【台南】蕎琪義大利麵

 

蕎琪義大利麵隱身於台南市文賢國中安靜巷弄內，
老闆身兼主廚擁有多年五星級飯店料理經驗。
聽好友推薦，覺得口味還不錯，而且價格經濟實惠，
便找了一天中午前往用餐。

 

 

蕎琪義大利麵主要供應義大利麵、焗烤、燉飯，
另外也有為素食者所設計的蔬食料理。
義大利麵Sauce有：紅醬、白醬、青醬、蒜香、咖哩、南瓜，
選擇性不少。

主餐加90元可升級成套餐，
附餐：開胃沙拉、主廚濃湯、蒜香佛卡夏麵包、25元飲料。

 

 

首先上了開胃沙拉，一端上來令人為之驚豔，
沒想到主廚這麼重視擺盤，小小的店卻有西餐廳等級的盤飾。
最左邊是番茄生菜，中間類似墨西哥捲餅的蔬菜捲，
最右邊是燻鮭魚蘆筍捲。
份量不多，但感覺精緻，調味也很不錯，一下子就解決光光。

 

 

濃湯是奶油濃湯，裡面有玉米與培根，上面附了一根酥條，
蒜香佛卡夏麵包的香蒜醬是店家自製的，味道還不錯，
可以搭配濃湯一起食用。

 

 

主餐的部分我們點了白醬奶油鮭魚義大利麵與青醬海鮮焗烤筆管麵。

 

白醬奶油鮭魚義大利麵

白醬是用鮮奶與鮮奶油去調製而成的，
而比例一定要抓好，不然就會過膩，
蕎琪的白醬奶香味蠻濃郁的，吃起來香而不膩口，
鮭魚也很新鮮，不過個人偏好Sauce再收乾一點點，
麵條再硬一點點會更好。
這部分可以事先與店家要求，希望可以保留麵心，
吃起來口感比較好。

 

 

青醬海鮮焗烤筆管麵

起司是我的愛，焗烤用的起司好壞往往決定了這一道的生死，
當叉子叉下去的剎那，看見起司拉絲與柔軟的程度，
大概可以猜出起司用的好不好。

蕎琪的起司用的不錯，柔軟度夠，吃起來不會像橡皮筋，
青醬的調味也很OK，羅勒葉與海鮮的鮮甜都有出來，
裡面的海鮮有：去殼鮮蝦、蛤蜊、鮭魚、花枝、淡菜。
口感豐富美味，香氣迷人。

 

 

飲料是熱焦糖歐蕾與玫瑰花果醋。

天氣冷就想來點熱飲，看了看發現沒有咖啡或奶茶，
只有熱巧克力與焦糖歐蕾，焦糖歐蕾就是焦糖漿加熱牛奶，
是還不錯喝，只是感覺選擇性略少。

玫瑰花果醋蠻大杯的，酸度與甜度剛剛好，好喝。

 

 

餐後詢問了服務生：為什麼不供應咖啡或茶，
感覺飲料的選擇性有點少…？

當時服務生笑笑說不太清楚，
後來在蕎琪的FB找到了答案…

原來老闆是摩門教，常在路上看到騎腳踏車的傳教士就是摩門教的，
他們教會是不喝咖啡，茶跟酒，所以老闆也就不賣咖啡，茶跟酒了。

 

蕎琪義大利麵不管是食材與調味都感覺得出店家的用心，
雖然沒有華麗的裝潢，比較像是家庭式的簡單溫馨，
但是在價格與口味方面，都值得試一試喔！

 

 

 

 

蕎琪義大利麵

地　　址：台南市北區文賢路292巷97號 (文賢國中右前方)
電　　話：(06)358-7593
營業時間：11:00~21:30 (週二店休)
FB：https://www.facebook.com/taiwanpasta