【破曉食堂】#30 秋葵肉捲

先前做了一道照燒豆芽梅花肉捲，這次把原本的豆芽換成了秋葵、火鍋薄片的梅花肉替換成有點厚度的梅花肉片。

料理的方式一如先前，在煎秋葵肉捲的時候，時間必須再拉長一些，就是說梅肉片肉色變成白色後，還需要再煎一下子，因為秋葵較厚實。

一樣使用低筋麵粉在肉捲末端做黏合的動作，要特別注意的是，使用的梅花肉片較厚實，在翻動肉捲時，要輕一點翻動，不然肉片會無法裏住秋葵，自行和秋葵分家。

【材料】

1.秋葵 5根

2.梅花肉片 5片

3.低筋麵粉少許

【調味醬】

1.米酒二大匙

2.醬酒二大匙

3.味醂二大匙

【作法】

1.秋葵洗淨後，用梅花肉片捲起來，在肉片末端灑上些許低筋麵粉。

2.熱鍋，倒入油，將秋葵肉捲放入鍋中，煎至肉片變色。

3.調味醬與煎熟秋葵肉捲一起悶煮，煮至湯汁收乾為止。