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台北美食推薦-中山區神戶肋眼牛排【歐華酒店地中海牛排館】

2021/12/25

taiwantour

Honey雖然你說:⌈有你的每一天都是情人節，而你在的每一餐都是大餐⌋，但我還是忍不住，要帶你去吃我心目中最好吃的【肋眼牛肉】！

【歐華酒店】位在民族東路和林森北路的交叉口，

離中山國小捷運站不遠，也是國外遊客熱門的住宿點，

Sky也因為常到花博園區逛，三不五時路過，

歐華酒店擁有 112 間客房，由享譽世界的法籍名建築師 Gerard Jardonnet 設計。飯店裝潢取自法國南方優雅精緻的設計主題，間或綴以東方文物線條；貼心而專屬的服務，提供旅客一個豪華舒適的極致享受。

這回飯店邀稿，就讓sky帶大家一探很有名的【地中海牛排館】，

入口的左側滿滿的酒櫃成列架，

除了提供現場飲用，更多人是買回家喝，

而飯店最特別的是天井的中庭，

明亮的採光和自然流動的風，少了冷氣房乾燥的不適感，

入口處展示台上標明著白金級美國牛肉，

必須是認證的高檔餐廳才能擁有此吊牌。

關於「白金級美國牛肉」

美國肉類出口協會推出「白金級美國牛肉專賣店」認證，恢復樹立美國牛肉的頂尖形象。認證鎖定高檔餐廳，以鐵板燒、西餐廳、火鍋店和燒肉店四大業態為主，必須保證使用合法進口、特選級（choice）以上的美國牛肉，也就是說僅限使用極佳級（Prime）和特選級（choice），原則上美國牛肉佔百分之五十以上的品項。
獲可認證的餐廳要和美國肉協簽約，即可獲得「白金級美國牛肉」認證吊牌。

【地中海牛排館】走的是精緻典雅的南歐風情，

在這種氛圍下特別適合情侶們，來這享受優雅的浪漫午餐，

今天到也有人在這辦訂婚宴，

餐廳特別在６月起規劃平日一～五中午時段，

推出期間限定的情人專屬套餐，套餐內容：

麵包

氣泡酒＊２

前菜或沙拉擇二

贈送新鮮生蠔＊２

每日精選湯品＊２

主菜(＊２份或２人份餐點１份)

甜點六選二

巧克力＊２

飲料現煮研磨咖啡或紅茶(熱)

MENU連結

在服務部份相當貼心，近乎90度的點餐，

而且服務人員都很親切，就像多年不見的好友，

這就是所謂的賓至如歸吧！

麵包塔，上層是三種沾醬，分別是豆泥、黑橄欖醬、橄欖油，

豆泥是比較少見，不過黑橄欖醬最得我心，橄欖油則是迷人的香氣，

底層則是七種口味的麵包，採用迷迭香、香菜、亞麻籽等香料入味，

並做成不同口感的小法國麵包、巧巴達、可頌、布里歐．．等，

每一種都值得細心品嘗，不同的嚼勁、口味、香氣，

就像是麵包博覽會一樣，在舌尖上不斷地展示著，

而且麵包不夠吃還可以加點喔！

妹妹也被這美味的麵包吸引，專注地吃著自己選的麵包，

情人套餐附贈的氣泡酒，很多人喝了之後都會再買幾瓶回家喝，

產地可是來自西班牙，有亞拉岡之王稱號，

(喝酒不開車開車不喝酒飲酒過量有害健康)

前菜軟殼蟹~推薦

這是Sky第一次吃到炸的軟殼蟹粉用這麼少的，

而且口感外酥內嫩，軟殼蟹的鮮也被保留下來，

再搭配蘋果大根沙拉和酸豆系香蔥醬，

可以有效的去除炸物的膩，

北海道干貝~推薦

Sky一直覺得用鐵網烤過的特別美味^^，

配菜是栗子南瓜泥和焦糖花椰菜，

看看這厚度和切面色澤，除了鮮嫩多汁還有鐵網烤過的香氣，

妹妹一個人就吃了一顆＠＠，你也知道這好吃喔！

情人套餐贈送的貓眼生蠔，

如同名稱一樣如貓眼般美麗，

可以搭配檸檬和紅酒醋汁一起吃，

每日精選湯品-玉米濃湯

搭配精緻的瓷盤，玉米濃湯也高級了起來，

真材實料每一口都是玉米的香味，

就當妹妹已經吃得差不多，坐不住的時候，

飯店的秘密武器出現了磁性畫板，這一招又讓妹妹乖乖坐了好久^^，

這時主餐要上來了，所以先上沾料，

分別是玫瑰鹽、芥末籽醬、海鹽，

餐廳有個小細節就是盤子都會事先熱過，

尤其是這次上的牛排盤子有更熱些，就是為了等一下牛排的保溫，

美國溼式熟成45天極黑神戶肋眼牛排（2人份）16 oz~推薦

哇！這盤子也太有特色了吧！

配菜有奶油洋芋泥、炒野菇和以牛骨熬煮的牛肉原汁，

何謂牛肉熟成？
牛肉熟成(Beef Aging)的話題連日來在美食界持續發燒，到底甚麼是牛肉熟成？牛肉熟成又能創造出什麼樣的效果？美國肉類出口協會將揭開牛肉熟成的神秘面紗，讓消費者瞭解熟成牛肉好吃的秘密。和葡萄酒、乳酪一樣，牛肉必需經過熟成的程式，才能增添其風味。簡單來說，熟成是提升牛肉嫩度(Tenderness)、風味(Flavor)、含汁性(Juicy)的連續性過程。一般分為乾式熟成(Dry Aging)和濕式熟成(Wet Aging)兩種。
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乾式熟成VS 濕式熟成
所謂「乾式熟成-Dry Aging」是指將牛屠體或牛大分切肉塊不加任何包裝置於恒溫、恒濕控制的冷藏熟成室中，利用牛肉本身的天然酵素及外在的微生物作用來增加牛肉的嫩度、風味、和多汁性，讓牛肉呈現出最完美的味道。一般而言冷藏熟成室的溫度約在攝氏0度左右，濕度約控制在50%~85%之間，熟成所需的時間則介於20天至45天之間不等，牛肉熟成時的實際溫度、濕度、與熟成時間需依據原料肉狀況、當地的氣候與廚師個人的偏好而有所不同。

「濕式熟成-Wet Aging」則是指牛肉藉由冷藏運銷的同時，在真空袋內利用牛肉本身的天然酵素進行熟成作用，以增添牛肉風味的過程。現今屠宰加工廠為了延伸牛肉的冷藏保鮮壽命，在牛肉的運銷上廣泛地運用真空包裝技術。牛肉在真空包裝袋內進行的濕式熟成，自包裝日算起，視保鮮狀況約可維持75天至90天的時間。透過真空袋使用所進行的熟成既方便又十分符合經濟效益。目前臺灣所進口的美國牛肉幾乎都是采濕式熟成的方式來增加牛肉的嫩度、風味、和多汁性。