〔美食DIY〕無奶x無蛋x無糖的「健康蜂蜜餅乾」 @ ❦美岱子

上週日我家老爺和朋友相約要去衛武營遛小孩(教孩子騎腳腳踏車)，我就趁著剛幫女兒做了慶生蛋糕，烘焙的器具還沒裝箱，做做小點心餅乾，孩子累了可以補充一下體力。

準備食材：

　　鹽巴　　　　　    4g

　　低筋麵粉　　　175g

　　片栗粉　　　　 30g

　　蜂蜜　　　　　 75g

　　葡萄籽油　　　 50g

這是一道無蛋、無奶油又無糖的健康餅乾，雖然用植物油取代了奶油，蜂蜜取代了細砂糖，但可想而知所謂的「健康餅乾」大概就是不好吃吧

做法：

1. 將片栗粉、低筋麵粉過篩備用

2. 將植物油和蜂蜜均衡攪拌一下(基本上油脂還是會浮到上頭來的)

3. 將蜂蜜、油&鹽巴加到已過篩的粉類中，拌勻成麵糰（不要用力，用刮勺輕拌即可）

4. 麵糰放置在烘焙墊上，麵糰鋪上保鮮膜，桿平（約0.6cm）

5. 拿出餅乾模型開始壓模

模型緣邊剔除的麵糰反覆(4&5)步驟至結束

6. 烤箱150°C預熱後，再將餅乾送進烤箱（維持溫度150°C，烤18分鐘）

要烤餅乾時才發現家裡的烘焙紙沒有了...只剩一小節，第一爐就用僅存的一小節烤出來的，後來應急跑去全聯買了一卷萬用紙來用

餅乾要吃脆脆的才好吃，待餅乾冷卻後，立即裝袋、封口包裝，如此看來是不是很有質感，應該可以外賣了

看得出來這是什麼嗎？正解--過篩的低筋麵粉、片栗粉&可可粉、鹽巴，因為要來做巧克力版本~

方法都同上，材料差異：（原味）低筋麵粉 175g，（巧克力）低筋麵粉155g+可可粉20g，其餘材料都不變；我將麵團分成16等份，一樣將麵糰桿平

這一次我讓孩子自己壓上餅乾圖案，孩子力道控制不均衡，圖案有深有淺.....一樣維持溫度150°C，烤18分鐘，冷卻後裝袋、封口包裝

究竟是誰說無奶x無蛋x無糖(砂糖)的餅乾不好吃的?哈哈~是我說的，因為要將餅乾帶給朋友，好吃不好吃實在難說，大家喜愛的口感不一樣唄，所以我都說是不好吃的餅乾！之後，有吃到餅乾的朋友、同事都反問：「餅乾很好吃啊，你怎麼會說不好吃？餅乾脆，而且不甜，又有蜂蜜味。」

的確，這餅乾健康又好吃，也是先打強心針說不好吃，這樣朋友、同事才不會對我太挑剔啦