鮮奶油蛋糕捲食譜分享+第一次做蛋糕就上手+動物性鮮奶油+鐵塔牌Elle & Vire Creme Excellence Whippong Cream

這次要來分享鮮奶油蛋糕捲的食譜，外面一條鮮奶油蛋糕捲起碼200元起跳，自己做蛋糕捲雖然花費時間，不過可以用一些好的材料喔！鮮奶油蛋糕捲的製作過程主要分成兩部分，第一部分是海綿蛋糕體、第二部分是鮮奶油內餡，第一部分的作法稍微複雜一點，不過整體來說，我覺得算是非常好準備也非常好製作的甜點，這次本來要做巧克力花紋的鮮奶油蛋糕捲，但是因為巧克力花紋失敗，導致巧克力也變成內餡，幸好甜點只是自己要享用的！

食譜是參考：玫瑰小姐 http://www.dodocook.com/recipe/49674  
蛋糕體
牛奶50克
法國鐵塔牌-發酵無鹽奶油40克
低筋麵粉60克
蛋黃3個
全蛋1個
蛋白3個
砂糖60克
鮮奶油餡
法國鐵塔牌-動物性鮮奶油150克
砂糖15克

所需要的工具有：可訂溫的烤箱、打蛋器
打蛋器我是購買手持打蛋器，打蛋器價位大約700元左右，不論是做餅乾、塔皮類的甜點都會使用到，很多東西如果沒有烤箱的話，其實也可以使用平底鍋，不過就要很注重火侯等；這一次的食譜比較麻煩的地方是蛋黃和蛋白必須分離，然後使用比較多的材料是動物性鮮奶油，我選用的是法國鐵塔牌-動物性鮮奶油（ Elle & Vire ）法國鐵塔牌在甜點及餐飲業界廣為知名，之前到烘焙店製作甜點的時候，店家都是選用這一系列的乳製品，鮮奶油的成分天然，打發後的鮮奶油也非常蓬鬆可口，不過打發的時候要非常注意溫度，以上的材料都可以在快樂媽媽購得
快樂媽媽DIY烘培食材 
地址： 241新北市三重區永福街242號 
電話： 02 2287 6020 
營業時間： 08:00–21:00

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要來分享這一次製作過程
海綿蛋糕體步驟1：
可以上網搜尋很多人教學，讓蛋糕體的表面有花樣，有些人使用間果粉或是食用色素取代，我這一次使用非烘焙用巧克力，導致蛋糕體表面的花樣失敗，所以如果不想要麻煩的朋友，其實可以省略兩個步驟唷！

海綿蛋糕體步驟2：
將巧克力醬在舖有烤模指的烤盤上繪畫。

海綿蛋糕體步驟3：
將牛奶和無鹽奶油用小火加入，稍微冒泡沸騰後熄火。

海綿蛋糕體步驟4：
加入過篩的低筋麵粉攪拌，使麵團不沾黏鍋子即可。

海綿蛋糕體步驟5：
將事先分離好的蛋黃和全蛋，倒入麵糰中攪拌均勻，可以分多次攪拌，攪拌完成會變得有點液態狀。

海綿蛋糕體步驟6：
拿出另外一個鍋子，將蛋白打到粗泡後，加入砂糖，打到蛋白有光澤。(此時可以同步預熱烤箱攝氏185度c)

海綿蛋糕體步驟7：
將步驟6打發的蛋白，倒入步驟5蛋黃麵糰中，持續攪拌均勻。

海綿蛋糕體步驟8：
將步驟7均勻攪拌後的蛋白蛋黃麵團XD
抹平在步驟2的烤模上，
鋪平表面後，放進預熱攝氏185度C的烤箱中，
大約烤15分鐘。

海綿蛋糕體步驟9：
烤好後的蛋糕移出烤盤冷卻靜置。

下面這一層本來要當蛋糕體的外層，但是有點失敗，所以變成內餡有巧克力口味的鮮奶油蛋糕捲。

以上是蛋糕體的製作過程，下面要來介紹鮮奶油內餡的步驟，非常簡單。
鮮奶油內餡步驟1：
將鮮奶油和砂糖打發，這次使用非常好打發的法國鐵塔牌-動物性鮮奶油（ Elle & Vire ），製作完成後放在冷藏裡的鮮奶油也還是一樣美味好吃！

鮮奶油內餡步驟2：
打發後的鮮奶油塗抹在蛋糕體上。

鮮奶油內餡步驟3：
將鮮奶油內餡舖在海綿蛋糕體後，捲起來冷藏一個小時！

取出後的蛋糕就能享用囉！
雖然是海綿蛋糕體，不過自己做的海綿蛋糕層比較紮實，鐵塔牌動物性鮮奶油的部分也很香醇好吃，多了一點起巧克力醬吃起來也很美味，推薦食譜給大家囉！

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