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2021/12/25
天氣轉涼就會想要吃鍋，台中的鍋物不少
今天要分享的這一家是商妮吃過最..最..最道地、最正宗的東北酸菜白肉鍋
而且今天吃的還是全台唯一雙層鍋，超霸氣!!
徠圍炉北方風味館位在漢口路與成都路中間這一段的寧夏路上
因為位在巷口，招牌又大，很容易找到它，路邊就可以停車很方便
還沒進門就可以看到他們家上媒體的報導(媒體報導連結)
還有投保公共意外險的投保證明，從小細節可以看出徠圍炉老闆對客人的安全有用心
假日晚餐時段整間客滿，還好商妮有先預約才不必等…
一進到店裡馬上聞到酸菜白肉鍋特有的香味
放眼望去，每一桌都有一個長煙囪鍋，看來大家幾乎都是點酸菜白肉鍋，老實說不吃酸菜白肉鍋真的是白來了…
徠圍炉除了鍋物好吃道地之外，還有許多手工北方麵食
櫥窗裡可以看到師傅手工擀麵包餡的工作情形，麵食都是現點現做，來到這裡推薦必點
店裡還有這一個非常漂亮的景泰藍北方鍋具，這個鍋可能是他們家的鎮店之寶
每一頁菜單都是這個鍋為底圖
老闆來自東北瀋陽，堅持將道地的東北料理帶給台灣朋友，所有菜色都是東北原汁原味呈現
除了單點之外，也有推出4人、6人、8人、10人等4種圍爐套餐
圍爐套餐的內容多是店裡熱銷的招牌菜特色菜，不僅份量多價格也比較划算
第一次到徠圍炉用餐的朋友建議點圍爐套餐試試
醬料區
吃酸菜白肉鍋基本的醬料就是芝麻醬、豆腐乳、韭菜花醬，再加上其他自己喜歡的醬料就可以了
依照醬料區上面的比例調製出自己專屬的醬汁，再搭配每桌一壺的熱茶，準備大快朵頤了~~
雙層木炭銅火鍋(麻辣鍋加酸菜白肉鍋 鍋底) 800元
用餐人數多推薦點這種雙層鍋一次雙湯底雙重享受，人數少則推薦點酸菜白肉鍋500元比較划算
雙層鍋上桌，這霸氣的畫面實在是太吸引人了!!
以前只吃過左右合併的鴛鴦鍋，吃這上下兩層的鍋還是第一次呢…
雙層鍋底下是酸菜白肉鍋、上面是麻辣鍋，鍋子最底下還有一個空間是放燒紅的木炭
看看這熱騰騰冒煙的畫面，到徠圍炉吃飯真的很有年節團圓的氣氛耶~~
搭配鍋物的火鍋料有很多，老闆推薦我們這幾款是必點
手工綜合丸子(牛肉+鮮草蝦) 180元
招牌豆皮 60元
山茼蒿 50元
特製白肉 200元
他們家的丸子都是手工製作，牛肉丸比較有彈性，用料紮實咬下立即有感，充分吸收湯汁咬的時候小心爆漿噴汁
草蝦丸的口感則是比較軟嫩細綿，因為口感太特別所以忍不住問老闆
老闆說這一顆鮮草蝦丸100%是草蝦肉，沒有加任何魚漿蝦漿，因為怕機器攪拌有溫度破壞口感，全程手工製作
這個草蝦丸一咬就滿口蝦味，沒吃過的朋友推薦必點!!
招牌豆皮也是他們家自己手工油炸，老闆說現在食安問題層出不窮，他們很堅持自己做比較放心
豆皮聞起來真的沒有油耗味，形狀跟大小也跟外面機器做的不一樣
下鍋煮變得比較軟，但是依然保持適當的Q度，口感相當不錯
而且吸收了湯汁後，入口非常揪系好好吃，難怪每桌必點
他們家的特製白肉一定要特別介紹一下，因為跟一般的冷凍生肉大不同
老闆說白肉是溫體豬川燙後再經過機器重壓去油
多了這道工序把多餘的油脂擠出，白肉下鍋後湯頭不會變油，口感也比較清爽不油膩
真的耶~~白肉下鍋後一點都不油，口感棒極了!
