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2021/12/25
鬧區旁的低調隱密深夜居酒屋來了！
之田家廚房位於華美街上，是市區中的一抹寧靜，
每天親自挑選的新鮮當季食材，
把看似平凡的高麗菜豬肉捲、番茄豬肉捲，
變成充滿幸福的不平凡料理！
還有超級肥厚，滿滿魚蛋的滷香魚更是必點！
大大推薦給大家，不可錯過的深夜食堂唷~
✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩
在每天生活的城市中，熙熙攘攘的人們，絡繹不絕的來來去去，穿梭於街道上，其中的一員，就是我們自己。
星羽有時候站在馬路上，會想像自己像電影一般，定格在路中間，身旁的行人彷彿流水般快速穿梭，彷彿也只有此時，才會注意到平常匆忙經過而沒有注意到的厲害店家，透出溫暖的暈黃光芒，很低調。
今天星羽要分享的，就是這樣一間充滿溫暖又低調的深夜食堂！
之田家廚房位於華美街上，店面外觀小小，燈籠在不大的門口透出橙光。
小小的扛棒超低調，這裡離熱鬧的公益路很近，這個角落卻出奇的靜謐，附近不好停車，還有，開車不喝酒喝酒不開車喔。
推開店門，不大而透著暈黃光線的用餐空間映入眼簾，首先入耳的是日文歌曲聲，襯著老闆爽朗的笑容，有身在日本小酒館的錯覺。
「之田家廚房」代表彷彿在家一般品嘗溫暖料理的地方，是老闆均輔哥夢想延續的出發點。
曾做過黑手和業務的均輔哥，一直對料理很感興趣，最喜歡日本的居酒屋文化，因此他決定離開工作岡位，跟日本老師傅學習傳統料理技術，再融合自己的想法跟創意，做出自己喜歡的口味，也希望撫慰客人的味蕾。
曾一手設計打造木庵第一代菜單，後因經營理念不同，決定重新打造這個小小的溫暖用餐空間，期望帶給來這裡的每位客人舒服的放鬆體驗~
一樓只有一個桌位跟約10位吧台座位，目前只有一位廚師全程料理，且餐點現點現做，若人數較多建議先預約一下，比較保險。
若店內客人較多，可能會等候較久，也請多點耐心，開心聊天吧！
除了一樓座位，二樓特別準備一間可容納約10人的包廂，聚會超讚。
日式和式空間，記得先預約，也可以先跟老闆討論菜色，用餐更盡興！
櫃檯的鋼鐵人手+氣泡機是均輔哥的創意，超特別的啦！
從跟均輔哥的聊天中，可以感受到他對當季食材的「敬意」，一如日本料理的精華一般，他說：「食材只要新鮮，稍微料理就會好吃！」
因此他堅持每天到市場親自選擇新鮮且當季的蔬果，無論是一年只有一次的石岡大蔥，或著當季最美味的桃太郎番茄，都是餐桌上獨特的佳餚~
一上桌就會先送上小菜跟熱茶，自己做的小菜不一定會吃到什麼，這次是醃漬白蘿蔔跟辣味大頭菜，都是爽脆口感，程度跟口味卻完全不同。
因為老闆拿手菜太多，加上還在不斷研發新菜，大約每8個月就會改版一次菜單，這次我還算幸運，碰到最新改版的菜單！
冷物、烤串、海鮮、豬肉、牛肉、野菜、炸物、關東煮、鍋物，還有主廚招牌料理，選擇還不少。
價格部分屬中略高價位，不過諸如我們品嘗過就會覺得很值得，可以感受到主廚的用心和特色~
佃煮冷香魚 230元
佃煮香魚是均輔哥的私房菜色，絕‧對‧必‧吃。
