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2021/12/25
天氣轉涼就想吃火鍋，今天來分享南屯非常有名的牛老大涮牛肉。
他們家的牛肉都是當天現宰新鮮溫體牛肉，首創滾湯中五秒涮牛肉的絕佳美味吃法，讓人大為驚豔。
全台八家分店，台中僅此一家，在這裡吃到的涮牛肉不論口感和肉質都是一級棒!除了招牌牛肉鍋之外，還有牛肉熱炒也是推薦必點，餐點好吃份量十足，而且價格不貴CP值很高，難怪人氣爆棚。
牛老大涮牛肉位在台中南屯區永春東七路與向上路口，週邊路邊好停車交通很便利。
晚餐時刻座無虛席生意非常好，幾乎都是闔家光臨，連小朋友都很愛喝他們家的涮牛肉湯。
前區座位多為2到4人方桌，後方則是 10人大圓桌。
牆面上有介紹牛老大涮牛肉的源起，從民國85年創業已經超過20個年頭。首創滾湯涮溫體牛肉這種美味吃法，一直到現在仍堅持使用當天現宰最新鮮的溫體牛肉。
廚房裡看得到工作人員正忙碌的切溫體牛肉。
牛老大的牛肉完全不經冷凍，也不是隔夜肉，新鮮看得見。
瘦肉與花肉都是搭配火鍋的現切牛肉盤，內行人幾乎都選花肉，油花比較均勻味道也比較香。
如果連一點油脂都不愛的朋友，可以直接點選瘦肉來涮火鍋。
切完花肉與瘦肉後剩餘的部位，通通倒入牛大骨湯中一起熬煮牛肉湯底，讓整個湯頭充滿牛肉香氣與甜味。
一大鍋牛肉湯底料非常多，除了牛大骨與牛肉之外，還加了大量蔬果熬煮，味道非常鮮、香、甜。
牛老大菜單價位(連結)
餐點以牛肉為主，但不吃牛的人也有海鮮可選，價位不貴幾乎都在200元以下，一桌吃下來客單價約300左右 CP值蠻高的。
菜單中這一頁介紹了牛老大的特色，看了四個堅持，吃得更安心。
來到牛老大每桌必點涮牛肉鍋，如果不吃牛肉也可以點鴛鴦鍋，搭配現宰牛肉以及熱炒，就是一桌豐盛美味。
牛肉鍋的沾醬跟一般的火鍋沾醬不太一樣，其中牛肉汁醬最為特別，使用牛骨熬煮的牛肉湯加上洋蔥醬油，整個味道特別香!搭配涮好的牛肉一起吃最完美。
火鍋湯底分牛肉鍋、海鮮鍋、跟鴛鴦鍋三種
牛肉鍋:大鍋底150/小鍋底100；海鮮鍋:大鍋底200/小鍋底150；鴛鴦鍋底250
我們想要兩種湯頭都試試，點了鴛鴦鍋。
牛肉鍋湯底用牛大骨牛肉以及大量蔬果熬煮，裡頭還有加了大白菜、豆皮、凍豆腐等基本火鍋料，牛肉湯喝起來味道很香。
海鮮鍋底則是昆布湯底，裡頭基本火鍋料有香菇蝦丸、絲瓜丸、大白菜，湯頭喝起來很清爽。
台灣現宰牛肉 380元
可以選花肉或者瘦肉，花肉帶有油脂涮煮過後味道比較香。
當天現宰的牛肉油花漂亮，看色澤就知道很新鮮，一大盤份量不少。
如何才能吃到涮牛肉的最佳美味?
每一桌都有教學說明，按照上面的步驟操作就對了。
涮牛肉的工具需要夾子跟有洞的湯勺，夾取一點牛肉到湯勺中，在滾湯中涮煮約3-5秒的時間，看到肉質變成粉紅色就可以起鍋開吃。
看看這涮好的牛肉顏色多麼粉嫩漂亮啊~~
這時的熟度最剛好。
此時的牛肉單吃味道就非常甜，而且口感極嫩接近入口即化，非常完美。
沾特調的牛肉汁醬滋味更棒，超級香甜又無比軟嫩，簡直是人間美味無敵好吃!
牛腩牛筋拼盤 380元
點牛肉鍋除了現宰牛肉必點之外，牛腩牛筋也很推薦。
在牛肉鍋裡熬煮時間需要久一點口感比較棒。
牛腩的口感軟嫩中帶點咬勁，吃的到牛肉的甜甜肉質與湯汁。
牛筋則是越煮越軟，帶有豐富膠質味道好香。
牛肉湯頭更是越煮越甜，吃不夠還可以免費加湯，單單喝湯就很滿足。
花枝漿 120元
大顆的花枝塊散布在海鮮漿中，軟綿中帶有Q脆的口感，搭配清爽的海鮮昆布湯頭相當順口。
兩種湯頭相比，我個人比較愛牛肉鍋。
芥蘭炒牛肉 180元
這盤牛肉口感比較嫩，看菜單上的介紹是牛腿肉部位，去筋去油後再加入沙茶、芥蘭菜大火快炒。
牛腿肉無比軟嫩~~加上芥藍菜的爽脆口感，整個超好吃!難怪是他們家的招牌，推薦必點。
炒牛雜 180元
這盤牛雜的食材用料很多，牛肝、牛肚、牛心、牛腰等內臟加入薑絲一起熱炒，風味有點類似客家菜薑絲炒大腸。
香脆的口感加上 酸甜滋味與蒜香，非常下飯。
麻油牛腰 180元
牛老大的麻油料理也是招牌之一，大塊的牛腰處理得很乾淨，完全沒有腥味。
口感又脆又嫩，入口後滿嘴的麻油香氣好好吃，不論夏天冬天來吃都很適合。
店員說不定期會推出優惠，目前是小資優惠。
兩大盤牛肉燴飯加上超好吃的牛肉湯還有炒青菜，2-3人來吃只要499元蠻划算的。
牛老大的溫體牛肉真的很新鮮，才能在滾鍋中涮煮3-5秒就能擁有銷魂美味，現宰牛肉鍋推薦必點，滋味一級棒!不只牛肉鍋好吃，熱炒類也是很正點。
整體來說用料實在價位不貴CP值很高，今天吃完我們都很喜歡，一定會再回訪。
牛老大涮牛肉-台中店
粉絲團: 網址
最新菜單: 網址
地址:台中市南屯永春東七路750號
電話:04 2328 6565
營業時間:17:00~24:00 週一公休
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