酸菜白肉鍋底本來就有白肉，但是再加點一份來加進鍋底中吃起來更過癮、更有味
老闆說天氣冷的時候白菜品質比較好，天然發酵後的味道比較優
徠圍炉的酸菜都是冬天時大量製作起來，每一鍋吃到的酸白菜都是經過長時間天然發酵而成
天然發酵的酸白菜味道酸、甜、甘、香，酸味溫和一點都不嗆，真的是吃過就知道差別
麻辣鍋看起來很濃郁，味道又香又麻，辣度溫和不會嗆
老闆說這麻辣鍋底醬都是他親自炒了兩小時，再加入中藥材才有這般香麻不嗆的效果
一般麻辣鍋的湯是不能喝的，但是他們家的麻辣湯喝下肚沒問題，不會口乾舌燥也不會肚子痛
麻辣鍋的料味道很香，說是麻辣不如說是香麻，火鍋湯底有大量的凍豆腐以及鴨血，都很入味
將山茼蒿下麻辣鍋煮，味道鹹香好好吃
手工抓餅 60元 (附豆瓣醬、煉乳)
徠圍炉除了道地的酸菜白肉鍋之外，北方麵食也是推薦必點的美味
這道手工抓餅份量大又比較厚，撕開來可以明顯感受到酥脆的層次感
喜歡重口味的朋友可以沾豆瓣醬也蠻香的；沾甜甜的煉乳則是小朋友喜歡的吃法
商妮比較喜歡吃原味，紮實的口感越咬越有麵香以及甜度竄出，慢慢咬是種享受…
手工蔥油餅 60元
北方蔥油餅跟台式蔥油餅最大不同就是比較厚實，而且不油膩
外酥內軟的口感，越咬越香甜，咬到蔥花及胡椒部分則是鹹香有味，吃這種蔥油餅很有飽足感
酸白菜冰花煎餃 80元
一盤有10大顆的酸白菜煎餃，煎餃體積大底部還有漂亮香酥的冰花
咬開可以看到內餡是滿滿的豬肉，帶著酸酸甜甜的滋味還會爆漿，不沾醬就很美味
手工豬肉餡餅 30元/個
徠圍炉的手工餡餅是他們家的招牌麵食，做法跟別家大不同，單是外觀就有點像花瓣或是繃帶捲餅
一般都是將麵皮擀成一片圓餅再包入內餡，他們家的餡餅則是將麵皮擀成一長條，將豬肉餡放中間再捲成圓形
請往前複習一下櫥窗裡的師傅手工製作麵食那張照片，就知道怎麼包的了
這個豬肉餡餅現點現做現煎上桌，吃的時候要小心爆漿噴汁燙口
因為商妮要拍照，特地請老闆幫我切開，從剖面可以看到邊緣很多層的麵皮、以及滿、滿、滿…的豬肉內餡
內餡軟綿鹹甜又帶有蔥香，這特殊口感的餡餅也很推薦~~齁….他們家的北方麵食每一種都好好吃啊!!
涼拌小菜 香醋黑木耳 100元
這道涼拌菜大大一盤只要100元真是超值，因為這木耳是老闆親自從瀋陽扛回來的東北木耳
東北木耳體積比台灣木耳小但是比較厚比較緊實
老闆加入小黃瓜、紅蘿蔔、香菜、辣椒、蒜頭以及黑醋調出最佳比例
鹹香酸甜又帶辣，東北木耳的口感非常脆，這道涼拌菜爽口又開胃，好好吃
北方熱炒 招牌酸白菜炒肉絲 160元
大大一盤酸白菜炒肉絲，裏頭還有粉絲，這一道菜是東北人經常吃到的家常菜
一樣是酸白菜，加了粉絲後味道比酸菜白肉鍋清淡一些，熱熱吃非常香，今天吃酸白菜吃上癮了~XD
徠圍炉的鍋物因為底下是木炭，無法像瓦斯一樣調整火力，因此湯底隨時都是熱滾滾的，消失的速度也比較快
他們家的服務生都很親切可愛，隨時巡桌收盤之外，還會主動過來免費加湯底
酸菜白肉鍋加白湯；麻辣鍋除了加紅湯還會加鴨血跟豆腐，我們一直喝湯一個晚上加了3-4次湯吧
看看~加完湯又是滿滿一鍋，感覺像聚寶盆一樣，再多人都可以吃的開心吃得過癮
而且吃不完還可以加湯後再打包回家，服務超棒又大方
現在適逢週年慶，即日起到11/27，週一到週五消費滿1000打卡按讚就送200元梅花豬肉一盤
徠圍炉的鍋物雖然以東北酸菜白肉鍋為主，不吃酸白菜的人也有道地的四川麻辣鍋、北平涮羊肉鍋可以選擇
鍋子都是從大陸帶回來的銅鍋，商妮這桌吃的雙層鍋更是全台獨家
今天吃到的酸菜白肉鍋及麻辣鍋都很好吃，尤其酸菜白肉鍋真是商妮吃過最為道地的東北鍋了
徠圍炉不僅鍋好吃，北方麵食也很道地，今天吃到的每一道都非、常、好、吃!!
準備除夕可以來這裡圍爐，問老闆幾時可以預約，老闆說要提前兩個月預約，算一算不就是現在了??!!!
喜歡吃道地東北酸菜白肉鍋跟北方麵食的朋友，非常推薦到徠圍炉品嘗東北家鄉味，吃過一定會愛上它
如果要預約除夕過年用餐，記得現在就要預約了…
地址:台中市西屯區寧夏路108號
電話:04-23158108
營業時間:週一-週日 11:00~14:00 17:00~22:00
聲明:本文為邀約內容全然是個人感受，我喜歡的不一定是你愛的，以上心得僅供參考
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