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2021/12/25
逢甲美食非常多，很多風靡全台的美食都是從逢甲夜市開始流行，今天要分享一家11月初才開賣的麵參ㄘ。
這是逢甲夜市唯一一家日本乾拌麵，將日本拉麵拌上特調博多赤味噌醬，特殊的麵香與味噌香，加上Q彈的拉麵口感，如果再加點半熟溫泉蛋，整個香辣好吃口感超棒!!攤位前滿滿都是等候的人潮。
麵參ㄘ位在逢甲夜市最熱鬧的文華路上，攤位正好在文華路中段轉彎處，旁邊是紅不讓鞋店斜對面是大華黑輪，逛到文華路夜市中間段的時候，留意一下就可以找到他。
攤位不大賣的餐點也很單純，就是日本乾拌麵與茶碗蒸兩種，點乾拌麵可另外選擇外加溫泉蛋。
餐點都是現點現煮，等候的時間跟老闆聊聊天，老闆說他有多年拉麵店經驗，把拉麵食材帶到這邊，為了方便客人逛街帶著走，只賣日本乾拌拉麵。
每一碗乾拌麵使用的麵條都是日本進口的手工日曬麵，跟日式拉麵店使用的麵條一樣，口感比台灣拉麵還要脆一些。
日本乾拌麵除了靈魂赤味噌醬之外，還有豆芽菜、花椰菜、脆花生、海苔等配料。
日本乾拌麵60元 加溫泉蛋25元
他們家的乾拌麵精髓在於老闆特調的紅味噌醬，喜歡吃辣的朋友可以自己再多加辣味噌醬。
乾拌麵醬是老闆自己特調，裏頭加了日本博多的赤味噌醬，老闆特別強調是在日本連續七年冠軍的品牌。
這個辣醬非常夠味，香辣又有回甘的甜，放在攤位旁讓客人自己加，敢吃辣的朋友很推薦一定要加。
老闆介紹他們的溫泉蛋使用有機紅心蛋，半熟的蛋白與蛋黃相當滑嫩好吃，我喜歡這種口感。
用筷子輕輕劃開，馬上可以看到濃稠的金黃蛋汁流淌而下，這個溫泉蛋很有水準。
溫泉蛋的蛋黃與麵條融合在一起，吃的到麵條口感QQ脆脆彈牙口感，又能吃到蛋黃的濃稠蛋香，我超愛啊~好吃好吃。
這家的溫泉蛋不只蛋黃好吃，蛋白也很嫩，吸一下就滑進嘴裡的口感，與海苔、脆花生一起吃，味道更香。
另外一碗我們不加溫泉蛋，麵條就沒有加溫泉蛋那麼濕潤，這一碗紅味噌辣醬的風味比較明顯，整個味道有點類似炸醬麵但是味道更香更好吃。
茶碗蒸30元
茶碗蒸的體積不大，內容物卻不少，有梅花肉、魚板、香菇、蝦仁、蟹肉棒，調味還不錯。
老闆說這個配方是他請擔任日本飯店主廚的朋友調製的特殊配方，蒸蛋口感非常綿密又滑嫩，確實比一般水水的蒸蛋來的好吃一些。
這個茶碗蒸蠻好吃的，可惜小小一杯，實在是吃不過癮，吃完還讓人意猶未盡。
心得:
日本乾拌麵的拉麵口感比較有咬勁，再加上綠花椰、脆花生、海苔、豆芽菜，整個乾拌麵香辣又爽口，與常吃的日本湯拉麵很不一樣，口味獨特。
可以端著邊走邊吃屬於逛街美食，敢吃半熟溫泉蛋的人非常推薦加溫泉蛋，比較濃郁滑順口感又很嫩，愛吃辣的一定要加辣味噌醬，超好吃的。這種日本乾拌麵的風味在台中應該是第一家，沒吃過的朋友可以試試看。
麵參ㄘ文華攤
粉絲團: 網址
地址:台中市西屯區文華路25之10號
電話:0936-493-113
營業時間: 16:30~23:30
麵參ㄘ-逢甲攤
地址：台中市西屯區福星路431號（福星路V.S逢甲路）
電話： 0989-365-803
營業時間： 16:30-23:30（週二休）
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