※ 鹽之華法式料理廚房 ※【星羽愛美食-台中西區】豬我生日快樂~台中目前星羽最喜歡的法式無菜單料理，餐點服務樣樣精緻，但小朋友會跑走很多喔… | | 星羽的幸福小宇宙

星羽今年的生日大餐在這兒~

位於美術館街的鹽之華法式料理廚房，低調奢華是從內到外都符合的平價，

沒有過多的華麗裝飾，但每道料理都從口中吃到心裡，

食材新鮮，餐點美味，讓人會想念~

可惜價格不斐，極推薦給大家慶祝時候光臨喔!!!!

✩✩

 

豬我生日快樂~豬我生日快樂~豬我生日快樂厄~豬我生日快樂~~

將將，活潑好動又愛新奇的雙子座星羽生日來囉~

隨著年齡越來越大，星羽對過生日的需求也越來越低，

只要有禮物跟美食就夠了!!!!~~(不然還要什麼 

 

因為法式料理和星羽一樣高貴(?，平常吃不起，

每年我們總會假藉慶祝名義享受一次法式料理，

不然就是去群馬跟帥老闆聊天~

今年阿克說要來體驗一下法式無菜單料理是什麼樣子，

於是我們來到了網路上一致好評的鹽之華，好好開薰一下囉~ 

 

鹽之華法式料理廚房位於五權西四街，就是傳說中的美術館街拉~

這兒可謂是台中的中高價餐廳一級戰區，環境美，好店林立，每家都很想進去，

在這特色裝潢店滿滿的美術館街，鹽之華別有特色的走低調奢華路線，

整棟漆成灰黑色的建築，搭配著路旁的綠樹，低調中可見氣質，很符合整間餐廳給人的感覺~

美術館街兩旁都有停車位，但不算很好停，可能要多繞幾圈才有位置，

營業時間是週二 17:00-23:00；週三至週日 11:30-14:00/17:00-23:00，週一至週二中午公休。

推開門前莫名的有點緊張~哈哈 

一推開門紅色沙發的等待區映入眼簾，好喜歡，

左邊是飲料吧檯，餐後飲料都是在這兒做的~

用餐氣氛很好，低調優雅，果然很符合法式料理的感覺，

桌距也還OK，客人不多，所以用餐環境很安靜，

椅子很好坐，和桌子的高度也很合宜，久坐也很OK，

一坐下服務人員就拿出小鉤子，幫我們把包包吊在桌邊，

態度也很親切客氣，有需要時很適時地出現，服務幾乎滿分~ 

一坐下服務人員就會詢問需要礦泉水或氣泡水，這項需要另外付費，

礦泉水120元/瓶，氣泡水290元/瓶，

星羽跟阿克各來了一瓶，既然都來法國料理了，就不要在乎小錢了吧!! 

餐具整齊擺放在桌上，服務人員會幫忙鋪上墊巾，

星羽跟阿克都記錯了，以為西餐餐具是從內到外使用的，

但其實餐具的順序是由外到內使用的，要記住喔~~~

無菜單的鹽之華價格也不同凡響，起價比我們之前吃的都還高一些，

分為2880元、3880元、4880元三種套餐，不用服務費，

星羽跟阿克分別點了4880元和3880元的套餐~

服務人員特別強調餐點的份量是相同的，價格的差異在於食材的等級，

這點星羽很欣賞，不會因為花的錢比較少(其實也都不少XD)就吃不飽，

因為是無菜單料理，服務人員的溝通動作就格外重要了，

想吃什麼，不敢吃什麼記得要跟服務人員說，才能享用的最盡興喔!! 

開胃菜的一共有三樣，冷湯、佛卡夏，還有起司小泡芙，兩個人都一樣~

冷湯看起來很像試管酒，小小的一管很可愛，

服務人員說是鳳梨冷湯，但星羽喝起來一點鳳梨味也沒有，

比較像是瓜類的口味，略略有點鹹味提味，像果汁又有點不同，很特別~

小小塊的佛卡夏上面鋪著店家自製的番茄乾，還有黑橄欖，

吃起來莫名有點台式炒辣椒的味道，整體搭配滿不錯的~

起司小泡芙也是店家自己製作，純手工的喔~~! 

小泡芙必須一顆顆手工弄，並在底部黏上一層起司，很費工，

連服務人員都要下海幫忙做呢~~

但這道小泡芙真的好好吃阿!!

