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2021/12/25
冬天到了，過年也快到了，大家是不是特別想吃火鍋呢?
喝著熱呼呼的湯暖胃又暖身體，最舒服了拉~~
說到火鍋和熱湯，魚丸就是不可或缺的重要角色拉!
好吃的魚丸鮮美Q彈送你上天堂，不好吃的魚丸味如嚼蠟被丟出廚房，
最近因為阿克車禍的關係，星羽外食的機會少，在家料理的機會也變多了，
這次很開心接到旗聚一堂的邀約，要介紹一家老字號、Q彈鮮美又種類多多的魚丸給大家，
簡單料理、多變餐點，讓家裡大人小孩都吃得笑呵呵，開心過好年呢~
✩✩
台中市繼光街、中正路、綠川西街一帶的第一市場，
是許多四、五年級台中人兒時的回憶，雖然由於二十多年前的火災，已不復存在，
裡頭的許多老店卻在其他地方落地生根，像這一間以旗魚鬆、旗魚丸、天婦羅聞名的丸文食品，
就是從第一市場遷移出來的旗魚鬆專賣店，至今已有五十多年歷史，是台中相當知名魚香世家。
旗聚一堂是丸文食品的品牌，採用跳躍的旗魚及海浪作為識別主體，
造型利用揮灑的筆觸與海浪融為一體，躍出海面的旗魚，充滿著蓬勃的朝氣彰顯旗聚一堂的精神。
丸文「旗聚一堂」都是買進一整條旗魚，解凍後除去旗魚皮下黑肉，挑選最好的前段做成魚丸，
所以魚丸內外皆雪白，口感鮮美，一點腥味都沒有，冬天煮火鍋丟下去一分鐘就可以撈起，是最美味新鮮的旗魚魚丸。(引用自此)
丸文食品也通過HACCP認證、SGS認證與鄧白氏認證，鄧白氏認證指的是對企業的評估和肯定，
HACCP則是針對確保食品在生產、加工、製造、準備等過程中的安全下的認證，詳情可以點我多了解一點。
更厲害的是他可是獲獎多多喔，曾獲得台中市好禮、十大伴手禮、食在安心、伴手禮、金手獎、gsp優良商店、產業創新獎等獎呢!
旗聚一堂的丸子種類多多，星羽看得目不暇給，
除了丸類之外，還有魚鬆、肉乾、肉鬆、天婦羅、無刺虱目魚酥等，很適合年節，
訂購方式也很簡單，電話網路都可以訂，冷凍宅配到家超級方便的喔~
星羽這次收到了虱目魚丸、野菜小丸子、旗魚貢丸、香菇丸、旗魚脆丸、爆漿福州丸共6款丸子，
旗聚一堂的魚丸採真空冷凍包裝，包裝得很嚴實，看得出用心，
一顆顆丸子咕嚕咕嚕的好可愛，默默的讓星羽想拿起來打乒乓球…(喂
商品的種類、製造商、製造日期、成分、容量和熱量等都標示得很清楚，
透明袋也讓丸子一目了然，星羽其實比較少吃加工的食品，
但旗聚一堂選用體型超過150kg的大白旗魚去除雜質，
只挑選1/5肥嫩部位，可以做生魚片等級的旗魚肉製漿，
不加硼砂、無防腐劑、無香料，讓人吃起來比較安心，
丸子鮮美料理又方便，搭配多多喔~
這種天氣不吃點鍋物渾身不對勁，星羽媽很貼心的煮了羊肉爐來給阿克小補一下，
一顆顆的香菇丸顆粒飽滿，看的到香菇，摸起來很紮實有彈性。
星羽將香菇丸直接丟到煮沸的羊肉爐中，湯煮滾1分鐘丸子浮上來就可以吃了，
丸文的魚丸跟市售的差很多，很鮮甜，再加上台灣中興嶺的特級香菇，
讓香菇丸又Q又鮮又充滿香菇的香氣，還吃的到香菇塊，很滿足~
最近星羽跟阿克瘋狂迷戀爸爸去哪兒韓國版，裡面的涼拌菜讓星羽猛流口水，
加上白天上班晚上回家還要洗菜煮菜，有時候開飯都很晚了，
因此星羽最近學會在家準備一些涼拌蔬菜，方便料理保鮮期也比較久，
旗魚脆丸更有彈性，吃起來也更脆口，星羽決定搭配涼拌大黃瓜，就叫金玉滿盤吧，鮮度加倍呢!
金玉滿盤的料理方式如下：
食材：旗魚脆丸1包、大黃瓜1條、蒜頭5顆、辣椒一根、鹽巴、麻油、醋、糖。
作法：
1. 大黃瓜洗淨切薄片，用鹽巴均勻搓揉後靜置半小時等待出水。蒜頭切末，辣椒去籽切丁。
2. 將1的出水倒掉，嚐看看，若太鹹，就把大黃瓜洗一洗後再涼拌
3. 加入麻油(1.5大匙)、醋(1.5大匙)、糖(2砂1.5大匙)，再加入蒜末和辣椒均勻攪拌即可。
4. 旗魚脆丸退冰，水煮滾後下鍋煮至浮起，撈出冰鎮。
(經過星羽的實驗，若大黃瓜有先冰過一晚，旗魚脆丸不須冰鎮也OK)
5. 將旗魚脆丸與涼拌大黃瓜均勻攪拌，就可以上菜囉~
這道料理大黃瓜需要先醃漬，時間越久越入味，搭配魚丸也會越清爽，
假日先把大黃瓜醃好，晚上回家上菜大概三分鐘，當年菜也很有好彩頭喔~
大黃瓜脆脆的很爽口，搭配旗魚脆丸QQ的口感，還有旗魚的鮮美滋味，好粗喔!
