉上一鍋全家人都喜愛的【五行蘿蔔燉肉】，就可以好好享受餐桌親子時光～吃飯不用催！

 

有想要了解豬肉各部位肉質者，可以參考自由時報的食譜自由配圖解，明確、淺顯、易懂！