小小顆酥酥脆脆，咬起來喀滋喀滋很脆口，

香香的起司味濃而不膩，讓人很想掄起整盤倒進嘴巴阿~!! 

前菜是生蠔和糖心蛋，擺盤不算華麗但很精緻~

4880元的套餐前菜是生蠔佐小黃瓜冰沙及檸檬泡泡，

小黃瓜冰沙和檸檬泡泡都很清爽，星羽忍不住拿叉子沾著吃，

生蠔…恩…星羽誠摯的建議，愛吃生蠔的捧油，千萬一定要點這道…

鹽之華的生蠔超級鮮美阿~太 好 吃 啦!!!! 

生蠔軟嫩中帶點Q彈感，咀嚼起來更有快感，

隨著牙齒的上下，超鮮美但完全不腥的海味爆發在口中，

沒有一般生蠔習慣搭配的醋汁，卻連一咪咪腥味都沒有，

吃完會有點捨不得喝水，好捨不得把這種清爽的鮮美洗掉喔~超讚!!

這是星羽吃過最好吃的生蠔了，聽到隔壁阿伯說不想吃生蠔，

星羽好想再跟他買一顆喔~~~

3880元的套餐前菜是糖心蛋佐西班牙臘腸及辣椒粉，

這道是阿克的，阿克說口味很臘腸，口感還算不錯但不特別，

不過也給了星羽靈感，下次有客人來就可以做這道當前菜了說~ 

冷盤是法國雞肉凍佐白蘆筍和黑鮪魚佐鮭魚卵及鮮果慕斯，走花團錦簇路線!

4880元的套餐冷盤是法國雞肉凍佐白蘆筍，用熬煮好幾天的雞湯為基底做肉凍，

雞肉凍、白蘆筍、生火腿、魚子醬、鮮果球和蔬菜組成的歐是小花園，精緻又可愛，

肉凍QQ的，高湯味很濃郁，搭配旁邊的蔬果增添清爽~ 

 

3880元的套餐是黑鮪魚佐鮭魚卵及鮮果慕斯，走日式庭園的山水風格，超可愛!

黑鮪魚生魚片很新鮮，肉質軟嫩鮮美，搭配鮭魚卵的甜美汁液很好吃，

比較可惜的是生魚片的溫度接近常溫，不是星羽喜歡的冷藏溫度，

吃起來好吃但有點怪怪的FU~ 

湯品是白蘆筍湯佐黃櫛瓜幕斯羊肝菌及櫛瓜湯佐綠櫛瓜幕斯干貝花枝，

4880元的套餐湯品是白蘆筍湯佐黃櫛瓜幕斯羊肝菌，乾濕組合更豐富!

白蘆筍濃湯帶有蘆筍的香氣和奶味，香濃不膩，有獨特的香氣又顯清爽，非常好喝~! 

黃櫛瓜幕斯感覺本身也可以當濃湯喝，搭配羊肝菌口感很特別~

3880元的套餐湯品是櫛瓜湯佐綠櫛瓜幕斯干貝花枝，

櫛瓜湯喝起來比較像一般濃湯，但更清爽一些，沒有白蘆筍濃湯特別，

但綠櫛瓜幕斯搭配干貝花枝整個大勝羊肝菌，煎過的干貝湯汁鎖在裡面，

配上清爽的綠櫛瓜幕斯，會激發出一點微酸，很特殊~

法國麵包搭配法國伊思尼手工奶油，又是讓星羽無法抗拒的無敵誘惑!

Isigny手工奶油口感很細緻，帶著微鹹的奶香和油香，抹再多都不膩口，

跟外酥脆內軟的法國麵包是最佳拍檔，

麵包可以續，星羽忍不住續了兩顆，跟奶油一起吃真的超讚啊!!! 

讓我們回家以後很想上網常備Isigny奶油在冰箱裡，讓人覺得身在法國鄉間阿!!!

第一道主菜是海鮮，是火腿醬汁燉煮鮑魚佐花椰菜幕斯及番紅花海魚佐竹蛤白蘆筍，

4880元的套餐第一道主菜是火腿醬汁燉煮鮑魚佐花椰菜幕斯，完全收服了星羽阿克!!!

