※ 赤壽司 ※【星羽愛美食-台南】平價新鮮樣樣驚奇，強調食材原味卻不會無味的懷石料理~

台南河畔的赤壽司，雖然價格或許不是最便宜的，

但食材的新鮮度、師父的料理手法、用餐環境舒適度都是一流的，

也顛覆了星羽對懷石料理一定要貴的要命的刻板印象~

原來懷石料理也是一種堅持跟一種態度，

除了能讓人吃到食材的原味和好吃的料理外，也吃進了滿滿的幸福~

激推狂推大推給大家喔~~!!!!

星羽學生時代很迷魔獸，也在裡面交到了一群好朋友~

其中一個捧油竟然在台南開了間懷石料理! 

懷石料理給星羽的印象就是價格很高、強調原味但不一定有味道、擺盤精緻但常吃不飽，

加上台南又有點距離，所以星羽一直都沒時間去捧場一下~

這個週末星羽到台南玩樂，中午到了位於安平附近的赤壽司用餐，

是拉~赤壽司就是就是星羽捧油開的店，大家進去可以大喊”為了檸檬~~”!

赤壽司走平價懷石路線，特別延攬學習正統懷石料理烹割流的師父臨台料理給大家吃，

師父喜歡盡量運用台灣當季的食材，發揮食材的原味作料理，發揮懷石精神~

每天一大早就到漁港去選購最新鮮的漁獲，所以食材賣完可就沒有囉~ 

赤壽司位在河旁邊，是什麼河星羽也不知道…只覺得還滿美的，

因為在住宅樓店，招牌小小的，可以看大樓上的超大扛棒找到喔~

店家不大，裝潢很有日本味，還滿得星羽的心!

赤壽司除了有賣最近最夯的握壽司外，也是平價的懷石料理和創意的季節料理~

最近因為天氣越來越冷，赤壽司也推出帝王蟹相撲鍋喔，而且才350…!!!!! 

星羽這次沒吃到太可惜了~下次一定要再去吃看看!!!

營業時間為11:30-14:00；17:30-21:00，不可以帶寵物唷~

店內的裝潢星羽更喜歡了，真的很像在北海道的日本料理店耶~! 

赤壽司的裝潢精緻不奢華，但簡潔很有日本味，

星羽最喜歡那個掀蓋的生魚片冰櫃了，看起來整個就很有質感~

空間有1、2樓，2樓星羽沒有上去拍，1樓有17個座位，分為板前和4人桌，4人桌有沙發耶~棒耶!!! 

不過日本料理就是要看師父料哩，還有跟師父拉塞的咩~

所以我們這次還是選擇了板前，可惜的是這裡的櫃檯有點太高，

只能跟師父拉塞和直接享用現握的壽司，卻看不到料理過程ㄋㄟ~ 

左下角招材貓的掛畫好可愛…好想帶回家喔….XD

餐具也是乾淨卻不華麗，赤壽司的茶是用正港的靜岡茶唷~喝起來清香不苦澀~ 

師父給了我們一朵菊花可以家在茶裡面，瞬間就變的高級好多倍~XDD

赤壽司的醃嫩薑和一般不同，是師父自己做的，採用淺漬的做法，

有壽司薑的甜味，但仍保留了每種食材的原味，讓星羽一直吃個不停說~ 

因為菜單即將改版，所以星羽就沒拍拉，先放赤壽司粉絲頁上的舊版菜單給大家參考，

星羽和阿克都點了680元的套餐，但吃的東西應該有升級，跟菜單上不完全一樣拉~ 

我們吃的品項有：泰式涼拌花枝、大理石蛋、生魚片、彩虹干貝、球壽司、握壽司、烏魚子散壽司、強餚、檸檬蝦球、醉雞卷、和風生牛肉、紅豆牛奶。

樣式很多…雖然每一道份量都不是很大，但吃完還是很飽ㄋㄟ~~

一道道介紹給大家囉!

泰式涼拌花枝

在懷石料理竟然有泰式涼拌~超特別的拉~XDDD

雖然是泰式涼拌，但星羽跟阿克吃下第一口就露出微笑了拉~ 

裡面的料有花椰菜、洋蔥、玉米、紅椒、花枝、柴魚片，

後面紅紅的星羽本來以為是鮭魚，結果是紅蘿蔔~ 

所有的青菜都有經過冰鎮，吃起來很冰很爽脆，

有別於一般泰式涼拌較黏稠的醬汁，赤壽司的醬汁比較清爽，吃起來冰涼爽口，

整個胃都開了ㄋㄟ~~ 

花枝也非常Q彈，冰冰的很好吃!!!

