Stone Xocoveza Charred 2016 @ The Beer Issue 啤酒誌 :: 痞客邦 ::

Stone Xocoveza Charred 2016
9.6% 500ml
IBU: 31
熱量估計: 432 kcal
建議飲用溫度: 12-16°C
裝瓶日期: 2016/5/25

繼2014年9月發表香料摩卡司陶特Xocoveza後，Stone又在2015年7月以小批次500ml裝型式，發表了兩款衍生產品—以陳放過Tequila的波爾多紅酒桶熟成的Xocoveza Extra Añejo，以及以波本桶熟成的Xocoveza Charred。本文要介紹的，則是發行於2016年12月的最新批次。

除了不再添加燕麥片之外，此批的香料（可可豆、乳糖、咖啡、肉桂、肉荳蔻、香草及奇拉卡辣椒乾）、麥芽（Maris Otter與美國二稜大麥淺色麥芽，結晶麥芽、咖啡麥芽、巧克力麥芽與黑色專利麥芽）組成，都和先前批次無異；啤酒花也都採Challenger及East Kent Golding的英系組合。6個月的熟成時間則是歷來第二長。

於是它的香氣前端雖仍有辣椒醬感，源於波本桶的香草、椰子和太妃糖調性卻更為鮮明；另有些許水果糖、黑棗氣息穿插其間。中後段則漸次開展出溫暖的咖啡、肉桂、巧克力及麵包調性。

酒液呈頗為清澈的極深棕色，瓶內含氣量中等偏低，酒帽厚度一般，持續力佳（持續時間超過60秒）

酒體飽滿，氣泡感溫和，口感平順。入口仍以些許辣椒醬風味開場，並在橘皮、肉桂調性之後，透出香草與些許水果糖感。中段由巧克力、太妃風味主導，尾端則表現為烤麵包、咖啡與些許乳糖調性。尾韻平順，由辣椒醬、肉桂、巧克力與乳糖組成，並具綿長（持續時間超過60秒）的辣椒、肉桂辛香。

波本桶熟成，讓以墨西哥熱巧克力為藍本，擁有鮮明香料風味的Xocoveza，發展出更為飽滿的風味與質地；香料與啤酒基底的風味融合度也更上一層樓，整體表現因而雅緻許多。手邊有這款啤酒的朋友們，不妨利用這波入冬以來最強的寒流，好好享受它吧！