將鮑魚用火腿熬煮四天的醬汁燉煮，鮑魚本身很新鮮，口感很彈牙，

火腿醬汁甜甜蜜蜜的，跟鮑魚的淡淡海味完美結合，好吃的不得了~!!  

3880元的套餐第一道主菜是番紅花海魚佐竹蛤白蘆筍，用番紅花燉煮的海魚成淡黃色，

旁邊是小小球的蔬菜們，魚肉帶點嚼勁偏向原味，滿好吃的，

可惜鮑魚真的太強大了太強力，海魚整個被比過去了~ 

長型的竹蛤很特別，帶有蛤蜊的鮮甜和海鮮味，齁甲~

吃完第一道海鮮後，利用芭樂檸檬冰沙去除口中的味道，準備下一道肉類主菜吧!

阿克說他有點捨不得吃冰沙，因為鮑魚的鮮味和甜味在口中縈繞，好不想去除~! 

切肉的刀具好美，流線型的刀柄好優雅，忍不住拍起來，好想買回家用喔~

第二道主菜是肉類，是肋眼牛排上蓋肉佐紅酒醬汁及臺灣等級最好的乳鴿，

4880元的套餐第一道主菜是肋眼牛排上蓋肉佐紅酒醬汁，

上菜時撲鼻而來的焦香味讓星羽有點想尖叫的衝動，好香阿，好美阿~!!!! 

上蓋肉為肋眼牛排的精華部位，相當稀少珍貴，

其大理石油脂花紋分布均勻，用高溫爐烤過後，

咀嚼起來口感滑嫩、肉汁滿溢，留在嘴裡的味道更是滿香甘甜。(引用自此)

雖然只有小小一塊，但光用聞的星羽就醉了…

用牛排刀輕輕一劃，肋眼牛排順著紋理彷彿自動散開，

跳出來的是泊泊流出的肉汁，和粉嫩粉紅的肉色，

叉一小塊放入口中，油脂的香氣經過烘烤更濃郁，牛肉味和香氣十足，

肉質非常軟嫩，軟嫩到很難形容，很好入口，

雖然有一大塊肥油，但一點點一滴滴都沒有油膩的感覺，

沾一點海鹽，天然的鹹味就是最好的佐料，美味到讓人會想念~~ 

3880元的套餐第一道主菜是臺灣等級最好的乳鴿，

上桌時也是充滿烘烤的香味，阿克聞個不停，

星羽在乳鴿和鴨胸裡選擇很久，最後選了乳鴿，

烤得恰好的乳鴿，連骨頭都可以喀滋喀滋的咬開，

雖然很香，但終究還是有鴿子的羶味，算是本日星羽最不喜歡的菜色了~

甜點部分有莓果舒芙蕾、焦糖蘋果塔，還有可麗露~

4880元的套餐甜點是莓果舒芙蕾，舒芙蕾剛上桌時鼓鼓的很飽滿，

服務人員飛快的在中間戳個洞後，就把莓果醬倒進去了，噗噗的蒸氣外洩，

整個速度快到星羽有點傻眼，因為星羽不敢吃果醬阿~~~ 

想當然爾，這道舒芙蕾完全進了阿克的肚子，不過他也不喜歡就是了~XD

3880元的套餐甜點是焦糖蘋果塔，這道蘋果塔大受星羽好評，超讚! 

層層疊疊的蘋果塔完全是用蘋果堆疊的，中間的焦糖有點固體狀，

蘋果酸甜中略帶脆感，口感掌握得非常優秀，

焦糖本來就是星羽的最愛，跟蘋果的微酸配得剛剛好，

整道甜點星羽就是很愛超愛非常愛，有點捨不得分給阿克吃~ 

兩人共用的可麗露和小西點，也是鹽之華自己製作的，

可麗露外脆內軟滑，外層焦糖香氣十足，內在是濕潤的，不會很甜，好粗!

小西點有點像椰子球，還不錯~

最後的飲料，我們選了冰拿鐵和熱美式~

拿鐵杯超高的，咖啡不酸很香醇，加上鮮奶很好喝~

美式咖啡阿克說也還不錯，最吸引我們的是咖啡冰糖，一人偷含了一顆，好甜~ 

 

整體評價

還沒開始寫部落格前，阿克就已經養成星羽每年生日品嚐法式料理的習慣~

這幾年在台中也吃了幾間，只是當時還沒記錄在部落格的習慣，

到目前為止，台中的法式料理中，鹽之華絕對說得上是第一名~!!