讓人吃了好想再來一份喔~~

大理石蛋

大理石蛋看起來很像三色蛋，但吃起來卻有些許不同~

赤壽司的大理石蛋沒有鹹蛋那種鹹香味，卻多了柴魚和酒的醇味，

雞蛋的吃起來有Q彈的口感，卻又有綿密感，很好吃~~!!! 

生魚片

生魚片有鮭魚、旗魚、紅粓、海鸝魚4種，很冰但沒有凍，很新鮮好吃~

現磨的哇殺米造型成葉子的樣子，很可愛~ 

赤壽司的哇殺米是現磨的，不衝很香很好吃，而且吃的到山葵的顆粒，

星羽直接沾醬油就吃了，超好吃的~!!

鮭魚很新鮮很好吃，但口味有一點點被海苔搶走了~

赤壽司的旗魚好吃耶，星羽其實不喜歡旗魚，但這裡的很Q很甜，很有海味~好粗!!

紅粓跟海鸝魚(腹位)更好吃!!! 很甜很Q，海味十足~吃的我們超滿足的ㄋㄟ~

唯一的缺點就是好想再來一份拉~~~ 

生魚片花的部位是海鸝的靠尾部肉，因為筋比較多需要片成薄片，

才更容易吃到甜味，也不會難咬，

這道吃起來比腹肉更有咬勁一些，阿克說吃起來很香很有魚味~

是我們一致通過生魚片中的最好吃!!真的很棒ㄋㄟ~~ 

彩虹干貝

在日本料理吃到的干貝一直都是生食或炙燒，很少吃到其他的料理方法，

但赤壽司這道彩虹干貝就讓星羽大大驚艷~ 

有干貝、甜椒、青椒，乍看有點像濃湯，但喝起來卻大大驚艷~

甜椒類很脆，干貝很Q彈，湯喝起來沒有過多的調味，但鮮味非常濃!!!

星羽吃到把湯都喝光光了，干貝的精華都到湯裡去了，真的好鮮美阿~~~ 

但阿克比較沒有喜歡這道，他還是比較喜歡生吃的Q軟感，他說這種做法的鮮味比較淡~

球壽司

比目魚鰭邊肉也是星羽跟阿克的必點菜色，

赤壽司的球壽司用比目魚鰭邊肉，搭配鮭魚卵和青醬，

是很特別的搭法，以前沒有吃過的!

比目魚鰭邊肉真的太肥美了…這道一入口輕輕一壓不用咬，

啪啪~~整個都在嘴裡化開了，幾秒鐘的時間，口中只剩下沾滿鮮甜的醋飯~

只有一個字可以形容拉~~~~~ 

可惜的是因為比目魚太鮮太肥美了，有微微的青醬味，

但鮭魚卵淡淡的鮮甜味就被蓋掉了，只有在後續咀嚼飯時有點淡淡的甜味~

握壽司 (白甘)

星羽跟阿克是日本料理控，很常吃日本料理，但這道白甘魚握卻讓我們大大讚賞!!

赤壽司的白甘壽司以炙燒呈現，卻不是一般吃到的炙燒，

師父有先用柴魚和清酒醃過，炙燒將甜味發揮到極致，再以一點點檸檬皮增加香味，

吃起來沒有酒味但有酒香，有點酒釀的甜味，卻又保留了白甘的海味及口感，非常好吃!!

這應該就是日本料理節目常說的高雅的味道吧…沒想到在台灣就被星羽體會到了…快升天了~ 

握壽司(天使紅蝦)

赤壽司的天使紅蝦做成兩吃，身體做成握壽司，頭塞醋飯烤過。

星羽很喜歡赤壽司的醋飯，醋味不重有淡淡的甜味，飯本身QQ的不會軟爛~

天使紅蝦很大隻!!!星羽要分兩次才吃的完~XDDD

蝦肉滿厚的很甜，滴擠滴金桔汁一起吃，酸酸甜甜的更提味，好吃! 

蝦頭烤醋飯阿克超~~~~級喜歡吃的!

吃了一隻不夠，連星羽的都吃光光了~

阿克說就是整隻蝦的精華都濃縮在裡面了，吃下去只有蝦的鮮味，超新鮮的!

