Stone Xocoveza for the Holidays & the New Year

Stone Xocoveza for the Holidays & the New Year
8.1% 355ml
IBU: 50
熱量估計: 245 kcal
建議飲用溫度: 10-12°C
裝瓶日期: 2015/12/11

Xocoveza這款添加了各種香料的Mocha Stout，原是2014年Stone與美國自釀者協會共同舉辦自釀啤酒競賽中的優勝作品。作者Chris Banker希望讓這款啤酒擁有類似墨西哥熱巧克力的風味，因此在他慣用的英式Stout配方中添加了可可豆、乳糖、咖啡、肉桂、肉荳蔻、香草，以及奇拉卡辣椒乾 (Pasilla)。

在Stone依慣例邀請Chris Banker前來釀造這款啤酒時，Mitch Steele也邀請了位於聖地牙哥南方，墨西哥提華納Cervecería Insurgente的兩位創辦人Iván & Damian Morales前來共襄盛舉。在試作過程中，Stone建議將酒精度調升至8%；Cervecería Insurgente則修飾酒譜細節，使其更具墨西哥風味。而在根據試作結果，調升辣椒乾使用量之後，這款聯名啤酒的酒譜便告完成。

在這款啤酒於2014年9月8日正式上市之前，它已在2014年8月底於聖地牙哥舉辦的啤酒部落客研討會上，和約300位啤酒部落客、專欄作家及業界代表打過照面，並讓他們留下深刻印象；而這款啤酒上市之後也好評不斷，除了一度在Ratebeer獲得雙滿分之外，BeerAdvocate的站長及使用者也給予"World-Class"評價。並獲Draft Magazine評選為2014年25款最佳新啤酒之一。

本來Xocoveza Mocha Stout和其他自釀啤酒競賽優勝作品一樣，只做一次性發行。但在它銷售一空後，Stone便不斷收到希望它能重新發行的請求。甚至還有愛好者在網路上發起連署，並宣稱如果Stone再度發行它，他至少會買三箱。Stone於是從善如流，在2015年11月以季節限定方式重新發行此酒譜，並改為現名。

雖然使用了英國產Challenger及East Kent Golding啤酒花，但瓶口香氣仍以發酵結束後冷泡的各式香料：辣椒、香草、肉荳蔻及肉桂為主，佐以堅果、些許焦糖及橘皮調性，尾端帶可可粉與咖啡氣息。入杯後酒花橘皮、薄荷感稍較清晰，但整體調性大抵一致。

酒液呈清澈深棕色，但瓶底帶有沈澱。含氣量中等偏低，酒帽厚度薄，持續力佳（持續時間大於60秒）

燕麥片及乳糖的使用，讓這款酒精度8.1%的Stout，有著超乎想像的飽滿酒體。氣泡感低，口感平滑。入口初帶辣椒乾及橘皮調性，繼之以些許水果糖及焦糖風味，肉桂、肉荳蔻及香草等香料風味於味覺中段回歸，並稍具乳糖風味。尾端帶咖啡、黑巧克力風味及苦韻。尾韻平順，長度中等（15-60秒）仍具肉桂、咖啡、乳糖及巧克力調性，並稍帶辣椒灼熱感。

Stone向來以風味大膽、強健的啤酒著稱。這款以墨西哥熱巧克力為藍圖的Mocha Stout也不例外。數值乍看之下並不驚人，但卻擁有鮮明的香料風味、厚實酒體及滑順口感。而在飲用過程中逐漸堆積的辣椒溫熱感，則使它成為稱職的winter warmer～