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Von Seitz Zeus's Taint

Von Seitz Zeus's Taint

Von Seitz Zeus's Taint
5.7% 500ml
IBU: 38
熱量估計: 188 kcal
建議飲用溫度: 6-8°C

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Von Seitz TheoreticAles的兩位創辦人:Alexander Von Steitz和Jason Lemanski,本都是自釀玩家;且在自家興辦名為Caney Fork Brew Works的自釀工坊。當在Calfkiller Brewing擔任實驗室技師的Alex,發現酒廠有意汰換舊有實驗用釀造設備時,他便接手了這套設備,並以之開設酒廠。

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由於這套設備的批次產量僅約500公升,Von Seitz TheoreticAles的產能自然相當有限;而他們使用自家分離酵母、細菌,結合自行採集的水果、草本植物,打造混合發酵啤酒,甚至Gruit的發行策略,更是緊緊抓住了酸啤狂熱分子的目光。

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如今,位在太平洋彼端的我們,在COVID-19迫使許多酒廠休停的陰影下,居然還有機會接觸到這些在當地也並不容易取得的產品,實在是令人難以置信呢!

此次要介紹的Zeus's Taint,是款使用Zeus酒花、斯佩爾特小麥、蕎麥與未發芽小麥,並以Brettanomyces發酵而成的淺色愛爾。開場的香氣調性意外清新,呈現為荔枝、些許青草、白葡萄與鳳梨心氣息,隨後才是Brett帶來的起司、皮革與馬廄感。尾端收結於榛果、吐司與橡木調性。

酒液呈混濁金黃色,瓶底沈澱明顯。含氣量高,酒帽豐滿,持續力佳(持續時間超過60秒)

酒體輕盈,氣泡感中高,口感平順。入口仍先帶出白葡萄、萊姆、荔枝與鳳梨心果香,起司、皮革調性繼之而起,尾端回歸吐司、橡木調性。尾韻乾爽,長度中等(15-60秒),具荔枝、鳳梨心與皮革氣息。

Zeus酒花與輕盈乾爽的酒體,讓Zeus's Taint的飲用感頗似Brut IPA;Brettanomyces又為其增添複雜度。相信酸啤酒,乃至於自然酒的愛好者,都能輕易樂在其中~

警語

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本文由 The Beer Issue 啤酒誌 提供 原文連結

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