好吃到他一直雞雞叫說會中風會中風，一邊還把星羽的搶去吃光光拉… 

烏魚子散壽司

散壽司也是日本料理必吃，但這道散壽司卻讓星羽吃的欲罷不能~!!

以自製的鮭魚鬆炒飯為底，上面撲了隨意切的魚肉丁，

最上面舖上碎烏魚子後，用火炙燒過鎖住鮮味~

真的是太好吃拉~~~為什麼這麼簡單的料理也會這麼美味阿!!!! 

把烏魚子拌進飯裡一起吃更增香味，

問了師父才知道，炒飯的鮭魚鬆是自己慢慢炒的，在炒的過程中逼出鮭魚的油脂，

因此整道炒飯幾乎沒有另外加油，都是用鮭魚天然的油脂炒的，

難怪吃起來很鹹香，卻又不會過鹹，很好吃!! 

強餚

強餚的意思是比較重口味的料理，在懷石料理中也是不可或缺的角色~

這道的菜名星羽沒有記到，只記得是強餚~XD

這道料理的口味算是今天最重的，但其實也還好不會過重，

裡面有燉煮的大根星羽沒拍到…整個就是入口即化，好吃極了!!! 

師父說是用漁船上的料理手法，出海很需要體力，船上又沒什麼新鮮蔬果，

因此把一些可以保存比較久的蔬菜都丟到鍋裡，煮成比較重的口味，能最快的補充體力!

吃起來有點醬油口感，卻又有點台式甜不辣醬料的味道，不知道是不是米醬的味道，

鹹鹹甜甜的很好吃ㄋㄟ~~ 

檸檬蝦球

檸檬蝦球應該是今天吃到最普通的菜色了。

炸蝦球淋上檸檬蝦卵美奶滋，看起來很漂亮，

但或許是拍照拍的比較久，也可能是已經吃飽了，

這道吃起來比較沒那麼特別，跟一般的差不多~

醉雞卷

日本料理竟然有醉雞!!! 很特別吧~~XDD

這道醉雞捲應該是用雞腿肉做的，肉很軟，入口會有快溶化的錯覺，輕輕一咬就散開了~

酒味比較重，吃兩塊剛剛好，再多星羽就要醉了，喜歡喝酒的捧油一定很愛~~ 

和風生牛肉

這道是師父特別拿出來給我們嚐看看的!!!

因為星羽很愛問料理方式，師父再跟我們介紹霜造手法時，

說要讓我們體驗看看，就切了一小盤給我們吃~~

(愛聊天的好處…哇哈哈哈~~~)

媽阿~~這個生牛肉太好吃了拉!!!!

先將牛肉表面煎熟，再將它急速冷凍，讓熱氣被鎖在肉中慢慢作用，

一口吃下，看似生肉卻有熟肉的咬勁，非常Q彈，

牛肉的味道整個被鎖在肉中，隨著咀嚼釋放出來，超香超好吃的!!! 

用來去腥和搭配洋蔥根本就不需要~~真的超美味耶!!!~~~

整體評價

日本料理一直都是我們的最愛，但星羽對懷石料理的興趣卻一直都不大，

因為吃過不少懷石料理都是價格貴、裝潢美、食材高級、擺盤精緻卻吃不出價值，

感覺每道菜雖說要強調原味卻偏向無味，烹飪手法也沒什麼創意。

這次在赤壽司吃到的料理完全顛覆星羽的刻板印象ㄋㄟ~

原來懷石料理也可以便宜、精緻又多變化，

很欣賞赤壽司的阿豐師父，他說他盡量不用日本鮮進過來的魚貨，

希望能用台灣本地當季的食材，用各種不同的料理手法呈現出最鮮美的口味，

但無論用什麼手法，師父都嚴守著以食材本身口味為主的原則，

這也讓口味吃起來不會過重過鹹，吃完整套雖然會飽卻沒有負擔呢~! 

星羽這次吃到的每道料理都很喜歡呢~! 

赤壽司不是走一般平價料理路線，或許價格不是最便宜的，

但680的價格，可以吃到這樣的食材和服務，真的讓人覺得很超值拉!!!

可惜在台南…不然我們一定會常常跑去吃的~~!!!!!

也推薦給想在台南吃平價懷石料理的捧油，無論約會或聚會都很適合唷~~~ 

赤壽司

• 06-2937959
• 台南市安平區建平17街253號

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