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2021/12/25
來到這一家融義.私廚
會產生自己來到了私人招待所的錯覺
整個餐廳非常隱密，在此用餐可以放鬆，名人不怕狗仔
餐點都是創意 法義料理，從前菜到甜點，樣樣精彩!!
賀!!本文登上香港SalaD blog首頁(請詳文末)
Fusion 融義‧私廚位在台中北區的松安街巷子裡
地點不太好找，來到餐廳時服務人員已經在店門口等候
從進門就開始服務，這家餐廳的服務非常周到
從外觀看實在看不出是一間餐廳
反倒比較像私人招待所或是高級住家
花草綠意盎然，還有搖椅可以休憩，整個就是讓人放鬆的氛圍
爬上戶外樓梯，中間是接待櫃台，左右分兩落用餐區
右邊是酒類吧檯，有展示桌展示餐廳從開水到紅酒的不同杯子
這一區以及隔壁都是用餐區
簡單亮眼的餐桌椅，搭配牆面可愛的貓咪圖案畫作
整體感覺是溫暖而高雅舒適
餐桌上已經擺放好各式餐具
刀叉的立體擺放方式非常特別
餐巾紙也跟一般餐廳的紙張不同，採用的是宣紙材質，比較高級
MENU上面介紹到餐廳團隊經歷
來自各大星級飯店餐廳主廚，在此料理出五星級的美味
餐點分套餐跟單點，不過點套餐比較划算
價位從499到1888不等，可以依照喜好品嘗不同美食
商妮今天跟LINDA點的是599以及699的套餐
Fusion 融義‧私廚也有各種紅酒白酒
可以搭配美味料理一起品味
餐包
開胃小品 鸚嘴豆慕斯
鸚嘴豆慕斯軟綿的口感搭配底下的酥脆法國麵包一起吃，有微微的蒜味
也可以沾所附的油醋醬吃，酸甜的滋味也不錯
開胃菜 野生當歸油封鴨腿凍 當歸青醬 紅酒燉梨
鴨腿片成薄片，沾旁邊所附的當歸青醬，吃起來更能提出鴨肉的鮮甜滋味
上面有大量的生菜跟軟嫩的鴨腿肉一起入口
滋味不油膩反倒很清爽
前菜 燉煮香料風味章魚薄片 鹽燒甜菜
甜菜根切成小丁，滋味微甜
章魚畔的很薄，上面鋪了番茄丁莎莎醬
滋味很不錯，可惜章魚的口感有點太生，不太好咬
黃金南瓜湯 有機紅心地瓜
南瓜湯非常細綿，應該是有濾過，完全吃不到南瓜纖維，非常滑潤順口
滋味濃郁，搭配一旁的紅心地瓜增添口感
義式茴香海鮮湯
茴香的氣味比較重一些，不過搭配海鮮料一起吃滋味特別甘甜
海鮮料用料多，有蝦子、花枝等，用料實在
跟南瓜湯相比，這一道海鮮湯比較重口味
主餐 炙燒雞腿 佐宮保風味燉飯
炙燒雞腿烤到表皮金黃，不過雞腿本身的味道比較淡一些
這是一道中式與義式結合的創作料理，主廚以宮保風味製作燉飯
商妮最愛這道花生的脆度以及燉飯嗆辣酸甜滋味
再配上甘甜原味的炙燒雞腿，整個味覺有互補的作用，不會太過
主餐 脆皮番紅花燉飯 白酒嗆海大蝦佐龍蝦醬汁
大蝦的體格不小，新鮮的蝦肉非常彈牙美味
厚實的海鱸魚腹肉，有菲力的稱號
吃起來更是飽滿帶有彈性，不論滋味還是口感都一級棒~
番紅花燉飯作法更是多道工序
先以高湯將飯燉煮，冷卻後壓模再煎，讓表皮呈現酥脆模樣
再淋上法式龍蝦醬，整個海味十足
這一道主餐每一樣都很精采
飲料 冰咖啡
不難喝但也
斯里蘭卡錫蘭伯爵茶
兩款飲料相較，商妮覺得伯爵茶香醇滋味比較好喝
甜點 熔岩巧克力 佐香草醬汁
份量不多卻非常好吃的一道甜點
烤到爆漿程度的巧克力，吃的時候要小心高溫燙口
熔岩巧克力香濃滋味好誘人啊~~
甜而不膩，單吃原味就很美味，加了香草醬汁更添加香氣
這一道點滋味真的很棒!
甜點 季節水果千層派
千層餅皮也是現烤帶著熱熱的溫度上桌，聞的到餅乾奶香
卡士達醬有點檸檬酸甜滋味
跟新鮮水果搭配，整份甜點也是非常可口
今天在Fusion 融義‧私廚用餐，感覺整個就是高級饗宴
服務非常棒，隨時問候以及解說，讓客人彷若在五星級飯店用餐一般
真的如同官網介紹的一樣:
由台中知名飯店的員工打造出的專業團隊，創意的義法餐點，擁有飯店水準高品質服務！
Fusion 融義‧私廚 粉絲團
地址:台中市北屯區松安街318號
電話:04-2247-1858
營業時間:週二至週日，11:30~14:00，17:30~21:00 每週一公休日
聲明:以上內容全然是個人感受，我喜歡的不一定是你愛的，以上心得僅供參考
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