其實春董過年就訂過之田家的香魚禮盒了，那時候還特別拍照跟我炫耀，超級肥大的香魚。
這天終於親眼看到，星羽整個大驚嚇，這香魚也太肥太圓厚了吧！夭壽喔！
在燈光反射下亮晃晃的香魚，肥肥的肚子裡滿滿的蛋，太黯然~太銷魂了吧~
這裡的香魚真的很肥很大隻，不虧是老闆精選的食材，甜甜鹹鹹的醬汁讓香魚更爽口，偏重口味的醬香濃郁，配飯或配菜更優秀喔！
有圖有真相，幾乎超過2個50元大小的切面，連魚骨也都鬆軟，整尾直接吃就好，超級讚的拉！
佃煮大腸 150元
看似簡單的手路菜，因為一點變化就添加了新滋味。
星羽超級愛吃大腸，這裡的佃煮大腸醬味舒服，大腸已經滷到軟嫩好咬，白蘿蔔也十分入味。
再搭配青蔥跟很特別的芥末籽，多一了種芥末籽獨特的微酸跟青蔥的微嗆，多了一分層次感。
串燒系列：招牌高麗菜豚肉 99元/串、大蔥豚肉串 XX元/2串、番茄豚肉捲 XX元/2串，雞肝串 80元/2串
過去我一直覺的炭烤串燒最好吃，之田家完全刷新了我的認知，我真的太狹隘了！
均輔哥自己親手調製的醬料，加上親自挑選和備料的串燒，每一串都讓我們很驚艷又回味。
招牌高麗菜豚肉 99元/串
老實說，第一次看到高麗菜五花肉捲要99元，星羽的反應是：「好貴」，但在品嘗過後，馬上列為下次必點！
一上桌就聞到肉串香氣跟略略的焦香，疊高高的高麗菜視覺效果驚人，襯上油亮亮的五花肉，流口水了…
迫不及待塞了整塊入口，高麗菜幾近完美的保持了清脆和甜度，卻完全沒有生感，超甜！
豬五花有QQ口感，油脂香氣濃郁，跟高麗菜在口中完美交融，有種你一口我一口的感覺，超級好吃！
大蔥豚肉串 99元/2串
石岡產的大蔥，一年只有一次產季，也是季節性的主廚串燒，第一次吃到耶！
一樣一口咬下，沒有想像中的辛辣味，滿滿鮮甜的湯汁是怎麼了，也太甜了吧！
大蔥的外皮比較有咬感，越中心越嫩，鮮甜的湯汁跟豬五花完全絕配，非常好吃。
番茄豚肉捲 99元/2串
真心覺得之田家最厲害的一點，就是把常見的餐點，做出自己的味道，這也能看出嚴選食材的重要性。
看似平凡的番茄豬肉捲，五花肉包裹的是正是時令的「桃太郎番茄」，這也是星羽從三星校餐裡面看來的，讓人超嚮往的桃太郎番茄呀~~~！
跟牛番茄的爆漿滋味不同，桃太郎番茄的皮薄肉多，牙齒很順口的切到最下面，溫柔甜味的番茄汁液跟豬油脂混合，就像戀人間的溫柔甜蜜，滿口幸福。
雞肝串 80元/2串
不只香魚肥滋滋，雞肝也很大串耶，下酒最棒了拉！
外表看起來微焦，內在卻只有7-8分熟的雞肝，帶有適合大人的甘苦，灑上獨門醬料蒜鹽，把雞肝的特殊滋味更徹底提出，很加分~
日本清酒 時價
冬天就是要來壺熱清酒，這天星羽喝的是老闆推薦的夢乃寒梅，辛口味比較重，很適合做熱清酒，一杯下去胃暖暖的好舒服，跟串燒和日本料理超搭的呦~
雞心串 80元/2串
從外觀完全看不出來是雞心的雞心，軟嫩好咬，醬汁口味剛好，也很好食~
無名豬肉 280元
老闆的自創菜，因為太麻煩又不知道要叫什麼，乾脆叫無名豬，簡單霸氣！
搭配自己做的香菜莎莎醬跟起司煎餅，煎餅記得一定要趁熱吃，更香更脆喔~
自己選的五花肉，用10多種香料，耗時一周以上醃漬入味的豬肉，烤到外皮脆口後上桌，口感吃起來就像松阪豬，好Q好彈牙。