野菜小丸子用魚漿和時令蔬菜製作而成，因為裡面有蔬菜，
星羽決定搭配牛肉做成烤肉小丸子!帶便當也超適合的唷~!
食材：野菜小丸子1包、肉片1包、烤肉醬少許。
作法：
1. 肉片先用烤肉醬稍微醃一下，均勻塗抹後大約靜置5分鐘。
2. 野菜小丸子切半。(有沒有看到裡面很多的菜菜呀~~)
3. 用醃好的肉片把野菜小丸子包起來，送入烤箱175度烤10分鐘。
4. 烤好後裝盤就可以食用囉。
(肉片建議可以用五花或培根肉片，有一點油脂會更好吃)
做好的烤肉小丸子整齊排列在盤子哩，看起來超可愛的!
星羽選用的是瘦肉，烤完看起來有點乾柴但吃起來還好，
建議可以用五花肉片，效果會更好，也可以自己再刷一點烤肉醬，就會油油亮亮閃閃動人囉~~
牛肉片的肉味搭配野菜小丸子的鮮甜揪C，口味很棒，
這道料理簡單又可以當便當菜，小朋友一定會很愛的唷!
虱目魚又被稱為牛奶魚，體內含有豐富的蛋白質，
有高蛋白、高鈣、高膠原、低膽固醇、低熱量、低脂肪六大特色，
除此之外，虱目魚丸的海味也特別重，特別鮮，
星羽做了虱目魚丸粥，在這冷颼颼的天，來碗熱呼呼的粥最合適了，很適合全家一起享用~
話說我們假日就常煮一鍋粥，搭配幾樣菜就可以當整天的主食了，美味又營養!
星羽使用的湯底是前一天喝剩的排骨湯，如果沒有湯的話用白水也可以唷~
食材：排骨高湯(前餐喝剩的)、虱目魚丸1包、生米。
作法：
1. 虱目魚丸退冰，對半切。生米洗乾淨。
2. 將高湯煮滾，以1:10的比例放下生米:高湯，記得煮滾前要多攪拌以免沾鍋底。
3. 煮滾後轉小火，加入虱目魚丸，蓋上鍋蓋悶煮20分鐘即可。
或許是跟星羽前一天煮的蘿蔔皇帝豆排骨湯有搭，這鍋虱目魚丸粥受到阿克瘋狂的讚美，
在半天之內整鍋被阿克掃完，還意猶未盡的說還想要吃~
旗聚一堂的虱目魚丸真的很鮮，在粥裡咕嚕咕嚕滾的時候把海味都釋放到湯裡，
讓整鍋粥不需要額外加調味料就很美味，吃下去卻一點也沒有負擔，超讚!
用精選旗魚漿和豬肉內餡製成的爆漿福州丸，星羽捨棄傳統的煮湯做成炸福州丸，
星羽害怕油炸的油膩和噗滋亂噴的熱油，所以我是用氣炸鍋料理喔!!~~
食材：爆漿福州丸1包、橄欖油少許。
作法：
1. 爆漿福州丸解凍，將橄欖油均勻塗抹在表面備用。
2. 放入氣炸鍋，調整溫度180度15分鐘。
3. 約10分鐘時翻動一下，等到”叮~”了以後就可以囉~
剛炸出來的福州魚丸碰皮碰皮，脹得跟小球一樣，揪古錐~
放一會就會慢慢消風，變的皺皺的，下次星羽應該會炸短一點，免得湯汁都流光了~
用氣炸鍋炸的丸子表皮只有略略的脆，不如油炸酥脆，但健康很多，
厚實的魚漿表皮很有口感，咬起來很滿足，
內在的豬肉餡沒有星羽怕的超濃胡椒味，恰到好處的鬆軟和肉味，揪齁假ㄟ拉~
用精選旗魚漿和豬肉混合而成的旗魚貢丸，是星羽第一次品嘗到呢!
因為裡面有豬肉，讓星羽對這個產品的口味很好奇，
想了很久決定來做個魚丸煎蛋，搭配前一餐沒吃完的鹽醃鮭魚一起，絕對好味!
食材：旗魚貢丸半包、雞蛋3顆、鮭魚肉少許。
作法：
1. 旗魚貢丸退冰，每顆切成3份備用。
2. 將雞蛋打散到起泡泡，直接加入旗魚貢丸和鮭魚，均勻攪拌。
3. 熱鍋後加入油(蛋要好吃油要略略多喔)，把攪拌均勻的2倒入鍋中，略搖動鍋子讓蛋和料均勻分布。
4. 開小火慢慢煎，等到蛋的邊緣已經熟了且變色，可以翻動時將其翻面，數到10就可以關火起鍋囉。
(也可以視喜歡加入起司後翻一半成半月形喔)
星羽沒有另加調味料，完全由鹽醃鮭魚和旗魚貢丸調味，
配合貢丸的高度，蛋煎得比較高，也比較鬆軟，
入口蛋香、魚香、肉香三合一，什麼都不用加調味就已足夠，
星羽是覺得可以再切小塊一些應該會更好吃，但阿克說很不錯，一下就掃光了~
整體評價
一口氣變了6道魚丸料理，星羽有種自己快吃成丸子的感覺~XD
好在旗聚一堂的丸類採用新鮮的魚肉和食材製成，口感和鮮味十足卻不過鹹，
星羽跟阿克吃了好多丸子都還不會覺得很膩，也讓我們很喜歡~
火鍋當然不可缺少，做便當菜也很簡單，
存個幾包在凍庫，家裡沒有肉的時候拿出來變化成各種料理，方便又美味耶!!!
大大推薦給大家唷~~~
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