【青森陸奧美食】本州最北法式餐廳agreable 日法混合套餐蒸本鮪魚壽司好驚奇 - 風塵萬里 旅人手札

在陸奧Grand Hotel 放置好行李後，難得要在本州最北端用餐，那就要吃點特別的

那就是法式料理，沒錯就是本州最北的法式餐廳agreable，雖然說是法式餐廳，但還是很溫馨的

當地小餐館，而且在東北一帶還頗有名氣，就來看看本州最北的法式餐廳agreable的餐點內容吧！

店家名稱:アグレアーブル French ＆ Italian agreeable

店家地址：青森県むつ市小川町2-17-1

店家電話：0175-23-9114

營業時間：午餐：11:30~14:00  晚餐17:30~21:-00(套餐可享用到23:00)

公休日：每周二和每月第一個和第三個週一

交通方式：下北站搭乘計程車約10分鐘

agreable離我住宿的飯店陸奧Grand Hotel五分鐘車程即到，這次已經事先

預約好一萬日幣的食彩陸奧計畫共同研發的套餐，建議兩週前就要先預定

一樓是專門給散客用餐，二樓則是有專門的包廂給預定套餐客人慢慢享用

一到桌上就看到石頭擺設，這和等下的套餐餐點有其關連

套餐的內容都是使用其下北半島的特色海鮮和物產，也融合了青森當地鄉土料理

可以說是非常創新的法式料理套餐，而且還是下北半島當地二十位廚師共同研發

有推薦的酒單，當然也有當地生產的紅白酒

不喝酒的朋友，這邊還有青森的蘋果汁和津輕地區的葡萄汁可以選擇

下北半島當地的酒莊生產的紅白酒，酒標還是用自己小孩的素描，蠻有趣的

白酒喝起來挺柔順，算是很好的開頭

開胃菜：海膽最中

擺上石頭的用意大概是讓你感受像是在海岸邊的氛圍，最中（日語：もなか）是一種日本甜食

做法是將糯米粉溶於水中桿成薄皮，放入模型中烤製成型，最後再將紅豆餡填入烤好的外皮中

原本以外皮包著紅豆內餡才稱為最中，現在裡頭包著其他食材的食物也能稱為最中

滿滿海膽的最中，一口吃進去完全沒有腥味，只有濃郁的海膽鮮甜，搭配酥脆外殼相當搭

前菜：海峽鮭魚的馬利內

鮭魚生魚片上放的是醃製過的菊花，一旁則是有蘋果泥作搭配

搭配上醬汁一起食用，風味十足，其醬汁拿來沾麵包也相當美味

手工麵包相當有嚼勁，並且還能再續，喜歡麵包的人應該能吃個兩三個沒問題

前菜：昆布醃製和牛生火腿

先使用昆布讓和牛牛肉入味，再將和牛肉用生火腿方法製成，風味特殊

吃起來還保有和牛的軟嫩口感，不過味道上就比較鹹了些，所以有搭配些蔬菜一起食用

一旁沒點套餐的朋友，也點了青森當地的啤酒來助興一下

如果沒點套餐，也可以單點義大利麵或者豬排等，價格上其實都不貴又很美味

而且同樣都是使用下北半島的美味食材所製成

湯品：海鮮湯

使用了帆立貝、海膽、螃蟹三位一體合成的海鮮湯，基底則是下北半島的魚湯

味道相當出彩，由於湯品本身味道夠濃郁，和海膽鮮味互相互映

魚料理：橫濱町產香煎干貝蕎麥麵佐白酒醬汁

扇貝則是陸澳灣的特產，使用香煎手法讓干貝風味更為突出，搭配上蕎麥麵蠻神奇的

但我個人覺得搭配平衡感還好，白酒醬汁倒是很適合香煎干貝

肉料理：東通牛沙朗牛排

以尻屋崎寒立馬聞名的下北郡東通村，嚴寒氣候使「東通牛」富含油脂

東通村位於日本本洲島最北端下北半島的東北部丘陵地帶。多變的地形與氣候等豐富的自然環境所孕育出

的優質牛肉就是東通牛，味道不輸給一等和牛相當美味，一轉眼就清光盤中的東通牛

壽司：本鮪魚蒸壽司

不同於傳統法式料理餐館，日法結合的agreable上了這道相當讓人驚奇的料理，蒸壽司

使用的鮪魚當然是下北半島最有名的大間町一本釣鮪魚

放在le creuset 鑄鐵鍋中，加入高湯去蒸煮鮪魚壽司，讓我想起了最近很紅的日劇

Grand Maison東京中男主角說：鮪魚這項食材是法式料理最難呈現的，或許是因為真的如此

所以agreable竹川主廚使用最能呈現鮪魚風味的壽司型態再加入法式風味

鮪魚本身的滋味處於半熟狀態相當不錯，壽司本體還是有加芥末，吃起來就像很熟悉的壽司

但卻又不像是壽司，但米飯又吸滿了高湯好滋味，讓人覺得頗趣味的一道溫壽司料理

甜點：けいらん甜點

けいらん是青森的鄉土料理，因為長的也很像雞蛋取其名，裡面則是紅豆餡

而主廚更是進一步改良使用魚湯作果凍，讓整道甜點吃起來鹹鹹甜甜，還灑上一些碎果

增加口感，這道甜點，應該是整套料理中我吃過最讓人出其不意的，味道讓人耳目一新

陸奧agreable法式餐館總結

竹川主廚還拿出小魚乾和我們介紹，甜點中的魚湯果凍就是這種小魚乾製成，很親切的幫我們介紹

而餐點內容都很讓人意外，沒想到下北半島這地方有這樣日法融合的餐館，另外午間套餐

大約兩千日幣內有找，也不用太擔心價格問題，當然能預約套餐是最好的！推薦給來下北半島

旅遊的朋友，想嘗試不同於當地日本料理就來陸奧agreable法式餐館試試看，謝謝收看。

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