雖說用了10多種香料，但味道不會很複雜，咖哩香氣第一個冒頭，帶點微辣，口味比較重但還是吃得出豬肉原味，越嚼越香，下酒好物阿！
自製的香菜莎莎醬，用牛番茄加上香菜，酸甜中帶清爽的香菜香氣，我超喜歡的！！
白燒鰻 時價
自己買整尾鰻魚回來殺，處理乾淨後以白燒方式料理，魚肉出乎意料的超Q的！很特別！
不過缺點是魚刺比較多，老闆說可以咬一咬吃掉，但我有點怕怕，最後通通下了春董的肚子~
味噌烤餃子 120元
不得不說，現場包餃子的居酒屋實在太酷了！怎麼能不來一份！
據說隔壁桌的客人看到老闆現場包的餃子超飽滿，立馬也點了一份，不過因為餃子備料比較麻煩，想吃的話建議先預約，不然就要碰運氣看現場有沒有囉。
用烤的餃子超特別，一份5顆，餡料飽滿到好像快破皮而出，胖嘟嘟的好像一個個元寶。
先抹油後再烤，餃子皮的邊緣超級脆口，喀滋喀滋好像脆餅。
用豬後腿肉、高麗菜和味噌為原料的內餡，手打到結實，口感彈牙緊實，味噌香氣濃郁舒服，豬肉的彈彈口感跟還帶點脆度的高麗菜，讓整體層次更豐富。
熱熱的好美味，推薦必點，再來一份！！
招牌雞軟骨 120元
粉皮薄而炸到酥脆的雞軟骨，外皮脆口，軟骨Q脆，超下酒！
招牌牛筋飯 80元
也是來店必點的牛筋飯，份量不算很多，滷到軟爛的牛筋跟超入味的白蘿蔔跟白飯超搭，鹹淡恰好，這天的另一桌正妹狂吃兩碗。
關東煮 依樣計價
依樣計價的關東煮，想吃什麼就點什麼，看著漫著蒸氣的木鍋蓋散發出舒服的香氣，好期待裡面的美食！
可惜我們這次肚子已經爆炸，沒辦法再吃了拉！
老闆貼心的送上一碗關東煮熱湯，只要點關東煮就會附，看起來很濃郁，但喝起來其實滿清爽的耶，慢慢品嘗，胃暖心也暖~
最愛的無臉男一定要出來見見大家！
謝謝之田家的老闆均輔哥，讓星羽不但度過一個充滿美食和放鬆的夜晚，也深刻感受到生活中「因時而食」的小實踐，原來這不是高價日本料理的專利，更是生活中的小確幸！
整體評價
有些地方就是這樣，他或許不是特別便宜，但你就是會一次又一次的想念他的食物，和放鬆的舒服感。
之田家廚房對星羽來說就是這樣的好所在，老闆均輔哥半路出走到廚房，跟日本老師傅學習居酒屋料理。
不只學習到了美味的食物烹調，更深刻發揮日本料理「因時而食」的精神，每天自己去市場選的新鮮蔬菜，當季當地的特色食材，組成一道道看似簡單卻讓人回味無窮的美味。
看似平凡的高麗菜豬肉捲、番茄豬肉捲就讓我們大大驚艷，一年只有一次的大蔥更讓我滿腦子都是大蔥鴨…..喔不，是那多汁鮮甜的滋味！
還有比2個50元還大圈的滷香魚，超肥嫩蛋又多，醬香味重，也被我們列為必點菜色。
隱身在鬧區中的深夜食堂，大大推薦給大家，快去品嘗老闆看似常見又不一樣的美味料理吧！
之田家廚房
電話：04 2301-0019
地址：403台中市西區華美街316號
營業時間：週一-週六 18:00-01:00，週日公休。
粉絲頁：https://www.facebook.com/hautinsu/
星羽私心評價(1-5顆星)
用餐環境：
服務態度：
餐點口味：
餐點價格：
CP值：
再訪可能：
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