 

低調奢華的空間，鹽之華的用餐空間沒有法月寬敞，昏黃的燈光卻更有氣氛一些，

用餐價格應該算是偏高的，礦泉水另外加價，以瓶計，

價格分為2880元、3880元及4880元三種，另加一成服務費，

每種套餐的份量皆相同，差別只在於食材的等級，

服務人員在上菜前會很謹慎的與客人溝通，

有什麼想吃不敢吃的一定要跟服務人員說，以免花錢又不開心喔~

 

無菜單料理沒辦法自己選擇，多了些對主廚的期待感，

好在每一道料理都讓我們驚豔不已，無論食材、擺盤、搭配和口味都很讚，

有種拆禮物的感覺，也讓星羽體驗到蔬果的不同吃法和呈現方式，

以後我也想準備一些蔬果泥放在家裡搭配餐點和牛排，一定超棒!!!

星羽阿克這餐下去，將近一個班的小朋友跑走了，吃了三個小時，

但我們覺得挺值得的，以後若有能力也會想再光顧試試鴨胸，

也大大推薦給大家，低調奢華慶祝的法式料理饗宴喔~ 

 

想看看星羽推薦的其他慶祝好餐廳嗎?

※ bistro88義法餐酒館 ※ 【星羽愛美食-台中】中高價位義法餐酒館，商業午餐料理道道美味精彩，可惜分量略少服務也有點落差~ 

※ LE PASSAGE ※【星羽愛美食-台中】日本帥主廚烹調精緻法國料理，媲美菲力口感的超美味鴨胸，一生至少要品嘗一次!! 

※ 法森小館 ※【星羽愛美食-台中】高價位精緻歐法料理，鴨肝菲力牛排好好吃，很適合紀念日或聚餐~。 

※ 有喜屋Ukiya日式煎餃居酒屋※【星羽是吃貨-台中】濃濃日式風情放鬆舒適，小點樣樣精緻特別，煎餃+汽水超神組合~吼搭拉! 

※ Halu 旬彩菜-心懷石 ※【星羽愛美食-台中西屯】慶祝節慶的小確幸懷石料理，餐點精緻魚生新鮮分量十足，道道精彩美味~~!! 

※ Halu 旬彩菜-心懷石 ※【星羽愛美食-台中西屯】永豐棧旁巷弄日式料理小店，餐點新鮮精緻美味，價格實在加套餐超划算~~!! 

※ 群馬創作和洋料理 ※【星羽愛美食-台中】中高價位日式創意料理，兼具傳統新意好吃到不行，點單慎控預算~。 

※ 布娜飛(公益店) ※【星羽是吃貨-台中】(文末有好康)布娜飛新館餐會，歐式小酒館風情，現做料理漂亮好吃，超推薦聚餐約會~。 

※ Casa-Mago可薩瑪果義饗空間 ※【星羽是吃貨-台中】餐點用心好吃服務佳，魔術似的海鮮沙拉大份量吃到翻肚~ 

※ 羊角BAR 炭燒和牛專門 ※【星羽是吃貨-台中】專人桌邊服務，法國白啤酒清爽好滋味，擺盤精緻餐點好吃的日式燒肉~。 

※ 凱焱鐵板燒 ※【星羽是吃貨-台中】環境服務貼心，現場小提琴演奏很有氣氛，一種肉品多重享受的高檔法式鐵板燒~。 

※ 馬克牛排 ※【星羽愛美食-台中南屯】揪C美味的美式碳烤牛排，附餐好吃飲料喝到飽，CP值不錯價格略略高~ 

※ PAUL 精選晚餐雙人套餐 ※【星羽是吃貨-台中】餐點精緻好吃，服務非常親切，隱身在百貨公司中的高雅氛圍滿足料理~ 。 

※ Secret21-乾式熟成牛排 ※【星羽是吃貨-台中】肉品商轉型高級牛排餐廳，自己熟成品質控制吃的到，外微焦內嫩揪C好特別~。 

 

 

鹽之華法式料理廚房

• 04-2372-6526
• 台中市西區五權西四街114號
• 營業時間：週二 17:00-23:00；週三至週日 11:30-14:00/17:00-23:00，週一至週二中午公休。

檢視較大的地圖