Paul Bischeri & Patrick Martinez / Abnormal Beer Company / Stone Neapolitan Dynamite

Paul Bischeri & Patrick Martinez / Abnormal Beer Company / Stone Neapolitan Dynamite
8.5% 650ml
IBU: 25
熱量估計: 498 kcal
建議飲用溫度: 12-16°C
裝瓶日期: 2017/8/25

2017年9月初發行的Neapolitan Dynamite，和Xocoveza同是Stone及美國自釀者協會共同舉辦自釀啤酒競賽中的優勝作品。

這款在2016年獲評審團一致選為第一的作品，是以那不勒斯冰淇淋（由香草、草莓、巧克力三種口味組成）為發想，添加上述風味素材，並以咖啡平衡甜味的Imperial Stout。而在選擇聯名發行的合作對象時，作者Paul Bischeri、Patrick Martinez則選擇了業界知名的Stout好手，當時服務於Abnormal Beer Co.的Derek Gallanosa前來助陣。

Stone的資深研發經理Jeremy Moynier表示，要量產這款啤酒的最大難處，在於原酒譜使用了大量草莓：如果真要按照原酒譜的用量量產，他們恐怕要把全世界的草莓搜刮一空。因此他們改以多次投入草莓，並結合草莓果露的方式釀造這款啤酒。成果不但與原作不相上下，也獲得了兩位原作者的認同。

雖以冰淇淋為創作發想，但Neapolitan Dynamite的瓶口香氣，卻以強勁的中深焙咖啡氣息為主，佐以焙烤麥芽和些許煙燻感。烏梅、樹皮、可可及黑巧克力感隨後漸次開展。入杯後整體調性大抵一致，但草莓、香草氣息較為清晰，且與深色麥芽調性一同帶出榛果感。

酒液呈稍顯混濁的深棕色，瓶內含氣量中等偏低，酒帽厚度一般，持續力佳（持續時間超過60秒）

酒體飽滿，氣泡感低，口感平滑。入口先帶出表現為檸檬、柳橙的柑桔調，繼而轉入些許蘋果、奇異果與草莓風味，中段以咖啡、可可調性為主，尾端始於香草與榛果暗示，終於些許烤麵包風味與藥草苦韻。尾韻平順稍偏乾，長度長（持續時間超過60秒）由黑巧克力、咖啡與藥草苦韻組成，不時透出草莓暗示。

雖以那不勒斯冰淇淋為發想，但Neapolitan Dynamite仍有著Stone乾爽、強健的風味DNA：草莓、香草分別強化了Stout本有的莓果、堅果特徵；焙烤調性則為黑巧克力與咖啡強化。現雖已相當適口，但仍可繼續陳放以獲取更為圓融的風味表現～